עוגת תבלינים, רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס משגעת

כפי שכבר יצא לי לספר לכם בהרבה הזדמנויות, אני מאד אוהבת ספרי בישול ומטפחת ספריית ספרי בישול שנהיית מכובדת יותר ויותר עם השנים. באחד מעלעוליי האחרונים נתקלתי במתכון מעניין לעוגה בחושה, כביכול פשוטה, של Kirsten Donnelly מהספר Modern Potluck.

מדובר במתכון ישן של אמה, מלא בתבלינים ארומטיים מחממים, אותו היא שדרגה והוסיפה את חותמה על ידי הוספת פלפל שחור, אשר מעניק לעוגה בעיטה מעולה. בנוסף לשלל התבלינים שבעוגה, יש בה גם רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס – שילוב מעניין ביותר בעיניי ולכן החלטתי שאני פשוט מוכרחה לנסותה. הרי לא חסרות לי עוגות בחושות בבלוג (העוגות האהובות על בני משפחתי ועליי בסופו של דבר), אך כזו, או דומה לה, עדיין אין.

הריחות שהתפזרו בבית עם אפיית העוגה בישרו על בואו של סתיו – ריחות חמים ומחממים שמיד מעלים בראשי תמונה של עלים בגוונים שונים של אדום.. הצבע המקורמל העמוק שלה עם יציאתה מהתנור, רק גרם למד הסקרנות לעלות וברגע האמת, לאחר טעימה ראשונה, הוכרז כי אכן מדובר בהצלחה. היה מעניין להגיש אותה לאורחיי ולראות אותם מנחישם איזו עוגה הם בעצם אוכלים?

מיכ גרסה שזו סוג של עוגת צ'אי, מה שדי הגיוני נוכח התבלינים הזהים שיש בעוגה ובתה הצ'אי ההודי (אותו אני אוהבת לשתות בחורף עם חלב, לא שזה קשור כאן למשהו ). דודה זיוה הייתה בטוחה כי זו עוגת גזר, כנראה בגלל הצבע והמרקם שלה המזכירים עוגת גזר דחוסה, עשירה ועסיסית. בקיצור – אף אחד לא קלע.

רסק התפוחים (ללא הסוכר) שמתווסף לבלילה של העוגה הוא האחראי על הלחות והעסיסיות הנפלאה שלה. אך אל תטעו לחשוב כי מדובר בעוגה טבעונית – אני יודעת שבהרבה עוגות טבעוניות משתמשים ברסק תפוחים כתחליף לביצים – כאן תפקידו של הרסק הוא יותר בעושר ובמרקם של העוגה – יש בה גם חמאה מומסת וגם ביצים.

אספר לכם כי במתכון המקורי של דונלי הייתה כמות סוכר גדולה יותר – הסתפקתי בכוס אחת, באמת שאין צורך ביותר בעיניי, במיוחד לאור העובדה שגם שוקולד צ'יפס מצטרפים לחגיגה. בנוסף, תשמחו לגלות כי עוגה מיוחדת זו שייכת לז'אנר האהוב עלינו מכל – הכל בקערה אחת והופ לתנור. איזו בשורה משמחת נכון? מה שכן, כמו במתכונים של לין (עוגת הקוקוס ועוגת השוקולד למשל) גם במקרה של עוגה זו נוסיף את המצרכים הרטובים למעין בור שנעשה במרכז המצרכים היבשים.

מצרכים:

120 גר' חמאה מומסת

2 וחצי כוסות קמח

1 כוס סוכר

2 כפיות סודה לשתייה

2 כפיות שטוחות קינמון טחון

1 כפית הל טחון

1 כפית מלח

1/2 כפית ציפורן טחונה

1/2 כפית פלפל שחור טחון

2 כוסות רסק תפוחים לא ממותק

2 ביצים טרופות

1/2 כוס שמן

2 כוסות שוקולד צ'יפס

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 175 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים את כל היבשים: הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה, הקינמון, ההל, המלח, הציפורן והפלפל השחור.

יוצרים מעין בור במרכז היבשים ומוסיפים את הרטובים: השמן, רסק התפוחים, הביצים והחמאה המומסת. מערבבים, רק עד לקבלת תערובת אחידה.

בעזרת לקקן מקפלים את השוקולד צ'יפס לתוך הבלילה, מעבירים לתבנית קוגלהוף משומנת ואופים למשך כשעה ו-5 דקות, עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם מעט פירורים.

עד הפעם הבאה,

מיכל