וואו כמה שהמנה הזו טעימה.
אפילו אני, שהכנתי אותה והבנתי תוך כדי כי הפוטנציאל שלה גבוה ביותר, הופתעתי בביס הראשון.
כן חברים, יש בידינו מנה שוס!
מעין טייק אוף על מלנזנה.
בעצם, אם תרצו, בן כלאיים של מלנזנה ולזניה של חצילים במקום פסטה. יצירתי, לא?
עזבו אתכם מיצירתי – טעים!!!
בנוסף, המעדן הזה אינו מושחת מדי משום שמדובר במאכל carb free (ובבקשה אל תהיו קטנוניים ותתחילו להגיד לי שברוטב עגבניות בעצם יש פחמימות או משהו בסגנון..).
אם כן, המנה מתאימה כמו כפפה ליד לכל אנשי הפלאו והאטקינס למיניהם (שנראה לי ש"ייאלצו" להמיר לריקוטה שמנה יותר, אם אני לא טועה.. כי אני השתמשתי ב-5% שלגמרי עשתה כאן עבודה משגעת).
יש לי גם פתרון למי שלא חובב חצילים במיוחד – המירו אותם בזוקיני. ייצאו לכם גלילונים petite, ממש ביסונים יפים מפוצצים בכל טוב.
המנה הזו יכולה להוות תוספת נפלאה לכל בופה, במיוחד לחג שבועות המתקרב אלינו בצעדי ענק.
המתכון מבוסס על מתכון דומה מהבלוג "not enough cinnamon".
מצרכים:
2 חצילים גדולים, מקולפים ופרוסים לאורך לפרוסות כמה שיותר דקות
- קלפו את החצילים עם קולפן ולא עם סכין – הרבה יותר נוח
250 גר' ריקוטה 5% (קופסא קטנה שלמה)
2 כוסות מוצרלה מגורדת, מחולקות ל-1/2 כוס וכוס
כ-250 גר' תרד קפוא, מופשר וסחוט
- הפשירו כ-1/2 שקית של מדליוני תרד קפואים (כ-400 גר')
- סחטו את התרד היטב במסננת כדי להיפטר מכמה שיותר נוזלים
- בסופו של דבר תצא לכם בערך אותה כמות תרד כמו של הריקוטה
1/2 כוס פרמזן מגורד
1 ביצה
2-3 שיני שום כתושות
מלח, פלפל
מעט שמן זית
כ-1 וחצי כוסות רוטב עגבניות
אופציונלי: לשלב מעט פתיתי גבינה צהובה אחרת בשלב האחרון
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה ומניחים את פרוסות החצילים עליהן בשכבה אחת.
מרססים/מורחים את החצילים במעט שמן זית, אופים כ-10 דקות ומוציאים מהתנור.
מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות ומניחים לחצילים להצטנן.
בזמן שהחצילים בתנור מכינים את המלית:
מערבבים היטב בקערה את הריקוטה, התרד הסחוט, 1/2 כוס מוצרלה, הפרמזן המגורד, הביצה והשום. מתבלים במלח ופלפל בנדיבות, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול במידת הצורך.
בתחתית כלי הגשה המתאים לתנור (מקרמיקה/פיירקס/תבנית אהובה לפשטידות..) מורחים חצי כוס מרוטב העגבניות (passata).
כעת מורחים בנדיבות כל פרוסת חציל בתערובת הגבינות (בערך 2 כפות תערובת לפרוסת חציל גדולה), כאשר משאירים מעט רווח ריק בקצוות הפרוסה על מנת להקל על הגלגול.
מגלגלים את פרוסת החציל למעין שבלול (לא להיבהל עם התערובת מעט יוצאת – הכל תקין 
) ומניחים בתבנית המרופדת ברוטב עגבניות, עם תפר הקיפול כלפי מטה.
ממשיכים עם שאר החצילים, עד שמסיימים את תערובת הגבינות והתרד או החצילים.
משטחים את שארית רוטב העגבניות מעל החצילים ומעליהם מפזרים את שארית המוצרלה.
- אם רוצים להעשיר את הציפוי הגבינתי, ניתן לפזר גם פתיתי גבינה צהובה יחד עם המוצרלה.
מכסים ברדיד אלומיניום (מבלי שייגע בגבינה!!) ואופים למשך 45 דקות.
מסירים את האלומיניום ואופים עוד כ-15 דקות עד שהגבינה שחומה ומבעבעת.
יאמוש!
מגישים לצד סלט פרשי, חם או בטמפרטורת החדר.
עד הפעם הבאה,
מיכל
** היי חברים, משתפת אתכם שעדכנתי את הפוסט בתמונות מוצלחות יותר בתאריך 11/11/19, תהנו**
10 תגובות
הי מיכל. כרגיל את מרימה להנחתות ואני מתייצבת מיד להקשב!!
תזמון ההכנה: כרגע לא ידוע אם הארוחה תהיה מחר בערב או מחרתיים בבוקר.
האם אני יכולה להכין את גלילות החצילים כבר היום? עכשיו למשל?
אם כן, את כל השלבים? כולל אפיה או רק חלקם?
וגם, אני חובבת קליפת החציל- הכרחי לקלף?
וגגגגגגגם, בתוך מסיבת וחגיגת רכישת הגבינות בסופר וכולל ההלם בהגעה לקופה , קניתי גבינת טוב טעם ושכחתי לקנות ריקוטה. כמה נורא? להמיר למשהו איר?
הי רוני.. לא יודעת להגיד לך לגבי האפיה המוקדמת כי לא ניסיתי.. אין ספק שעדיין יהיה מעולה אבל אולי תערובת התרד והגבינות יגירו נוזלים.. אולי עדיף להכין הכל ורק לחכות עם האפיה ליום ההגשה- אפילו כמה שעות לפני ואז רק לחמם קצת (למרות שהמנה גם סופר טעימה בטמפרטורת החדר)
היי,
האם אפשר להכין את רוטב העגבניות לבד ? ולא להשתמש בקנוי? ואם כן אשמח למתכון חלופי של רוטב העגבניות 🙂
הי מור, השתמשתי כאן ברוטב קנוי טוב כי הוא לגמרי עושה את העבודה וחוסך זמן ואנרגיה.. אם בכל זאת מתחשק לך להכין לבד הנה מתכון טוב: מחממים בסיר קטן כ1/3 כוס שמן זית, מטגנים בצל קטן קצוץ דק עד שמזהיב, מוסיפים 2 שיני שום כתושות, מטגנים עוד כדקה ומוסיפים 1 קג עגבניות בשלות מקולפות וקצוצות (אם אין יפות אפשר להמיר בעגבניות שלמות משומרות איכותיות קצוצות), מערבבים ומבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור כ-10 דקות. מערבבים פנימה כפית סוכר ואפשר גם כף רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים כחצי שעה ללא מכסה כדי שיקבל את הסמיכות הרצויה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להוסיף בחמש דקות לפני תום הבישול כמה קרעי עלי בזיליקום. עם ההגשה אפשר להוסיף עוד שלוק של שמן זית איכותי. בתיאבון
תודה על המתכון
האם אפשר להקפיא את המנה?
תודה מירב! האמת שלא ניסיתי להקפיא את המנה אבל לא רואה בעיה.. קצת כמו לזניה
היי מיכל,
האם אפשר להשתמש בעלי תרד טריים? אם כן, האם צריך לטגן אותם קודם?
הי עתרת, בטח שאפשר להשתמש בתרד טרי! כן הייתי לפחות חולטת אותו לפני, אפשר גם קצת לטגן אותו בשמן זית שום ומלח לפני- רק ישדרג את המנה.
מעניין ומאתגר
לא מאתגר בכלל!