סלט קפרזה עם אפרסקים

לאורך השנים כבר עלו בבלוג כמה וריאציות שונות לסלט הקפרזה הקלאסי (הלוא הוא מוצרלה, עגבניות, בזיליקום, שמן זית ומלח). מהקפרזה למתקדמים, ומנת האנטיפסטי הזו, שהיא בין כלאיים של קפרזה ומלנזנה אפויים, ועד הקפרזה עם התאנים הנהדרת. מדובר פשוט בסלט הכי טעים וכיפי שיש, כל פעם בגרסה אחרת. היום אני מציגה בפניכם קפרזה עם אפרסקים (ו/או נקטרינות), הכי קייצית ונפלאה.

עוקבים אדוקים יזכרו כי כבר קיים בבלוג סלט עגבניות ואפרסקים קייצי ונפלא, הלוא הוא סלט העגבניות, אפרסקים, פטה ונענע. העסיס המתוק של האפרסק (שהוא אחד הפירות האהובים עליי, דרך אגב) בשילוב עם החומציות והמתיקות של העגבניות פשוט נפלא. תוסיפו לאלה את גבינת המוצרלה/בוראטה העשירה, את הקרמיות של האבוקדו והעוקצנות של הפלפל, ותקבלו צלחת של ביסים מעולים ושונים. ועוד לא הזכרתי כמה הצלחת הצבעונית והיפה הזו מגרה.. הרי אוכלים עם העיניים לפני שאוכלים עם הפה…

כפי שציינתי, ישנה אפשרות לשלב במנה קרעי מוצרלה די בופאלו (כמו במנה המצולמת) או לחילופין לשבץ במרכזה כדור בוראטה שלם. כמובן שגם כדורי בוקצ'יני קטנים יעבדו, אם אתם מעדיפים.

היכונו להכין בקלי קלות סלט צבעוני, כל כך טעים וססגוני הצועק את המילה קיץ.

מצרכים:

1 אפרסק או נקטרינה (או 2 קטנים) בשל אך לא רך מדי, מגולען וחתוך לשמיניות

חופן עגבניות שרי תמר, חצויות או חתוכות לרבעים (תלוי בגודלן)

2 עגבניות מגי בשלות, חתוכות לקוביות בגודל חצאי עגבניות השרי

1 אבוקדו, חתוך לקוביות בערך באותו הגודל

2 כדורי מוצרלה די בופאלו או כדור בוראטה גדול

חופן עלי בזיליקום טריים

1/2 פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות דקות

3 כפות שמן זית איכותי

1 כף חומץ בלסמי

זילוף של בלסמי מצומצם

מלח ים אטלנטי גבישי

פלפל שחור טחון טרי

הוראות הכנה:

על צלחת הגשה שטוחה מסדרים לסירוגין ולא באופן מסודר מדי את האפרסק ו/או נקטרינה, העגבניות משני הסוגים והאבוקדו.

קורעים מהמוצרלה ומשבצים אותה בין לבין. לחילופין, ניתן להניח כדור בוראטה במרכז הצלחת ולשבץ את יתר המרכיבים סביבו.

מנקדים בפרוסות פלפל ירוק חריף ומפזרים מעל קרעי עלי בזיליקום טריים.

מזלפים מעל את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הבלסמי המצומצם ומתבלים במלח ים אטלנטי ובפלפל שחור טחון טרי.

מגישים מיד.

עד הפעם הבאה,

מיכל