גלילות חצילים ממולאות בתנור

וואו כמה שהמנה הזו טעימה.

אפילו אני, שהכנתי אותה והבנתי תוך כדי כי הפוטנציאל שלה גבוה ביותר, הופתעתי בביס הראשון.

כן חברים, יש בידינו מנה שוס!

מעין טייק אוף על מלנזנה.

בעצם, אם תרצו, בן כלאיים של מלנזנה ולזניה של חצילים במקום פסטה. יצירתי, לא?

עזבו אתכם מיצירתי – טעים!!!

בנוסף, המעדן הזה אינו מושחת מדי משום שמדובר במאכל carb free (ובבקשה אל תהיו קטנוניים ותתחילו להגיד לי שברוטב עגבניות בעצם יש פחמימות או משהו בסגנון..).

אם כן, המנה מתאימה כמו כפפה ליד לכל אנשי הפלאו והאטקינס למיניהם (שנראה לי ש"ייאלצו" להמיר לריקוטה שמנה יותר, אם אני לא טועה.. כי אני השתמשתי ב-5% שלגמרי עשתה כאן עבודה משגעת).

יש לי גם פתרון למי שלא חובב חצילים במיוחד – המירו אותם בזוקיני. ייצאו לכם גלילונים petite, ממש ביסונים יפים מפוצצים בכל טוב.

המנה הזו יכולה להוות תוספת נפלאה לכל בופה, במיוחד לחג שבועות המתקרב אלינו בצעדי ענק.

המתכון מבוסס על מתכון דומה מהבלוג "not enough cinnamon".

מצרכים:

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

2 חצילים גדולים, מקולפים ופרוסים לאורך לפרוסות כמה שיותר דקות

  • קלפו את החצילים עם קולפן ולא עם סכין – הרבה יותר נוח

250 גר' ריקוטה 5% (קופסא קטנה שלמה)

2 כוסות מוצרלה מגורדת, מחולקות ל-1/2 כוס וכוס

כ-250 גר' תרד קפוא, מופשר וסחוט

  • הפשירו כ-1/2 שקית של מדליוני תרד קפואים (כ-400 גר')
  • סחטו את התרד היטב במסננת כדי להיפטר מכמה שיותר נוזלים
  • בסופו של דבר תצא לכם בערך אותה כמות תרד כמו של הריקוטה

1/2 כוס פרמזן מגורד

1 ביצה

2-3 שיני שום כתושות

מלח, פלפל

מעט שמן זית

כ-1 וחצי כוסות רוטב עגבניות

  • אני, כרגיל, השתמשתי ב passata המעולה של חברת מוטי (שכבר המלצתי לכם עליה פה ופה)

אופציונלי: לשלב מעט פתיתי גבינה צהובה אחרת בשלב האחרון

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה ומניחים את פרוסות החצילים עליהן בשכבה אחת.

מרססים/מורחים את החצילים במעט שמן זית, אופים כ-10 דקות ומוציאים מהתנור.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות ומניחים לחצילים להצטנן.

בזמן שהחצילים בתנור מכינים את המלית:

מערבבים היטב בקערה את הריקוטה, התרד הסחוט, 1/2 כוס מוצרלה, הפרמזן המגורד, הביצה והשום. מתבלים במלח ופלפל בנדיבות, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול במידת הצורך.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

בתחתית כלי הגשה המתאים לתנור (מקרמיקה/פיירקס/תבנית אהובה לפשטידות..) מורחים חצי כוס מרוטב העגבניות (passata).

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

כעת מורחים בנדיבות כל פרוסת חציל בתערובת הגבינות (בערך 2 כפות תערובת לפרוסת חציל גדולה), כאשר משאירים מעט רווח ריק בקצוות הפרוסה על מנת להקל על הגלגול.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מגלגלים את פרוסת החציל למעין שבלול (לא להיבהל עם התערובת מעט יוצאת – הכל תקין ) ומניחים בתבנית המרופדת ברוטב עגבניות, עם תפר הקיפול כלפי מטה.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

ממשיכים עם שאר החצילים, עד שמסיימים את תערובת הגבינות והתרד או החצילים.

משטחים את שארית רוטב העגבניות מעל החצילים ומעליהם מפזרים את שארית המוצרלה.

  • אם רוצים להעשיר את הציפוי הגבינתי, ניתן לפזר גם פתיתי גבינה צהובה יחד עם המוצרלה.
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מכסים ברדיד אלומיניום (מבלי שייגע בגבינה!!) ואופים למשך 45 דקות.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מסירים את האלומיניום ואופים עוד כ-15 דקות עד שהגבינה שחומה ומבעבעת.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

יאמוש!

מגישים לצד סלט פרשי, חם או בטמפרטורת החדר.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

עד הפעם הבאה,

מיכל

** היי חברים, משתפת אתכם שעדכנתי את הפוסט בתמונות מוצלחות יותר בתאריך 11/11/19, תהנו**

עשוי לעניין אותך גם

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
8 תגובות
  1. רוני הגב

    הי מיכל. כרגיל את מרימה להנחתות ואני מתייצבת מיד להקשב!!
    תזמון ההכנה: כרגע לא ידוע אם הארוחה תהיה מחר בערב או מחרתיים בבוקר.
    האם אני יכולה להכין את גלילות החצילים כבר היום? עכשיו למשל?
    אם כן, את כל השלבים? כולל אפיה או רק חלקם?
    וגם, אני חובבת קליפת החציל- הכרחי לקלף?
    וגגגגגגגם, בתוך מסיבת וחגיגת רכישת הגבינות בסופר וכולל ההלם בהגעה לקופה , קניתי גבינת טוב טעם ושכחתי לקנות ריקוטה. כמה נורא? להמיר למשהו איר?

    • מיכל הגב

      הי רוני.. לא יודעת להגיד לך לגבי האפיה המוקדמת כי לא ניסיתי.. אין ספק שעדיין יהיה מעולה אבל אולי תערובת התרד והגבינות יגירו נוזלים.. אולי עדיף להכין הכל ורק לחכות עם האפיה ליום ההגשה- אפילו כמה שעות לפני ואז רק לחמם קצת (למרות שהמנה גם סופר טעימה בטמפרטורת החדר)

  2. מור הגב

    היי,
    האם אפשר להכין את רוטב העגבניות לבד ? ולא להשתמש בקנוי? ואם כן אשמח למתכון חלופי של רוטב העגבניות 🙂

    • מיכל הגב

      הי מור, השתמשתי כאן ברוטב קנוי טוב כי הוא לגמרי עושה את העבודה וחוסך זמן ואנרגיה.. אם בכל זאת מתחשק לך להכין לבד הנה מתכון טוב: מחממים בסיר קטן כ1/3 כוס שמן זית, מטגנים בצל קטן קצוץ דק עד שמזהיב, מוסיפים 2 שיני שום כתושות, מטגנים עוד כדקה ומוסיפים 1 קג עגבניות בשלות מקולפות וקצוצות (אם אין יפות אפשר להמיר בעגבניות שלמות משומרות איכותיות קצוצות), מערבבים ומבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור כ-10 דקות. מערבבים פנימה כפית סוכר ואפשר גם כף רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים כחצי שעה ללא מכסה כדי שיקבל את הסמיכות הרצויה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להוסיף בחמש דקות לפני תום הבישול כמה קרעי עלי בזיליקום. עם ההגשה אפשר להוסיף עוד שלוק של שמן זית איכותי. בתיאבון

  3. מירב הגב

    תודה על המתכון
    האם אפשר להקפיא את המנה?

  4. עתרת הגב

    היי מיכל,
    האם אפשר להשתמש בעלי תרד טריים? אם כן, האם צריך לטגן אותם קודם?

    • מיכל הגב

      הי עתרת, בטח שאפשר להשתמש בתרד טרי! כן הייתי לפחות חולטת אותו לפני, אפשר גם קצת לטגן אותו בשמן זית שום ומלח לפני- רק ישדרג את המנה.

השארת תגובה

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן