סלט תרד בחמאת בוטנים יפני

הסלט המיוחד הבא הוא הגרסה שלי לסלט ה-gomae היפני הכל כך אהוב עליי. ישנן גרסאות רבות לסלט זה, כאשר כולן מבוססות על תרד חלוט ברוטב אגוזי סמיך – לעיתים הרוטב מושתת בעיקר על שומשום, אך אני מעדיפה בהרבה את הגרסה הזו המבוססת על בוטנים, או חמאת בוטנים אם תרצו.

כפי שידוע לכם, אני מאד אוהבת לשלב חמאת בוטנים במאכלים שלי (וממש לא רק במאכלים מתוקים) כמו במקרה של העוף במבה, סלט הכרוב התאילנדי, אטריות הסובה ועוד, כך שעם הכנת המנה לראשונה בביתי (אותה אני מאד אוהבת להזמין במסעדות יפניות) היה ברור לי שאני בוחרת באופציית הבוטנים על פני השומשום. כל פעם שהכנתי את המנה הוספתי ושדרגתי את הרוטב עד שהגעתי לרוטב הזה, הכה אהוב עליי. אם אין בידיכים את אחד המרכיבים, כמו שמן שומשום או ג'ינג'ר מגורד למשל – עדיין ייצא לכם סלט טעים ביותר, אז אל תוותרו.

שימו לב כי נעניק לתרד שלנו חליטה קצרה בלבד בסיר עם מים רותחים מומלחים – ממש כמה שניות וזהו. משם נעביר את התרד החלוט למסננת ונסחוט ממנו כמה שיותר נוזלים. לאחר מכן נערבב את הרוטב המעט סמיך עם התרד החלוט, כך שהנוזלים מהתרד החלוט ידללו מעט את הרוטב. זה ממש בסדר אם הרוטב מעט סמיך מדי לדעתכם בעת הכנתו. אם בכל מקרה תרצו, תמיד תוכלו להוסיף עוד מעט מים רותחים בעת הערבוב עם התרד החלוט, אך לדעתי לא תגיעו לשלב זה.

את הרוטב העשיר והמעולה (מהסוג שבא לי לזלול עם כפית ) אפשר להכין מראש ואפילו את התרד אפשר לחלוט מבעוד מועד, כך שכל שיישאר לכם לעשות לפני ההגשה הוא לערבב ביניהם ולפזר מעט בוטנים כתושים/שומשום קלוי מעל. מה שכן, ככל שתערבבו את הרוטב עם תרד פחות חם כך עולים הסיכויים שתצטרכו לדלל מעט את הרוטב עם מים רותחים.

המנה הכי מוצלחת בעיניי כאשר משתמשים בתרד עם עלים רחבים (כמו תרד ניו זילנדי), אך גם עם תרד טרי וטוב אחר (כמו המצולם), תצא יופי של מנה.

מצרכים:

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

כ-400 גר' עלי תרד (עדיף את הזן עם העלים הרחבים אם מוצאים)

לרוטב:

3 כפות גדושות חמאת בוטנים חלקה

1 כף דבש/מייפל או 1 כפית סוכר לבן

2 כפות רוטב סויה

2 כפות מירין

1 כף חומץ אורז

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורד

כמה טיפות שמן שומשום

כף מים רותחים לדילול הרוטב

אופציונאלי: כמה טיפות שמן צ'ילי

להגשה: בוטנים קצוצים/שומשום קלוי

הוראות הכנה:

מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב: החמאת בוטנים, הסוכר/דבש/מייפל, הסויה, המירין, חומץ האורז, הג'ינג'ר המגורד, שמן השומשום ושמן הצ'ילי (אם משתמשים).

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה (אני כאמור מוסיפה כף מים רותחים, אנחנו לא רוצים רוטב דליל מדי).

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

חותכים את התרד לרצועות רחבות של כ- 2.5 ס"מ ונפתרים מהגבעולים הקשים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

חולטים את התרד בסיר עם מים רותחים ומומלחים ממש לכמה שניות, מעבירים למסננת וסוחטים היטב מנוזלים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מעבירים את התרד החלוט לקערה ומערבבים היטב עם הרוטב.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מעבירים לצלחת/קערת הגשה, מפזרים בוטנים קצוצים/שומשום קלוי מעל ומגישים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

עד הפעם הבאה,

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

עשוי לעניין אותך גם...

כרישה מוגשת

פשוט כרישה

לפני כמה ימי שישי הסתובבתי בין מדפי הירקן השכונתי, עם

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
השארת תגובה

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן