והנה עברה לה עוד שנה… ופסח כבר שוב ממש מעבר לפינה. אך מרגיש כי הימים של ריח אווירת החג באוויר קצת פחות רלוונטיים לצערי או לפחות ממש שונים מבעבר. כולי תקווה שההתרגשות שייחדה את ארצינו בתקופה זאת בעבר עוד תפציע ותחזור אלינו בהמשך הדרך ובעיקר שכבר יהיה כאן הרבה יותר טוב והרבה פחות חשוך.
לפני שנתחיל, אניח לכם כאן לינקים של תפריטי ליל הסדר שעלו כאן בשנים האחרונות, למקרה ויתחשק לכם להיכנס לבינג' תפריטי ליל סדר 
ולהציץ גם בהם: תפריט ליל הסדר 2024, תפריט ליל הסדר 2023, תפריט ליל הסדר 2021, תפריט ליל הסדר 2020.
אם אכן תעיפו מבט בתפריטים אלו תבחינו מיד כי לרובם יש מכנה משותף מובהק של המתכונים המשפחתיים המסורתיים שלי, שבלעדיהם ליל הסדר פשוט לא יכול להתקיים..אפילו כבר נצפו קניידעלך של סבתא מרים בויאטנם – אז הכל אפשרי .
כמו בכל ליל סדר, גם את התפריט הנ"ל אפתח עם קערת מרק העוף המנצח (שאצלנו מגישים אותו צח בליל הסדר, מקסימום בתוספת גזר או שניים) בתוספת קניידעלך, כמובן (הקניידעלך המפורסמים של עיניה, הגדולים והאווריריים הן אופציה מצוינת).
בארוחת החג שלנו, אחרי שמפנים את קערות המרק מגיע תורם של הגפילטע פיש של סבתא מרים ז"ל, שאף פעם לא ניתן באמת להסתפק רק באחד. כמובן שלצידם מומלץ להגיש חזרת עוקצנית וטובה שתופסת טוב טוב באף .
אם מתחשק לכם להוסיף לראשונות דג קצת יותר מודרני, מה דעתכם להגיש לשולחן מגש יפה של קרפצ'יו דג עם פירות הדר – מנה מאד מרשימה, טעימה וקלה להכנה.
אם נקפוץ חזרה רגע למנות הקבועות, אני חייבת להניח על שולחננו מנה יפה של הכבד הקצוץ של זיוה או פטה הכבד של שלומית.
רוצים לפנק עד הסוף? הגישו לצידם את המצה בריי הנפלא הזה. למרות שגם על מצה פשוטה הם נפלאים.
סלט ביצים עם הבצל המקורמל, ממש מתבקש להיות מוגש בקערה לצידם. רק אומרת.
רוצים לגמרי להישאר רגע בשטייטל ולדבר יידיש? מה דעתכם להוסיף לשולחן קערות של סלט תפוחי אדמה של פעם, צימעס ודג מלוח? הגזמתי?
נאזן את מגוון המאכלים האשכנזיים הללו בחרוסת הפרסית המיוחדת של לילי, אמא של נטלי.
אם בביסים לראשונות עסקינן, אני תמיד אוהבת לשלב גם ירקות. אז הפעם אזכיר לכם את פרוסות החצילים עם עגבניות שרי בתנור וגם את הזוקיני הצלוי עם המרווה ולימון – שתי מנות שנהדרות גם בטמפרטורת החדר.
הפלפלים הקלויים המפורסמים של אמא שלי, עם תועפות השום, עושות חסד עם כל מצה דרך אגב.
מירקות מבושלים נדלג דילוג קל לאגף הסלטים, האהוב עליי.
השנה עלו בבלוג כמה סלטים חדשים ומעולים שממש יתאימו לשולחן החג שלנו.
מסלט השומר והסלרי המצוין, שכל מי שטעם אותו ביקש מתכון. ועד סלט עגבניות המגי, הכי פשוט והכי מדויק (וכמה יפה!).
סלט הכרוב הצלוי הוא טייק אחר ומעניין לסלטי כרוב המוכרים (והוא נהדר גם בלי פרמזן). במידה ומתחשק לכם סלט כרוב קצת יותר קלאסי מה דעתכם על סלט הכרוב עם הגרעינים במייפל למשל?
סלט ירוק טוב חייב גם להיות על השולחן – סלט החסה בחמאת שקדים הוא אחד הקלים להכנה עם רוטב קרמי נפלא שהאורחים לא יאמינו שמושתת בעיקר על חמאת שקדים קנויה. כמובן שבאותה נשימה אני מוכרחה להזכיר את סלט החסה הקבוע של אמא שלי, שאנחנו נאמנים לו כבר שנים רבות.
גם סלט החסה של רינה זוכה לעדנה אצלינו לאחרונה, עם שילוב של תותים במקום מנגו טרי הוא פשוט מופלא.
בואו נוסיף לשולחן תוספת של איזה ירק מבושל מוצלח (או שניים)?
הדלורית בתנור עם מייפל צ'ילי וטימין מצליחה כל פעם להוציא ממי שטועם ממנה תגובות מופתעות – מי ידע שדלורית יכולה להיות כל כך מוצלחת?!
אם נלך שניה על תוספת קלאסית יותר, אני פשוט חייבת להזכיר את תפוחי האדמה בתנור של דודה זיוה – תפוחי אדמה רכים מפנים והכי פריכים מבחוץ. בנוסף יש את תפוחי האדמה המתובלים והפריכים שלי, שאני גם מאד ממליצה עליו.
תוספת של אספרגוס בתנור תמיד עובדת, ואין קלה להכנה ממנה. גם מגש האנטיפסטי הלבן יכול להיות חגיגי ומוצלח במיוחד על שולחן החג.
לאוכלי קטניות אני מאד ממליצה לגוון את תוספת האורז הקבועה ולהמירה בכוסמת עם ירקות בתנור, מנה מופלאה שתופתעו כמה תגנוב את ההצגה (כן, כוסמת!)
כמו בכל שנה, גם השנה אני ממליצה להניח על השולחן קערת אורז לבן וטוב שיספוג לתוכו את כל הרטבים הנפלאים. תמיד אפשר להוסיף גם מנת אורז מעניינת נוספת, כמו האורז אדום-לבן או האורז עם עלי המנגולד (או עוף ביריאני שאוטוטו אפרט אודותיו וסוגר גם את פינת האורז המיוחד).
נעבור למנות העיקריות:
נתחיל עם כמה אופציות מצוינות לסלמון בתנור, ממעטפת סלמון בחרדל ומייפל עם ירקות, עסיסית ונהדרת ועד סלמון במיץ אננס וסויה הכי קל להכנה, שאהוב מאד על ילדים ומבוגרים כאחד.
אופציה נוספת עם טוויסט אסייתי היא מנת הסלמון בחמאת בוטנים וחלב קוקוס שהיא אחת הטעימות בעיניי!
אם מתחשק לכם ללכת על דג לבן, דג שלם במלח תמיד עושה את העבודה (ואת ההצגה).
גם פילה דג בקשקשי ירקות וגם מעטפת דג תמיד מתקבלים בברכה ואהבה.
מבחינת מנות עוף, לאוכלי האורז אני ממש ממליצה על סיר עשיר וריחני של עוף ביריאני, שיוסיף לשולחן החג הרגשה של סדר פסח בבית חבד בדלהי .
לחילופין, אפשר ללכת על כיוון חגיגי, קלאסי וטעים מאד עם עוף בבצלים בדבש וערמונים, מנה אהובה מאד על כל קשת הגילאים.
אם בקלאסיקות עסקינן, בואו נשים על השולחן גם את העוף ואורז בתנור הותיק והמצוין וגם את מנת הפרגיות בבלסמי ועגבניות המיובשות המעולה והמעניינת.
לעניין מנת בקר:
בלי להסס, הניחו על השולחן סיר גדול, יפייפה וחגיגי של בצלים ממולאים בבשר ואורז.
קציצות הפרסה ובשר הנוסטלגיות של שרה'לה הן מאסט מבחינתי. טעם של פעם במובן הכי חיובי שיש.
השורט ריבס ביין אדום וירקות שורש וגם הבריסקט ברכז רימונים, הן גם שתי אופציות חגיגיות ומיוחדות שיתקבלו בברכה רבה.
אם דווקא צלי קלאסי יותר הוא הכיוון שלכם, אז הצלי ביין וערמונים בהחלט יעשה את העבודה.
אי אפשר שלא להזכיר את מיינה – פשטידת המצות והבשר המפורסמת של המשפחה של רוני. תטעמי ותבינו על מה ההייפ.
הגענו לאגף הקינוחים, נכון?
וואו כמה מתכונים מתוקים מעולים עלו השנה שמתאימים גם לפסח, אבל ממש לא רק.
נתחיל בקוביות פצפוצי האורז הנהדרים האלה, עם טחינה, קקאו, שמן קוקוס ומייפל. פשוט מעדן!
ומה עם עוגת הפאדג' שוקולד ללא קמח? Say no more.
לצד עוגת הפאדג' אני ממליצה להגיש גם פרפה קפה, קינוח מדויק כל כך לסיום הארוחה הכבדה משהו.
בעוגת פודינג הלימון הנהדרת, יש במקור כמה כפות של קמח, אך מניסיון אספר לכם שאפשר בהחלט להמיר אותן בקמח שקדים/ללא גלוטן ועדיין יתקבל קינוח לפנתיאון לאוהבי קינוחי הלימון. אל תשכחו להגיש אותו בליווי קצפת לא ממותקת.
ביס מתוק נפלא נוסף לסיום הארוחה יכול להיות טראפלס חמאת הבוטנים והשוקולד הקפואים, מעין ממתק "ריסז" ביתי וכל כך טעים שבני בן ה-11 לימד אותי להכין.
הבננות המקורמלות בתנור הן אופציה מעולה לקינוח שמאד קל להכין וכל כך טעים! צרפו גלידת וניל וקצת שקדים קלויים ואתם מסודרים.
אחרונות חביבות אזכיר את עוגת השוקולד, קרם וקוקוס ואת עוגת התפוזים, שקדים וקוקוס, עוגות כל כך נהדרות בכל ימות השנה ולא רק בימי פסח.
אם תתעקשו על צלחת עוגיות לצד התה (הפעם באמת אחרונות ) אציע לכם את עוגיות השקדים טחינה ומייפל ועוגיות השקדים האיטלקיות.
שיהיה לכולם חג כמה שיותר שמח ואמן שסוף סוף באמת כל בני עמנו ייצאו לחירות בקרוב מאד מאד.
עד הפעם הבאה,
מיכל
4 תגובות
הכל דליקטס מעוניינת להזמין והאם אתם שולחים לרמת השרון
היי ורדה, איזה כיף שאהבת!
אני משתפת מתכונים אבל לא מוכרת מאכלים מוכנים 🙂
לפחות בינתיים 🙂
חג שמח
פנטסטי!
תודה שרית!