סלט ירוק על ירוק – green goddess salad

כמו במקרה של מנות רבות, גם השם של סלט "הירוק על ירוק" הזה נשמע הרבה יותר טוב באנגלית: green goddess salad. כבר תקופה לא קצרה שהסלט הזה מפציע בגרסאות שונות בתפריטים שונים בעולם. ראיתי ודגמתי גרסאות שלו גם בארה"ב וגם בלונדון – לפעמים זה רק רוטב "גרין גודס" ולעיתים כל הסלט מקבל את הכותרת. אני החלטתי שאם אני כבר מציגה בפניכם את הגרסה שלי – כמובן שנלך על כל הקופה וכאן זה יהיה הסלט כולו: כלומר, שילוב של ירוקים רבים ושווים גם בסלט עצמו וגם ברוטב הירוק והמשגע.

אם תרצו, אפשר גם להכתיר את הסלט כ-"סלט עם 50 גוונים של ירוק" . איזה שם שלא תבחרו – תקבלו סלט.. ובכן, ירוק. בגרסה שלי בסיס הסלט הוא חסה וכרוב, אליהם צירפתי גם מלפפונים (שחותכת אקסטרה קריספי כמו בסלט הזה, למשל), בצל ירוק ועירית – וזה עוד לפני הרוטב.

אגיד שבגרסאות שונות של רוטב green goddess יש גם אנשובי, עליו ויתרתי. החלטתי להשאיר את הסלט צמחוני, מבלי להתפשר לרגע על הטעם. ברוטב שלנו תמצאו יוגורט יווני משובח, מעט מיונז (ממליצה על יפני) ועשבי תיבול – שיכולים להשתנות כל פעם בהתאם למה שזמין וטעים לכם – בכל מקרה אני ממליצה שלא לוותר על הבזיליקום והפטרוזיליה. על אלה אפשר להוסיף כוסברה, אורגנו, שמיר.. מה שאוהבים. דרך אגב, ניתן להכין את הרוטב מראש שיחכה לסלט במקרר.

ישנה אפשרות לגרד בנדיבות גוש פרמזן מעל הסלט לפני הוספת הרוטב והערבוב. בעיניי שלב זה מוסיף הרבה טעם ואומאמי אבל הוא ממש לא חובה ובהחלט אפשר לוותר עליו.

היכונו לסלט שתרצו לצרף לשולחן בכל כך הרבה ארוחות – מבראנץ' ללאנץ', מערבי פיצה לארוחות דגים, אי אפשר לטעות עם הסלט הזה.

מצרכים:

לסלט:

1/2 כרוב לבן קטן חתוך לרצועות דקות

1 ראש חסה פריכה וקצוצה דק

2 מלפפונים קטנים ופריכים, חצויים, מנוקים מהליבה וחתוכים דק (בצורת סהר, כמו פה)

3 בצלים ירוקים (חלק לבן וירוק בהיר בלבד), קצוצים דק

חופן עירית קצוצה דק

אופציונאלי:

פרמזן מגורד

לרוטב:

1/2 כוס יוגורט יווני

2 כפות מיונז איכותי (אני אוהבת מיונז יפני)

2 כפות מיץ לימון (או ליים) סחוט טרי

1 שן שום קטנה מקולפת

2 בצלים ירוקים קצוצים גס (חלק לבן וירוק בהיר בלבד)

חופן עלי פטרוזיליה

כ-8 עלי בזיליקום

כפית שטוחה מלח

פלפל שחור טחון טרי

אופציונאלי: כמה עלי אורגנו/זעתר/מרווה/חופן קטן עלי כוסברה/שמיר

הוראות הכנה:

מכינים את הרוטב:

מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למעבד מזון (או בלנדר/כוס קטנה של נינג'ה/בלנדר): 1/2 כוס היוגורט היווני, 2 כפות המיונז, 2 כפות מיץ הלימון (או הליים), שן השום, 2 הבצלים הירוקים הקצוצים גס, חופן עלי פטרוזיליה, כ-8 עלי בזיליקום, כפית שטוחה מלח ומנה יפה של פלפל שחור טחון טרי. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

ניתן להוסיף לרוטב מעט עשבי תיבול נוספים כמו אורגנו, שמיר, כוסברה, מרווה – מה שטעים וזמין לכם.

מכניסים את הרוטב המוכן לכלי סגור ולמקרר עד להרכב הסלט.

מרכיבים את הסלט:

מכניסים לקערה את כל חומרי הסלט: 1/2 הכרוב החתוך לרצועות דקות, ראש החסה הקצוצה דק,

2 המלפפונים החתוכים לצורת סהר, 3 הבצלים הירוקים הקצוצים דק וחופן העירית הקצוצה דק.

מי שרוצה, מגרד גוש פרמזן מעל.

מוזגים מהרוטב, מערבבים בעדינות (הכי טוב עם ידיים נקיות/כפפות) ומגישים מיד.

עד הפעם הבאה,

מיכל