את המנה המרעננת והפרשית הבאה אלתרתי לארוחת שישי משפחתית וכולם ליקקו את האצבעות. הכל התחיל כאשר נשארו לי הרבה עלי כוסברה נקיים ומעולעלים מסדנה מקסיקנית, אז במקום לשלב את העלים בסיר דגים חריפים, go to אהוב במיוחד בארוחות שישי שלנו, החלטתי ללכת על מנה בכיוון אחר לגמרי.
הכנסתי לכוס של הנינג'ה את עלי הכוסברה יחד עם יוגורט יווני, מיץ ליים, שן שום ומלח.. והופ התקבל בסיס מדהים למנת דג, באפס מאמץ. בין אם תבחרו להניח על בסיס זה פלייקים של דג מבושל, פילה של דג לבן על הגריל או קוביות של דג נא מחוזקות בקצת בצלים ואבוקדו – תתקבל מנה שאי אפשר ליפול בה. האופציות רבות וכולן פשוט נהדרות.
מבחינת התערובת של הדג הנא, שהיא בעצם תלולית סביצ'ה נפלאה, אותה נניח במנה זו על המצע של רוטב היוגורט -כוסברה, האופציות גם רבות ומגוונות. רשמתי עבורכם רשימה פתוחה ונפלאה של מרכיבים שאני אוהבת לשלב. למשל, במנה המצולמת הוספתי גרגרי תירס טרי מתוקים ופריכים – הרגישו חופשי להעיז ולשלב חומרי גלם טריים ועונתיים שונים.
מצרכים:
לרוטב יוגורט כוסברה:
חופן גדול עלי כוסברה נקיים
גביע יוגורט יווני (170 גר')
מיץ מחצי ליים/לימון עסיסי
חצי כפית מלח
שן שום קטנה
פלפל שחור טחון טרי
לתערובת הדג הנא:
כ-250 גר' דג לבן (או אחר) טרי ונא חתוך לקוביות או פרוס לסשימי
כף שמן זית
2 כפות מיץ ליים/לימון
מעט מלח ים
רשימה אופציונאלית ופתוחה של חלק או כל אלה:
שאלוט/רבע בצל אדום קצוץ דק דק
בצל ירוק קצוץ דק
מעט פלפל חריף קצוץ דק
חצי אבוקדו חתוך לקוביות קטנות
מעט גרגרי תירס מתוק וטרי חתוכים מהקלח
הוראות הכנה:
מכניסים לכוס הבלנדר/נינג'ה את כל מרכיבי הרוטב: חופן עלי הכוסברה, גביע היוגורט היווני, מיץ מחצי ליים/לימון, חצי כפית מלח, שן שום קטנה ופלפל שחור טחון טרי בנדיבות, מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים, מתקנים תיבול ושומרים במקרר עד להרכבת המנה.
מכניסים לקערה את קוביות הדג הנא יחד עם התוספות הנבחרות – בצל סגול/שאלוט, אבוקדו, בצל ירוק, פלפל חריף וכו', כף שמן זית, 2 כפות מיץ ליים/לימון ומעט מלח ים. מערבבים וטועמים.
מרכיבים את המנה:
בצלחת עם שוליים מעט מוגבהים (בשביל הרוטב) מוזגים מרוטב היוגורט כוסברה.
מניחים במרכז הצלחת תלולית של סלט הדג הנא שלנו ומגישים מיד.
עד הפעם הבאה,
מיכל
