אצלינו בבית הנוסחה היא כזו – אם הולכים על פנקייקים, אז המתכון go to שלנו יהיה כמובן של הפנקייק המושלם של שלי, ואם דווקא החשק הוא לקרפים, אז המתכון של הקרפים של אולגה לגמרי מנצח, ולכן היום אשתף אותו איתכם.
במאמר מוסגר אציין שגם הקרפים של סבתא בתיה הם שם דבר בביתנו, אבל אצלה אין באמת מתכון מדויק לקרפים, כל פעם היא מאלתרת ממה שיש במקרר. פעם שמנת חמוצה, פעם יוגורט, לפעמים הם נקרעים ולפעמים הם מושלמים, אבל תמיד הם טעימים.
לעומתם, הקרפים של אולגה באופן עקבי פשוט נהדרים. אם אתם רוצים אפשר לקרוא להם בלינצ'ס – הרי הדמיון בין השניים עולה על השוני (אני יודעת שאפשר בחוגים מסוימים לסקול אותי על משפט שכזה 
). נכון, האחד צרפתי והשני מזרח אירופאי, אבל בפועל ההבדל לא גדול מאד.
לרוב, בקרפ הקלאסי נמצא הרבה יותר נוכחות של חמאה מאשר בבלינצ'ס הקלאסי. במתכון הבסיסי של אולגה, שכבר אציג בפניכם, אין בכלל חמאה. ככה שלפי הספר אלו כנראה בכלל בלינצ'ס. אבל מצד שני, מבחינת העובי הם כן יותר קרפים מבלינצ'ס כיוון שנקפיד שיהיו דקים ככל האפשר. בנוסף, הבלילה של קרפים הרבה יותר דלילה משל בלינצ'ס והבלילה שלנו אכן מאד דלילה במתכון זה.. ככה שאם לסכם – מדובר בבן כלאיים של בלינצ'ס וקרפים.
אם תחליטו למלא ולגלגל אותם הם יהפכו לבלינצ'ס ואם תמרחו עליהם ממרח ותקפלו למשולש – קיבלתם קרפ.. מה אומרים? איך שלא תחליטו לקרוא להם – מדובר באחלה של דבר.
אצל הבנים שלי מדובר בארוחת ערב אהובה במיוחד עליה אנחנו חוזרים בערך פעם בשבוע. לפעמים אם יש שאריות, למחרת הן מתקבלות מקופלות בתיק האוכל שלהם לבית ספר והשמחה גדולה.
אשתף אתכם שהבנתי שאני חייבת לעלות פה את המתכון של הקרפים האלה לאחר שהבאתי קופסה גדולה שלהם מקופלים למשולשים לטיול משפחות לעין גדי לפני מספר חודשים. המלאי חוסל צ'יק צ'אק ולא עבר זמן רב עד שהגיעו בקשות למתכון. אז הנה הוא – שיהיה נעוץ פה על הקיר בבלוג שלי לכל המעוניין בדבר.
עם מייפל (המנצח הבלתי מעורער כאן בבית), נוטלה (או ממרח שוקולד אהוב אחר), גבינה מתוקה, סוכר ולימון, מילוי מלוח או פשוט ככה מגולגל – הכל עובד!
מצרכים:
500 מ"ל חלב (כ-2 כוסות ו-1/3)
200 גר' קמח (כ-1 כוס ו-1/3)
1 שקית סוכר וניל
3 כפות סוכר לבן
3 ביצים L
½ כפית מלח
3 כפות שמן חמניות + מעט שמן לטיגון ראשון
הוראות הכנה:
מכניסים לקערה בינונית-גדולה 3 ביצים, שקית סוכר וניל, 3 כפות סוכר, ו-½ כפית מלח וטורפים היטב עם מטרפה. לחילופין ניתן לטרוף בקערת המיקסר.
מוסיפים מחצית מכמות החלב וטורפים היטב.
מוסיפים מחצית מכמות הקמח וטורפים היטב.
מוסיפים את יתרת החלב ו-3 כפות שמן החמניות וממשיכים לטרוף.
לבסוף, מוסיפים את יתרת הקמח וממשיכים לטרוף עד קבלת תערובת אחידה דלילה מאד.
מחממים מחבת לקרפים/בלינצ'ס או מחבת רגילה אם אין (מומלץ שתיים במקביל) ומשמנים במעט מאד שמן חמניות (רק לפני הטיגון הראשון). כשהמחבת חמה, בעזרת מצקת חצי מלאה (שימו לב לא למלא את המצקת על מנת שלא ייצא קרפ עבה מדי) מוזגים מהבלילה הדלילה למחבת, תוך כדי שמעט מסובבים את המחבת, ככה שהתערובת תתפזר באופן אחיד על פני המחבת (לחלופין אפשר להשתמש במקל טי מעץ ייעודית לקרפים).
כאשר מתחילות להיווצר בועות על פני הקרפ והקצוות מתחילים להשחים – זה הזמן להפוך את הקרפ. בודקים שהצד התחתון של הקרפים מעט השחים גם הוא והופכים בעזרת תרבד.
לאחר שצידם התחתון גם מעט משחים (קורה מהר יותר מהצד הראשון), מעבירים את הקרפים לצלחת.
ישנה אפשרות למרוח מעט חמאה על פני חלקו העליון של הקרפ – פשוט מלטפים את הקרפ החם עם חתיכת חמאה.
אנחנו לרוב מכינים ערימה עם חמאה וערימה בלי.
ממשיכים באותו אופן עד שמסיימים את הבלילה, כאשר מקפידים לערבב אותה בין קרפ לקרפ.
הקרפים הכי טעימים חמים, אך גם טעימים קרים וגם נשמרים מעולה מכוסים בניילון נצמד במקרר.
עד לפעם הבאה,
מיכל
