כל מי שמכיר אפילו במעט את הבלוג יודע שאני ממש אוהבת לשלב חמאת בוטנים במתכונים שונים, במיוחד יש לי חולשה למתכונים עם רטבים על בסיס חמאת בוטנים, כדוגמת סלט הכרוב התאילנדי, הרוטב בו נטבול את הספרינג רול הויאטנאמי, החצילים האלה, הסלמון הזה, סלט התרד, אטריות הסובה וכמובן – איך לא – העוף במבה הכה אהוב על ילדיי.
המתכון הבא נוצר דווקא בהשראת תגובה לאחד הפוסטים: קוראת מקסימה כתבה לי שהכינה את סלט הסלרי המעולה (אותו סלט שלגמרי שינה את דעתי על סלרי לעולמי עד) ולא היו לה בבית בוטנים לפזר מעל, אז במקומם הוסיפה חמאת בוטנים לרוטב. איך שקראתי את תגובתה מיד שאלתי את עצמי: איך לעזאזל לא עשיתי את זה קודם?! הרי סלרי וחמאת בוטנים הם שילוב ידוע מאד שעובד מצוין. למשל, בארצות הברית מקלות סלרי שטובלים בחמאת בוטנים זה נשנוש קבוע של play dates אחר הצהרים. השילוב בין הפריכות והטריות, לבין חמאת הבוטנים העשירה והקרמית פשוט עובד.
פאסט פורוורד לארוחת שישי בסגנון "על האש" אחרי שקראתי את התגובה הזו, וסלט הסלרי שמונח לפניכם כעת, היה מונח על שולחננו – כמובן שהתגובות היו נלהבות כי.. איך לא?
כרגיל, יש המון מקום לניסוי וטעיה עם מה שאתם אוהבים. אני הלכתי פה על בייסיק של סלרי, גזר ובצל ירוק, אבל כמובן שאפשר להוסיף בצל סגול, פרחים קטנים של ברוקולי, נבטים ובאמת מלא אפשרויות נוספות. ניתן לשלב קשיו ולא רק בוטנים ואם רוצים להוסיף מתיקות אז ניתן לשלב חמוציות או פרי יבש אחר קצוץ (מנגו מיובש בטח יעבוד פה טוב) – לכו כרגיל על מה שזמין וטעים לכם.
אספר לכם שהוספתי חצי כפית סרירצה' לרוטב, כי לי מאד חשוב שיהיה טיפה קיק פיקנטי. כמובן שאתם יכולים להחסיר את זה או דווקא להוסיף עוד (עוד חצי כפית תהיה פה מעולה בעיניי). את הסרירצ'ה ניתן להמיר ברוטב חריף אחר אהוב כמו טבסקו למשל, אם מעדיפים.
כבר תקופה מאד ארוכה שאנחנו צורכים בבית רק חמאת בוטנים טבעית וטובה – וכרגע האהובה עלינו היא של שקד תבור. אני רוכשת את הקופסאות הגדולות והן מתחסלות בקצב.
כמו במתכונים רבים של סלטים, גם במקרה של הסלט הזה אפשר להכין מראש את הרוטב בצנצנת או קערה ולערבב עם שאר המרכיבים ממש לפני ההגשה.
מצרכים:
לסלט:
10-12 מקלות סלרי קצוצים (חבילה גדולה או 2 חבילות קטנות)
1 גזר מקולף ומגורד על פומפיה
3 בצלים ירוקים קצוצים דק
חופן בוטנים קלויים קצוצים גס
לרוטב:
1/3 כוס חמאת בוטנים טבעית חלקה
2 כפות סויה
1 כף מיץ לימון
2 כפות חומץ אורז
½ כפית רוטב סרירצ'ה (או רוטב חריף אהוב אחר)
½ כפית מלח
½ כפית אבקת שום
1 כף מייפל
2 כפות מים
הוראות הכנה:
מערבבים היטב בקערה עם מטרפה קטנה את כל חומרי הרוטב: 1/3 כוס חמאת בוטנים טבעית חלקה, 2 כפות סויה, כף מיץ לימון, 2 כפות חומץ אורז, ½ כפית רוטב סרירצ'ה, ½ כפית מלח, ½ כפית אבקת שום, כף מייפל ו-2 כפות מים. מניחים בצד.
מכניסים את כל חומרי הסלט לקערה: הסלרי הקצוץ, הגזר המגורד, הבצלים הירוקים הקצוצים וחופן הבוטנים הקלויים הקצוצים גס.
מוזגים את הרוטב מעל הסלט, מערבבים ומקפלים היטב, כך שיעטוף היטב את כל הסלט ומגישים מיד.
עד הפעם הבאה,
מיכל
