בשעה טובה, סוף סוף, מגיעים גם אלינו כאן בלבנט ימים אפרפרים וסגריריים, שממש עושים חשק להעמיד סיר של מרק מהביל ויחד עם זאת גם לשגר לתנור עוגת תפוחים ריחנית וטובה.
האמת היא שקינוח מבוסס תפוחים הוא לגמרי בקטגוריה של המנות הכלל-שנתיות ולא בהכרח מאלה שמפציעות רק בעונה הקרה – כמו קינוחי תותים ותפוזים למשל. אך הריח המנחם והחמים של קינוחי תפוחים, ממש מתקשר אצלי בראש לרוח שורקת בחוץ ונרות דולקים (רומנטי משהו, נכון? 
).
אם כבר הזכרתי את הריח המשכר של עוגת תפוחים שנאפית בתנור, אספר לכם שכשהייתי ילדה וגרנו בצפון קרוליינה, אני ממש זוכרת שהוריי הופתעו לגלות שמתווכי נדלן מקומיים דאגו לאפות פאי תפוחים בתנור הבית הפתוח למכירה.. אלמנט שהוכח לטענתם כמגדיל את הסיכוי לקונה פוטנציאלי (טריק ידוע, ככה שאני מתארת לעצמי שלא מחדשת לרבים מכם). אם כן, הריח המשכר של תפוחים נאפים גם מוכר – מה אתם תעשו עם המידע הזה? כל אחד שייקח את זה לאיזה כיוון שרוצה .
עם השנים נאספו בבלוג כמה קינוחי תפוחים אהובים עליי עד מאד, ממתכונים נוסטלגיים של שתי סבתותיי האהובות זכרונן לברכה ועד מתכונים קלילים שתמיד עובדים. לפני שאתחיל אציין עובדה שידועה כבר לרובכם, אך עדיין חשוב להזכיר אותה – עוגת תפוחים, או כל קינוח תפוחים בעצם, תמיד ישמחו לקבל לצידן כדור גלידת וניל איכותית (ואם לא גלידה, אז קצפת ביתית או קרם פרש). אל תשאלו איך אני יודעת .
אני גאה ושמחה לשתף אתכם ב-10 קינוחי תפוחים שאני אוהבת במיוחד.
אם הזכרתי כבר את סבתותיי ניתן להן את הכבוד ונתחיל איתן:
עוגת התפוחים של סבתא ריקה ז"ל היא הומאז' לעוגות תפוחים של פעם – שכבות של כל טוב: תחתית של בצק פריך, מעליו תערובת תפוחים מבושלים ולסיום סיומת קצף. עוגה גם חגיגית וגם כל כך טעימה.
שטרודל התפוחים של סבתא מרים ז"ל: מקורו מאותו איזור חיוג באירופה פחות או יותר , אבל הפעם התפוחים מגולגלים בשמיכה של בצק עלים (על בסיס חמאה כמובן) ואליהם מצטרפים עוד כמה מרכיבים מיוחדים, כמו ריבה ואפילו עוגיות פתי בר מפוררות (כן, כן).
אם הזכרתי שמיכה של בצק – אז בעוגת התפוחים והאגוזים הבחושה הזו, ממש מכסים את תועפות פרוסות התפוחים בשמיכת בצק. מעל כל הטוב הזו עוד מוזגים תערובת של אגוזים מקורמלים בחמאה ו…שיהיה לכם בהצלחה להפסיק ליישר את העוגה המדהימה הזו.
קרמיקה: שגית אגם
נישאר בעוגות הבחושות ואזכיר את אחת העוגות הראשונות שעלו כאן בבלוג, כזו שהיא פשוט win win ואין מקום לטעויות איתה – הלוא היא עוגת התפוחים הבחושה המפורסמת של עדידס.
עדיין בגזרת העוגות הבחושות – הפעם אציג שתיים שדווקא אינן על בסיס תפוחים טריים אלא מבוססות על רסק תפוחים שמעניק לעוגה רכות ונימוחות נפלאה יחד עם טעם עדין ומעודן:
ראשונה תהיה עוגת רסק תפוחים, קראמבל ופאקנים – פשוט העוגה המושלמת לצד הקפה/תה.
ולצידה תעלה ותבוא עוגת תבלינים, רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס – עוגה ארומטית שקשה לשים את האצבע מה בדיוק קורה בה – האם זו עוגת צ'אי? עוגת גזר? לא ברור בדיוק כשטועמים אותה.. רק בטוח שהיא טעימה, ואפילו מאד.
מכאן נעבור לקלאסיקה אהובה עליי במיוחד – טארט טאטן, מהטופ 5 של הקינוחים בעיניי. כשהוא טוב – הוא הכי טוב. לא לשכוח להגיש עם קצפת/קרם פרש/גלידת וניל.
עם הקריספ תפוחים (כמו קראמבל רק טעים יותר ) פשוט אי אפשר ליפול. ניתן להכין את תערובת שיבולת השועל ואת תערובת התפוחים מראש ואז כל שיישאר הוא להרכיב ולשגר לתנור בזמן האוכל. עם בוא הקינוח ריח נפלא יתפשט בבית וכל שתצטרכו זה כף גדולה להגשה (וגלידת וניל כמובן).
אם אתם מחפשים קינוחי תפוחים באמת קלים פשוטים להכנה – look no further – אצבעות פילו תפוחים הם התשובה שלכם. פלחי תפוחים מגולגלים עם מעט קינמון וסוכר בדפי פילו בחמאה מומסת. סה טו. מינימום מרכיבים – מקסימום טעם.
נסיים עם עוד מנה מקטגוריית "כמה פשוט ככה נפלא": מנת תפוחי עץ אפויים וממולאים בתנור -תפוחי עץ שלמים ממולאים בתערובת מנצחת של חמאה, סוכר חום, קינמון ואגוזים. אין מקום לטעויות.
עד הפעם הבאה,
שיהיה לנו המשך חורף גשום בחוץ וחמים בפנים 
מיכל
