פורסם ב: מאפים, עוגות, צמחוני, קינוחים

עוגת אוראו מדהימה

היום אני שמחה להציג בפניכם עוד עוגת דגל של לין הקונדיטורית המוכשרת (אותה אחת שהביאה לנו את עוגת הקוקוס והעוף חמוץ מתוק, בין היתר).

לין מספרת כי עוגת האוראו הזו היא הבסט-סלר שלה, רק שכאשר אופה אותה לאירועים מכינה גרסה גדולה וחגיגית יותר, המורכבת מ-8 ביצים (ולא 6 כפי שנכין היום). אז גם מורחת שכבת קרם במרכז העוגה ולא רק מעליה, כפי שנעשה היום בגרסה היותר ביתית וידידותית.

ביום הולדתי האחרון, שחל בתחילת תקופת הקורונה, לין פינקה אותי בעוגה זו שהעלתה חיוך רחב על פניי ועל פניהם של שאר דיירי הבית כמובן. עם הביס הראשון ידעתי שלא יירחק היום והמתכון לעוגה הנהדרת והמיוחדת הזו יעלה כאן לבלוג.

זהו לא מתכון האוראו הראשון כאן בבלוג, ישנו את מקפא האוראו המוצלח עד מאד, שאם עוד לא ניסיתם, אני ממש מתעקשת שלא תפספסו אותו. בנוסף, בקרוב מאד אציג בפניכם גם טראפלס אוראו מעלפים, כך שיש למה לחכות.

כמו במקרה של עוגות השוקולד והקוקוס של לין, גם כאן זוהי בעצם עוגת שיפון – נטולת חמאה, רכה, ספוגית ואוורירית (שימו לב לא לטעות ולחשוב כי ישנו קמח שיפון בעוגת שיפון, זהו פשוט שמה המקצועי של עוגת "לייקח" זו).

אוהבים גלידת שברי עוגיות (cookies & cream)? זו העוגה בשבילכם – גם רכה ואוורירית וגם עם ביסים קטנים של שברי עוגיות. חשוב לא לוותר על כפית המלח בבלילה שעושה רק טוב לתוצאה הסופית.

העוגה נשמרת בקירור למשך כמה ימים ורק משתבחת למחרת הכנתה.

מצרכים:

1 ו-3/4 כוסות קמח תופח

1/2 כוס סוכר + 1/2 כוס סוכר

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כוס שמן

1 כוס חלב

6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים

1 כפית מיץ לימון סחוט טרי (או 1 כפית קרם טרטר)

1 כפית תמצית וניל

2 חבילות אוראו (כ-32 עוגיות, כאשר ברבע נשתמש לציפוי)

חמאה לשימון התבנית

לציפוי האופציונאלי:

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה (240 גר')

1 כף אבקת סוכר

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 175 מעלות.

מכניסים את עוגיות האוראו למעבד מזון ומעבדים בפולסים רק עד לקבלת תערובת פירורית גסה (לחילופין, אפשר להכניס את העוגיות לשקית אטומה/קערה ולפורר גס עם מערוך).

מכניסים לקערה את הקמח, 1/2 כוס הסוכר וכפית המלח ומערבבים.

יוצרים מעין בור במרכז התערובת היבשה ומכניסים לתוכו את 1/2 כוס השמן, החלמונים, תמצית הוניל וכוס החלב. מערבבים היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.

מקפלים לתערובת 3/4 מעוגיות האוראו המפוררות.

כעת, מכניסים את החלבונים למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל לבעבע. מוסיפים את מיץ הלימון ואת 1/2 כוס הסוכר הנותרת בזרם דק וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב ורך.