פונדנט שוקולד

פונדנט שוקולד, אותה עוגת שוקולד חמה, עם פנים שוקולדי נוזלי וחם, עולה על שולחננו היום. אל נא נתבלבל בין פונדנט, הקל עד מאד להכנה, לבין סופלה, אותה תפיחה מדוקדקת יותר, שיש להכין ברגע האחרון ולהגיש מיד לפני שתצנח. הפונדנט סלחני הרבה יותר, עם הרבה מקום לקיצורי דרך.

האמת היא שבהרבה מסעדות אתם לבטח הזמנתם סופלה, אך בפועל קיבלתם פונדנט: עוגת שוקולד אישית חמה עם פנים נוזלי וסמיך. באנגלית קוראים לתענוג Lava Cake, משום הלבה השוקולדית השוכנת בפנים הפונדנט. עם גלידת וניל (או טעם אהוב אחר), מתקבל הביס המושלם.

אספר לכם כי בשעה טובה, קניתי סטוק חדש של כלי רמקין עבור המתכון. את הרמקינים ניתן למצוא ממש בכל חנות כלי בית ובישול והם ממש לא יקרים, כך שאני ממליצה להשקיע בהם. תגלו שיש להם שימושים רבים במטבח. אם אין לכם את הרמקינים – אותם כלים אישיים מחרסינה הייעודיים לפונדנטים וסופלה – אפו את הפונדנטים בתבנית מאפינס משומנת היטב וחלצו אותם לצלחת עם ההגשה.

כפי שציינתי, מדובר במתכון קל (אך מרשים!) בטירוף. 25 דקות בלבד יחלפו מרגע הוצאת הקערה מהמגירה ועד שהכפית תינעץ במרכז הפונדנט. עם זאת, ישנה אלטרנטיבה שאפילו תקצר את משך ההכנה בין העיקרית לקינוח: פשוט מכינים את הבלילה מראש ועם אכילת העיקריות מוציאים את קערת הבלילה מהמקרר. במצב זה כל שנותר הוא להעביר לכלים ששימנתם מראש ולהכניס לתנור.

יש במתכון רק 6 מצרכים, ורוב הסיכויים שתמצאו את רובם בביתכם. בנוסף, ההכנה כה קלה – פשוט מערבבים הכל בקערה. שימו לב שיש במתכון שתי ביצים גדולות וגם עוד שני חלמונים (שמרו את החלבונים עבור חביתת בריאות או הכנת מרנגים – דבר והיפוכו ).

אני מעדיפה לא לחלץ את הפונדנטים מהרמקינים ולהגישם AS IS (אין לי בעיה עם הנראות של המנה בצורה הזאת, מדובר גם ככה במנות אישיות). מי שרוצה, מוזמן לחלץ את הפונדנטים החמים מהכלים עם יציאתם מהתנור. שימו לב שלשם כך יהיה עליכם לשמן היטב את הרמקינים ולצפותם בשכבה יפה של קקאו או סוכר, שלב שיעזור לחילוץ שלם של הפונדנט. מי שאופה בתבנית מאפינס, חייב לחלץ את הפונדנט מהתבנית, מן הסתם – עשו זאת בעזרת כפית והעבירו לצלחת הגשה.

היכונו לאפות קינוח הצגה, שתמיד עושה רושם גדול מבלי שהסועדים יודעים עד כמה הוא קל ונגיש.

מצרכים (להכנת 6 פונדנטים):

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

180 גר' שוקולד מריר, מפורק לקוביות

120 גר' חמאה, חתוכה לקוביות

1/4 כוס קמח

1/2 כוס אבקת סוכר

קמצוץ מלח

2 ביצים L + 2 חלמונים

להגשה:

גלידה ו/או קצפת

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.

מכניסים את השוקולד יחד עם החמאה לקערת זכוכית בינונית/גדולה וממיסים במיקרו, בפעימות של 30 שניות, כאשר בין חימום לחימום מוציאים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה (אפשר גם בבאן מארי או בסיר קטן).

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, אבקת הסוכר והמלח.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

בקערה קטנה נוספת או בכוס גדולה טורפים את שתי הביצים יחד עם שני החלמונים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את תערובת הביצים לקערת השוקולד ומקפלים בעדינות עם לקקן עד לקבלת תערובת אחידה.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את תערובת הקמח ומקפלים גם אותה עד לקבלת תערובת אחידה ונטולת גושים. מתקבלת בלילה מעט סמיכה.

  • עד שלב זה ניתן להכין גם כמה שעות מראש, לכסות ולשמור במקרר. לפני האפייה, יש להוציא את הבלילה שתגיע לטמפרטורת החדר.
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

בעזרת כף מעבירים את הבלילה, באופן שווה, ל-6 כלי רמקין משומנים (או ל-6 שקעים בתבנית מאפינס משומנת).

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

אופים למשך 8-10 דקות (אני מוציאה אחרי 8 דקות) עד שצידי הפונדנט נראים אפויים ומרכזם עדיין רך (אם אופים בתבנית מאפינס זמן האפייה יתקצר).

  • אם אפיתם בתבנית מאפינס, חלצו את הפונדנטים בעדינות בעזרת כפית והניחו על צלחות אישיות.
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מגישים מיד בתוספת גלידה.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

עד הפעם הבאה,

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

עשוי לעניין אותך גם...

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
2 תגובות
  1. שרון הגב

    אני מכינה את זה כבר שנים בכלי רמקין ( חובה! ), אם רוצים לשדרג מכניסים לתוך הכלי עם הבלילה קוביית שוקולד לבן במרכז, אגב, ממלאים את הרמקין עד הפס הפנימי המסומן.
    מנסיוני ניתן להשאיר גם 3 ימים במקרר עד האפייה.

השארת תגובה

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן