אחרי שהשנה שברתי רצף ארוך שנים של פרסום תפריט לליל הסדר (בכל זאת היו נסיבות מקלות 
), אמרתי לעצמי שבחג הבא אין מצב שאני נותנת למחדל הזה לחזור על עצמו. ועל אף שיש רבים שיגידו שארוחת פסח חשובה בהרבה מארוחת שבועות וזוכרים לי את האירוע המדובר.. אני רוצה לומר לכם שארוחת שבועות היא-היא השווה ביותר. אל תזלזלו בה כלל ועיקר .. וכן, אני יודעת שיש שלא מסכימים איתי (בראשם בעלי היקר).
אז כמיטב המסורת, ארכיב את הארוחה בעיקר ממתכונים חדשים שפורסמו בבלוג מאז תפריט שבועות אשתקד, וכמובן שאחזק ואתגבר בשלל מנות נוספות שעלו לאורך השנים. שלא ייחסר .
וכמובן – למען הסדר הטוב, נתחיל מצירוף לינקים של כל ארוחות השבועות שעלו לאורך השנים, לאלו מבינכם שירצו לנבור בעבר: תפריט שבועות 2017, תפריט שבועות 2018, תפריט שבועות 2019, תפריט שבועות 2020, תפריט שבועות 2021, תפריט שבועות 2022, תפריט שבועות 2023, תפריט שבועות 2024 ותפריט שבועות 2025. Respect.
בואו נתחיל את הערב עם לחיים קטן וכיפי במיוחד, כי למה לא? מרגריטה פירות קפואה coming right up. תאמינו לי – קנקן של הדרינק הזה והערב יהיה הרבה יותר נעים לכל המשתתפים .
לאחר מכן אני בעד שתכינו מעין סלסלת לחמים ופחמימות הום מייד שתלווה את הארוחה, לצד מגש גבינות משובחות, חמאה טובה וריבות שהולכות מעולה עם הגבינות. לא לוותר על ריבת צ'ילי בבקשה – זו האובססיה שלי בשנה האחרונה. גם צ'ילי קראנץ' (יש למומופוקו מעולה ומגיע לארץ במשלוח של iherb ו/או hot honey (גם ממנה יש מגוון ב-iherb) יתקבלו בברכה רבה.
בסלסלה שלנו נשים כמה פרוסות לחם טחינה וחופן מאד נדיב של קרקר גרעינים עבור הנמנעים מגלוטן (אך לא נמנעים מטעם מצוין).
נאזן את כל הבריאות הזו בקוביות עבות ושמנמנות של פוקאצ'ה (שנתפיח לילה קודם במקרר, קלי קלות), פרוסות של לחם בירה (שלא צריך שמרים או התפחה כלשהי) ואולי אפילו קוביות של לחם תירס, כי למה לא? .
לצד כל הטוב הזה מתבקש להניח עוד כמה ממרחים שאפשר למרוח בין הלחם לגבינות או פשוט לאכול ככה עם שאר הארוחה – כמו השום קונפי עם עשבי תיבול בתנור (שמשדרג כל ביס) ורוטב הרומסקו, שאם אין לכם צנצנת שלו עדיין במקרר, מדובר בתקלה שיש לתקן.
כמובן שניתן מקום של כבוד לצד כל אלה לצלחת יפה ומענגת של ריקוטה מוקצפת עם דבש שמן זית ופיסטוק. מוכנה להתערב איתכם שעליה כולם ידברו כל הערב. היא ולא אחרת.
נתקדם לעוד קצת ביסים של ראשונות (שהם והסלטים הם תמיד החלק האהוב עליי בארוחה).
הכינו מגש ענק של עלי חסה עם פירורי טופו מתובלים שטובלים ברוטב חמאת בוטנים. כי אז מה עם שבועות? חייבים גם כמה מאכלים לא חלביים, לא כולם אוהבים כאן גבינות ולא כולם חברים של לקטוז… ועלי החסה האלה – שובבים גדולים.
לפחות מנת דג נא אחת חייבת להיות בארוחת שבועות. אין מתאימה ממנת הדג נא על רוטב יוגורט כוסברה – כה רעננה, יפה וטעימה.
אם מתחשק לכם מנת דג נא אחרת, אז תמיד אפשר ללכת על סביצ'ה ים תיכוני מנצח או הסביצ'ה טונה העולמי, למשל.
נעבור להניח כמה סלטים צבעוניים וטריים על השולחן:
אל תחשבו פעמיים והוסיפו לתפריט שלכם את סלט הכרוב ואטריות של לימור. באמת שהוא צריך להגיע עם אזהרה: זהירות, ממכר.
סלט הסביח של ריקי הוא אחד הסלטים הכי עשירים וצבעוניים שתכינו. כל מה שתמצאו בתוך פיתת סביח ועוד. נפלא.
אחד הסלטים הכי פשוטים, אך מעולים, שהכנתי השנה הוא סלט אפונת שלג, אספרגוס ועגבניות שרי צלויות של אודי, שתמיד כולם מבקשים את המתכון שלו. אם אתם לא מוצאים אספרגוס או אפונת שלג, בכיף אפשר להמיר אחד מהם בשעועית ירוקה. עדיין ייצא מעדן.
חייבים גם ייצוג לסלט חסה על השולחן, מסכימים איתי?
השנה עלה לבלוג סלט ירוק על ירוק – או סלט green goddess, אם תרצו את שמו המקורי. כשמו כן הוא – ירוק, עשיר ונפלא. גם מלא עלים וירקות ירוקים וגם רוטב ירוק ועשיר. פגזוש.
לחילופין – הנה סלט ירוק הרבה יותר קל להכנה, ששוב נכנס לנוסחה של "כמה פשוט – ככה טעים" – אני מדברת על סלט הסלנובה ואפרסמון. משום שעונת האפרסמונים כבר הסתיימה, אני מציעה שתמירו את אלו באפרסק/משמש/נקטרינה. ייצא מדהים, אין לי ספק.
מה דעתכם להביא טוויסט בעלילה עם סלט בניחוח אסייתי דווקא? כמו למשל סלט המלפפונים האסייתי האהוב על כולם או סלט נבטים סיניים בסגנון אסייתי – תוספת חדשה יחסית לבלוג וכל כך פריכה, צבעונית וטעימה.
באגף התוספות, אני בעד להקליל וללכת על קו בריא יותר עם קינואה עם פטריות וערמונים בתנור וכוסמת עם בצל וגזר, לדוגמא.
אם בכל זאת מתחשקת לכם איזה מנת פסטה טובה על השולחן, אז פשטידת פסטה תמיד סוגרת את הפינה באירוח גדול – אתחיל בפשטידת הפסטה, תרד וגבינות המפורסמת של אמי. אמשיך בפשטידת הפסטה וגבינות של רונצ'י, שהיא אהובה במיוחד על ילדים ומבוגרים ואחד. ואם בא לכם עוד קצת שחיתות, אז יש כמובן את פשטידת המאק אנד צ'יז.
אפשר ואף רצוי להניח על השולחן גם פשטידה שאינה מבוססת פסטה, אלא מלאת ירקות, כמו פשטידת הפטריות וזוקיני.
מה דעתכם על וייב הונגרי בדמות פשטידת תפוחי האדמה והביצים הזו? או שנלך על השפעה בולגרית דווקא עם האינצ'וסה, שהיא פשטידת בורקס של גבינה בולגרית ותרד בקלי קלות.
מחפשים מנה ללא גלוטן וללא גבינה? Look no further והכינו את פשטידת הברוקולי ופצפוצי אורז.
אפשר לשלב שתיים באחד – כלומר מנת פסטה עם מנת דג – עם הפסטה חריימה הלא פחות ממעולה שעושה V על מספר משבצות בארוחה וכמה שהיא טעימה ומוצלחת.
אופציה נוספת ונפלאה של דגים שעלתה השנה היא סיר דגים ברזילאי – ששמו מוקקה. הפוקאצ'ה מהמערכה הראשונה עם הרוטב שלו תהיה פשוט נפלאה.
אם כבר הזכרתי סיר דגים – תמיד אפשר להניח על השולחן סיר דגים ים תיכוני או סיר דגים חריפים. שונים ונפלאים שניהם.
מנה שתמיד מתאימה לאירוח רב משתתפים היא "פשטידת הלברק" – או בשמה השני: לברק בקראסט. קלי קלות של הכנה ותמיד מתקבלות ים מחמאות.
מעדיפים סלמון? מה דעתכם על סיר של קארי סלמון ובטטה?
לחילופין, אפשר ללכת על סלמון במעטפת פילו – בגרסה של התרד והגבינות, שממש מתאימה לשבועות או בגרסה של הביסים הקטנים יותר: סוכריות פילו וסלמון עם ממרח תמרים ומרינדה אסייתית.
נעבור לקינוחים:
לפני מספר שבועות עלה לבלוג המתכון של הקרפ של אולגה, שהוא בעצם ממש בלינצ'ס – הכי מתבקש שתכינו ערימה של אלו ומלאו אותם בתערובת של גבינה מתוקה (למרות שגם גבינה מלוחה עם פטריות למשל תהיה סופר מוצלחת!). כמובן שאפשר להעמיד גם ערימה של הקרפים/בלינצ'ס האלה עם שלל מילויים ורטבים שכל אחד ירכיב לעצמו.
ממש ממש עכשיו עלה לבלוג הטירמיסו של טל – שתסלחו לי אבל הקינוח הזה צריך להיות על משקל "עוגת הגבינה" של השנה. בכל זאת יש כאן 500 גר' מסקרפונה – ככה שנראה לי שתופס . איזה טירמיסו. יאבא.
נישאר באגף הגבינתי האלטרנטיבי עם עוגת שני הקרמים הנוסטלגית. הכי טעם של פעם וכמה טעים.
רוצים בכל זאת עוגת גבינה קלאסית על השולחן? קבלו את עוגת הגבינה האפויה ועוגת גבינה פירורים. שתי מלכות בלתי מעורערות.
מה עם אופציה ללא גלוטן? אני מציעה לבחור בין כדורי התמרים (שיותר טעימים מבראוניז – בהם אני משלבת שיבולת שועל ללא גלוטן) לבין בלונדיז חמאת שקדים ושוקולד ללא גלוטן – התמכרות קשה כאן בבית.
ובכל זאת, מזג האויר מתחמם בימים אלו, אז מה דעתכם להגיש את אחד הקינוחים שהכי מתאימים למזג אויר מתחמם (שגם מכינים יום מראש שזה יתרון אדיר) – אני מדברת על פרפה כמובן. לכו על בטוח עם פרפה פיסטוק או שדווקא הפתיעו את האורחים שלכם (אם הם מבינים עניין) עם פרפה מאצ'ה. רוצים חלופה טבעונית? מה דעתכם על ניחוחות של תאילנד עם גלידת קוקוס טבעונית?
לצד קנקן תה הגישו צלחת עוגיות פיסטוק נמסות בפה, לסיום מתוק במיוחד.
ושיהיה לנו חג שמח,
עד הפעם הבאה,
מיכל
