פורסם ב: טבעוני, ירקות, מנה עיקרית, צמחוני, תוספות

פריקי וירקות בתנור

את המנה המדהימה הזו, שיכולה להיות מנה עיקרית צמחונית עשירה או תוספת נהדרת לכל ארוחה, זיוה דודתי, המתכונאית והבשלנית המדופלמת, אילתרה אצלה במטבח. ראוי לציין שאותה זיוה כבר הביאה לנו בעבר מתכונים נפלאים ומגוונים שונים, כדוגמת קציצות הבקר האלו, המרק הזה, העוגה הזו, האורז הזה ועוד, כך שיש למה לצפות.

לאחר חימום קערה שניה ברצף למחרת, היא סימסה לי שיש לה מתכון חדש לפריקי בתנור (או פריקה, כפי שחלק קוראים לו), שאני פשוט חייבת לעלות לבלוג. מניסיון עבר, הבנתי שכדאי לי להקשיב.

מתכון זה הוא בן דוד של המתכונים השונים והנפלאים (והמאד פופולריים) של אורז בתנור שעלו כאן בבלוג לאורך השנים, כדוגמת האורז הירוק בתנור, האורז עם השקדים וגזר בתנור וכמובן האורז עם פטריות וערמונים בתנור.

בנוסף, מתכון זה מצטרף למתכון פריקי אחר שכבר עלה כאן בבלוג (שגם אותו זיוה, שמאד אוהבת פריקי, העבירה לי, דרך אגב). באותו מתכון של תבשיל פריקי ועדשים כתומות, פירטתי את סגולותיו הרבים של הפריקי, אני ממליצה לכם להציץ ולקרוא (בקצרה – מדובר בדגן מחיטה ירוקה שטרם הבשילה, ולכן מכיל יותר חלבונים, סיבים תזונתיים וויטמינים. עם ערכי גלוטן ועמילן קטנים עד אפסיים וערך גליקמי נמוך).

במנה זו נוסיף לפריקי האגוזי והמעט מעושן שלל ירקות קצוצים דק, משומר, סלרי וגזר ועד בצל ושום. בתוספת מעט תיבול, תתקבל מנה שאני בטוחה שתרצו לחזור אליה שוב ושוב. מניסיון אספר לכם, כי בתוספת טחינה וסלט קצוץ מדובר בארוחת מלכים, אך גם כתוספת לארוחת בשרים או דגים מדובר במנה מנצחת.

מצרכים:

2 כוסות פריקי שטוף היטב תחת מים זורמים

1 שומר חתוך דק

1 בצל גדול קצוץ דק

4 שיני שום קצוצות

2-3 גבעולי סלרי קצוצים דק

2 גזרים מגורדים על פומפיה

4 כוסות מים

1/3 כוס שמן זית

1 כפית גדושה מלח

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/4 כפית פתיתי צ'ילי

1/4 כפית כורכום

קמצוץ כמון

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

מכניסים את כל המצרכים לתבנית פיירקס/קרמיקה גדולה המתאימה לתנור: הפריקי השטוף, השומר החתוך, הבצל הגדול הקצוץ , 4 שיני השום הקצוצות, גבעולי הסלרי הקצוצים, הגזרים המגורדים, 4 כוסות המים, 1/3 כוס שמן הזית, כפית הגדושה מלח, כפית הפפריקה המתוקה, 1/2 כפית הפלפל השחור הטחון, 1/4 כפית פתיתי הצ'ילי, 1/4 כפית הכורכום וקמצוץ הכמון ומערבבים היטב.