פורסם ב: טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, סלטים, עמוד הבית, צמחוני, תוספות

סלט אפונת שלג, אספרגוס ועגבניות שרי צלויות

לפני מספר שבועות נסענו כמה זוגות חברים ללילה בצפון, ובין קערות קוקטיילים ומשחקי קופסה שונים (כן, כן!) גם בישלנו יחד ארוחת ערב. נחמד שאני כותבת "בישלנו", כאשר האמת היא שבעיקר אודי בישל לכולנו והרים ארוחה למופת.

את סלט אפונת השלג, האספרגוס ועגבניות השרי שאני מביאה לכם כעת, פשוט לא יכולנו להפסיק לאכול – מאותם סלטים שכמה שהם פשוטים ככה הם טעימים. מדובר באמת בסלט פשוט מושלם. בעצם זהו סלט שיכול גם לתפוס כתוספת ירק, על משקל מנת הירוקים המוקפצים הנהדרת הזו.

אספר לכם שיום צילומי המתכונים לבלוג היה קבוע לי מראש לאותו השבוע שלאחר אותו לילה בצפון ורשימת המנות שהייתי אמורה להצטלם כבר היתה מגובשת וסגורה מבחינתי. אך לאחר אותה ארוחת ערב נהדרת, שני סלטים פשוטים ומושלמים של אודי נוספו ברגע האחרון ושינו את הליין אפ.

אני מכינה אתכם שהסלט המדהים הזה הוא יחסית מהסלטים היותר יקרים, יש פה כמה מרכיבים שמכבידים על הכיס, כמו האספרגוס ואפונת השלג. אם תרצו להוזיל אותו, ניתן להמיר אחד מהם בשעועית ירוקה טריה. מה שכן, אם אתם בוחרים באופציית השעועית הירוקה – שימו לב שנחלוט אותה קצת לפני. אך אל דאגה, כמובן שהכל מפורט בגוף המתכון.

בסלט זה נקפיץ ונטפל לחוד בכל הירקות ואז לבסוף פשוט נחבר ביניהם יחד עם קצת מלח ופלפל והקסם פשוט יקרה.

במקרה ושכחתם או לא ידעתם, יש לנו כאן בבלוג סלט אפונת שלג טריה הכי פשוט והכי טעים, וגם סלט אספרגוס טרי רענן ומופלא. גם סלט עם סוכריות שרי כבר יש לי בבלוג, ואפילו מנה של ירוקים מוקפצים שהזכרתי למעלה. אם כן, הסלט שאציג בפניכם אוטוטו הוא מעין בן כלאיים של כל אלה.

אין לכם שקדים פרוסים? המירו בקשיו שבור גס טבעי, אותו תקלו במקום.

מצרכים:

2 כוסות עגבניות שרי תמר, חצויות

2 חפיסות אפונת שלג, קטומת קצוות יבשים (אם יש) וללא הסיב שלאורכו

צרור אספרגוס או שעועית ירוקה (כ-250 גר') – אם שעועית אז לקטום קצוות, אם אספרגוס אז לחתוך את הגבעול הקשה ומעט לקלף את הגבעול התחתון ולחתוך לחצי או ל-3 תלוי כמה ארוכים וגדולים

8 שיני שום פרוסות

100 גר' שקדים פרוסים

6 כפות שמן זית – 2 כפות לעגבניות + 4 כפות מופרדות להקפצה

מלח ים

פלפל שחור טחון טרי

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

מרפדים תבנית קטנה המתאימה לתנור בנייר אפייה ומניחים עליה בשכבה אחידה את חצאי עגבניות השרי עם חלקן החתוך כלפי מעלה.

מזלפים עליהן 2 כפות שמן זית, מתבלים במעט מלח ים ומכניסים לתנור למשך כ-30 דקות עד שמצטמקות ומתקרמלות. מוציאים ומצננים.

בזמן שהעגבניות בתנור מטפלים ביתר המרכיבים:

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ומקפיצים בה במשך כ-4 דקות את חתיכות האספרגוס עד שמעט מתרככות, ומעבירים לקערה בינונית-גדולה.

לאותה מחבת מוסיפים עוד כף שמן זית ומכניסים את אפונת השלג. מקפיצים גם אותה למשך כ-2 דקות ומצרפים אותה לקערה עם האספרגוס.

ישנה אפשרות להמיר את האספרגוס או את אפונת השלג בשעועית ירוקה. במידה ואתם בוחרים באפשרות זו – ראשית חלטו את השעועית הירוקה בסיר עם מים רותחים למשך כ-3 דקות ורק לאחר מכן עברו להקפיץ אותה במחבת עם מעט שמן זית.

מוסיפים את עגבניות השרי הצלויות לקערה עם כל הנוזלים שהצטברו.