בנופי פאי

בנופי פאי הוא אחד ה- guilty pleasures האהובים עליי. במקרה ועדיין לא יצא לכם להכיר, אז "בנופי" הוא שילוב של בננה עם טופי, שילוב שמיימי אם אתם שואלים אותי. תוסיפו לזה קראסט של עוגיות, שמיכת קצפת אוורירית מעל ואפילו גירוד של שוקולד מריר (שלא ייחסר) וקיבלתם ביס שכולו וואו.

היום אציג בפניכם גרסה של בנופי עם קיצורי דרך, כמו שאנחנו אוהבים. במקום לבשל טופי, נסגור את הפינה עם ריבת חלב קנויה בצנצנת. אשתף אתכם שכשהכנתי את הפאי בביתי לפני מספר שבועות, לא היתה לי מספיק ריבת חלב (גמדים קטנים מסתובבים עם כפיות במדף הממרחים שלי..), ולכן ברגע של אלתור הוספתי לריבת החלב שנותרה לי שתי כפות ממרח לוטוס וערבבתי אותם יחד (עם קצת חלב בשביל מרקם נוח יותר למריחה). מה אגיד לכם? לפעמים אלתורים יוצרים את השילובים הכי שווים, הרי לוטוס ובננה הם ממש meant to be. כמובן, שאם אתם לא אוהבים ממרח לוטוס (מי אתם אנשים מוזרים? ), אין שום בעיה ללכת רק על ריבת חלב.

שימו לב שטראפלס בנופי מעניינים כבר עלו כאן בבלוג. בנוסף, המתכון דומה מאד למתכון מוצלח ואהוב אחר כאן בבלוג – של בננה קרים פאי, בו במקום שכבת ריבת החלב-לוטוס, מבשלים פודינג וניל מופלא, אותו מורחים מתחת לשכבת הבננות. בדומה לבננה קרים פאי, יש עוד כמה מתכוני פאי מעולים בבלוג, כמו פאי הלימון האהוב עליי ופאי הנוטלה. דרך אגב, בנופי אינו מתכון אמריקאי בכלל (למרות שלפי מד השחיתות הכי נראה שכן..), אלא אנגלי, שם הקראסט מבוסס על עוגיות digestive שאני כל כך אוהבת! אם במקרה יש לכם כאלה, אתם מוזמנים להמיר את הפתי בר בהם, או לשלב גם וגם.

ישנה אפשרות לשלב בקראסט גם בייגלה עם מלח, בנוסף לפתי בר, לאפקט אהוב של מתוק-מלוח. בנוסף, אפשר להעניק לפאי טוויסט בסגנון אלפחורס. פיזור שכבת פתיתי קוקוס מעל הבננות, לפני הנחת שכבת הקצפת, בשילוב ריבת החלב ייצרו פאי מיוחד ביותר. כפי שאתם מבינים, יש המון מקום לאלתורים מעניינים, כך שכל פעם מתקבל קינוח מעט אחר. מה שכן, כמו קינוחי בננות אחרים, גם הפאי הזה יקום וייפול על איכות הבננות. אם הבננות אינן בשלות דיין.. תכינו מתכון אחר .

מצרכים:

לקראסט:

קצת יותר מחצי שרוול של פתי בר (150 גרם בערך)

100 גרם חמאה מומסת

אופציונאלי: חופן בייגלה  עם מלח

למלית:

2 כפות גדושות ריבת חלב

2 כפות ממרח לוטוס

2 כפות חלב

2 בננות בשלות

לקצפת:

מיכל שמנת מתוקה 38%

כף גדושה אבקת סוכר

הוראות הכנה:

לקראסט:

מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

במעבד מזון טוחנים את הפתי בר (ובייגלה, אם משתמשים) למרקם של חול.

לחלופין, אפשר להכניס את העוגיות לשקית בתוך שקית ולכתוש לפירורים עם מערוך.

מוסיפים את החמאה המומסת ומפעילים לעוד כמה פולסים, רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות של תבנית הפאי (בקוטר 26) באופן שווה.

מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-8 דקות עד להזהבה. מצננים.

בזמן שהקראסט בתנור, מכינים את המלית:

מערבבים בקערה את ריבת החלב, ממרח הלוטוס והחלב.

בעזרת לקקן קטן או כפית, מורחים בעדינות את ממרח ריבת החלב-לוטוס מעל הקראסט בשכבה אחידה.

כעת, פורסים את הבננות לעיגולים ומסדרים אותם בשכבה אחת מעל הממרח.

אופציונאלי: מי שמעוניין, מפזר כעת כף גדושה של פתיתי קוקוס מעל הבננות.

הקצפת:

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

בעזרת כף עורמים את הקצפת על הפאי ומכניסים למקרר, לפחות שעתיים, עד להגשה.

מגרדים שוקולד מריר מעל ומגישים.

עד הפעם הבאה,

מיכל