פורסם ב: ארוחת ערב לילדים, ארוחת צהרים לילדים, בשר, מאפים, מנה עיקרית, עמוד הבית

אצבעות בורקס פילו עם בשר

המתכון הבא מספר על שידוך מוצלח נוסף בין תערובת בשר טחון לבצק כלשהו. שידוך קלאסי ביותר, שראינו פה כבר בכל כך הרבה צורות: מהלחמניות ממולאות בשר, העראיס והלחמעג'ון, דרך הבצק עלים הממולא, ראגו וזראזי ועד הטורטיות בשר, פשטידת הפסטה והבשר, בולונז הפתיתים, פאי הרועים ועוד. כן, שידוכים רבים היו פה, אך בצק פילו ובשר טחון טרם היה.

כפי שכבר יצא לי לספר לכם, למשל במתכון של הפטה בפילו ודבש (או מאפה 12 האלים, כפי שיש שקוראים לו), לאחרונה אני נהנית לעבוד עם פילו מקורר ישירות מהמקרר, שאין צורך להפשיר, אשר מאפשר לי לבשל איתו בספונטניות ללא תכנון מראש. מאז שגיליתי את המוצר הנפלא הזה, אני דואגת שתמיד יהיה לי אחד כזה במקרר (וכפי שאתם כבר יודעים – לא, אני לא מקדמת כאן שום מוצר).

אם כן, כך בדיוק נולדה המנה הזו: היה לי בשר טחון מופשר, שבכלל התכוונתי להכין ממנו בולונז, אבל ברגע האחרון החלטתי לגוון (מתארת לעצמי שאני לא האמא היחידה פה שזקוקה להפסקה מבולונז לעיתים.. ). שידכתי תערובת של בשר טחון, שבישלתי צ'יק צ'אק במחבת, עם חבילת הפילו, שחיכתה לי במקרר, והתוצאה היתה שכולם, כולל כולם, ליקקו את האצבעות.

שבוע לאחר מכן, כשהוריי הגיעו לארוחת ערב ספונטנית, הכנתי עוד מגש של אצבעות פילו ממולאות בשר ושוב קיבלתי חותמת "approved" מכל באי השולחן.. כי בואו, מה יכול להיות רע בשידוך המופלא הזה? מעטה דקיק ופציח של בצק ממולא בתערובת מתובלת של בשר טחון.. לצד טחינה נוזלית וסלט קצוץ, מתקבלת ארוחה שתרצו לחזור אליה שוב ושוב.. ואני מדברת מניסיון .

מצרכים:

חבילת פילו מקורר (או מופשר לילה במקרר, אם עובדים עם פילו קפוא)

500-600 גר' בשר טחון

1 בצל לבן גדול קצוץ קטן

4 שיני שום כתושות

100 גר' רסק עגבניות

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית מלח

1/2 כפית ראס אל חנות

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה חריפה

1/2 כפית פלפל שחור טחון

3 כפות שמן זית

לפיזור מעל:

כ-2 כפות שמן זית

חופן שומשום

הוראות הכנה:

מחממים 3 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהופך לשקוף.

מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד כדקה.

מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם ופירור הבשר, עד שמשנה את צבעו.

מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים: כפית פפריקה מתוקה, כפית מלח, 1/2 כפית ראס אל חנות, 1/2 כפית כורכום, 1/2 כפית פפריקה חריפה ו-1/2 כפית פלפל שחור טחון ומערבבים ומטגנים עוד דקות ספורות. מורידים מהאש ומניחים בצד שיצטנן מעט.