פורסם ב: טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, מרקים, צמחוני, קטניות

מרק חרירה לא שגרתי

בסוף החורף הקודם דודתי זיוה שאלה אותי אם יצא לי כבר לטעום את מרק החרירה המיוחד שלה. "האמת שלא", עניתי לה.. הסתבר ששנים קודם זיוה אכלה בירדן מרק חרירה של טבח מרוקאי, לטענתה זה היה מרק החרירה הטעים ביותר שאכלה בחייה, ומאז חוזרת אליו כל חורף.

אתחיל ואומר שזהו לא בהכרח מרק החרירה הסטנדרטי שאתם מכירים, אין כאן אטריות ולא מסמיכים אותו עם קורנפלור. מדובר במרק חרירה קליל יותר (אם אפשר להגדיר ככה מרק שיש בו גם עדשים וגם חומוס ), אבל עדיין מאד חורפי, בריא, מזין ועשיר.

מדובר במרק שהוא ארוחה של ממש, משביע ומחמם – בדיוק מה שרוצים בימים החורפיים שיבואו אלינו, בתקווה לטובה.

שימו לב שאימצתי כאן את הטיפ של זיוה ולא המלחתי את המרק יחד עם הכנסת שאר התבלינים, אלא רק בסיום הבישול, וזאת כדי לא להקשיח את הקטניות במהלך הבישול. בנוסף, אספר לכם שאני שילבתי ציר עוף בתוך 10 כוסות הנוזלים, שלב אופציונאלי בלבד. כפי שכבר שיתפתי פעמים רבות, אני אוהבת להשתמש בשקיות ציר העוף המרוכז של אינה פאארמן, ככה ששילבתי שתי שקיות בנוזלים שצירפתי. באותו אופן, אין בעיה להמיר בציר ירקות וכך המרק יישאר פרווה או לחילופין, בכלל לא להוסיף ציר, לבחירתכם.

מי שבכל זאת רוצה להוסיף למרק אטריות, מוזמן להוסיף חצי כוס אטריות דקיקות יבשות בסוף הבישול, למשך כמה דקות ספורות. שימו לב, שהאטריות "יישתו" קצת ממי המרק, אז אולי במקרה כזה, כדאי מראש להוסיף עוד כ-2 כוסות נוזלים. בנוסף, אם אתם מעדיפים, אין שום בעיה להמיר את החומוס שבשימורים בגרגרי חומוס קפואים.

מצרכים:

2 כפות שמן זית או חמניות

1 כוס עדשים ירוקות מושרות במים לפחות חצי שעה

2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות

4 גבעולי סלרי, גבעולים ועלים קצוצים לחוד

עלים מצרור כוסברה, קצוצים

עלים מצרור פטרוזיליה, קצוצים גס

3 עגבניות גדולות מרוסקות על פומפיה (או 3/4 כוס עגבניות מרוסקות מפחית)

1 גרגרי חומוס משימורים, 280 גר' לאחר סינון, שטופים במים

1 כפית גדושה כורכום

1 כפית גדושה פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כפית כמון

חצי לימון סחוט

2 כפיות גדושות מלח

10 כוסות מים רותחים (מומלץ להמיר לפחות שתי כוסות בציר עוף – אני משתמשת בשתי שקיות ציר עוף של אינה פארמאן, אפשר גם ציר ירקות אם רוצים מרק פרווה)

הוראות הכנה:

מחממים בסיר רחב וגדול 2 כפות שמן ומוסיפים את הבצל, הגזר וגבעולי הסלרי, מערבבים ומבשלים למשך כ-5 דקות.

מוסיפים את העלים הקצוצים: הסלרי, הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, החומוס והעדשים המושרות והמסוננות ומערבבים.

מוסיפים 10 כוסות מים רותחים, אם רוצים (מומלץ) ממירים חלק מהן בציר עוף או ירקות (אני שילבתי שתי שקיות ציר עוף מרוכז).

מוסיפים כפית גדושה כורכום, חצי כפית כמון, כפית גדושה פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור טחון (מלח מוסיפים בסוף כדי לא להקשות את הקטניות), מערבבים ומחכים לרתיחה.