הטירמיסו של טל

כבר כמה חודשים טובים שאני מתאמנת אצל טל כפעמיים בשבוע באימוני כוח שווים במיוחד, בהם אני בעיקר מתלוננת ומציינת כמה קשה ולא נעים לי האירוע הזה, אבל (אל תגלו לו שאמרתי ), בשורה התחתונה, אני עפה. מדובר באחד האימונים שעוברים לי הכי מהר – שמבחינתי בכל הקשור לכושר ואימונים זה המדד הכי טוב .

אז כמובן שגם את טל, מכונת כוח ולונגג'יביטי משומנת ביותר, די מהר דרדרתי לשיחות על אוכל, ומה מסתבר? שמתחת למסת השריר המרשימה שלו מסתתר פודי רציני, שותף לאהבת אוכל טוב והחלפת מתכונים והמלצות.

האמת היא שעוד הרבה לפני שהתחלתי להתאמן אצלו, טשה סיפרה לי שהבחור מוכשר מאד במטבח ובעיקר לא הפסיקה להלל את הטירמיסו המפורסם שלו. אז כמובן שהמתכון הראשון שאציג פה של טל הוא אותו טירמיסו. שכשהגשתי אותו לראשונה בסיום ארוחת שישי למשפחה שלי, אבא שלי הכריז מיד שהוא יותר טוב מכל טירמיסו שאכל בביקור האחרון שלו באיטליה. אז כן, הוא מאד מוצלח.

בנוסף להיותו מוצלח עד מאד, הוא גם קל מאד להכנה: אין כאן צורך בהפרדת הביצים, פשוט מכניסים את כל מרכיבי הקרם יחד למיקסר ונגמר הסיפור. מה שכן, כמו במתכון של מוס השוקולד הזה למשל, כפי שהבנתם, יש כאן ביצים חיות (כמו בטירמיסו קלאסי אמיתי), כך שהוא אינו מתאים להיריוניות למשל, וגם יש לצרוך אותו תוך יומיים (ולהקפיד על אחסונו במקרר ביומיים אלו).

אשתף אתכם כי במתכון המקורי של טל יש 150 גר' סוכר, שטל אמר מראש שאפשר להפחית, אז כך עשיתי ושילבתי 100 גר' סוכר במקום (קצת יותר מ-3/4 כוס). יוצא מושלם, וממש אין צורך ביותר סוכר, אם כבר – יכולים להוריד בכף נוספת אם תרצו. בנוסף, שימו לב שנשלב כאן רק כף אחת של פודינג וניל ולא יותר.

מבחינת הקקאו שמפדרים מעל הטירמיסו לפני הגשתו – אני אוהבת להשתמש בקקאו הולנדי כהה, כבר מספר שנים שאני רוכשת רק אותו והוא באמת משדרג הכל (גם שוקו אני מכינה ממנו).

המתכון המדהים הזה של הטירמיסו של טל מצטרף למתכוני טירמיסו נוספים שכבר יש בבלוג. הראשון הוא הטירמיסו של עדי, שדומה לזה (עם יחסי מסקרפונה-שמנת מתוקה-ביצים-סוכר שונים) וגם יש בו רק שכבת בישקוטים אחת למשל. והשני הוא הטירמיסו בקלי קלות, או בשמו השני – הטירמיסו לעצלנים, בו לא תמצאו ביצים בכלל. בכל מקרה – כל טירמיסו מומלץ להכין כמה שעות טובות מראש והכי טוב – יממה לפני ההגשה.

היכונו להתאהב בטירמיסו משגע, שכבר קנה לעצמו מספר רב של מעריצים ביישוב שלנו. וכעת, כששבועות ממש נמצא מעבר לפינה, יש לכם כבר עכשיו וי לסמן ברובריקת הקינוחים השווים שתכינו לערב חג.

מצרכים:

לקרם המסקרפונה:

500 גר' גבינת מסקרפונה (2 קופסאות)

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (חבילה אחת)

100 גר' סוכר (קצת יותר מ-3/4 כוס)

2 ביצים

1 כף אבקת פודינג וניל

לבישקוטים:

2 כפות נס קפה

1 וחצי כוסות מים רותחים

3 כפות ליקר קפה (כמו קלואה או אחר)

חבילת בישקוטים (200 גר')

לפידור מעל:

אבקת קקאו

הוראות הכנה:

מתחילים עם הכנת קרם המסקרפונה:

מכניסים את כל חומרי קרם המסקרפונה לקערת המערבל: 500 גר' גבינת מסקרפונה (2 קופסאות), 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (חבילה אחת), 100 גר' סוכר (קצת יותר מ-3/4 כוס), 2 ביצים ו-כף אבקת פודינג וניל ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצפת רכה אך יציבה.

מרכיבים את הטירמיסו:

בקערה נמוכה מערבבים את המים הרותחים עם הקפה והליקר, עד שהקפה נמס ומניחים מעט להצטנן.

טובלים בישקוטים בתערובת הקפה והליקר לטבילה קצרה (שיתרככו, אך לא יתפרקו) ומניחים בשכבה אחידה בתחתית תבנית בינונית (מלבנית או מרובעת, מה שמעדיפים).

מורחים חצי מקרם המסקרפונה מעליהם.

מניחים שכבה נוספת של בישקוטים באותו אופן ומורחים מעליה את יתרת קרם המסקרפונה.

עוטפים ומכניסים למקרר עד להגשה, לכמה שעות לפחות.

ממש לפני ההגשה מפדרים דרך מסננת קטנה בשכבה של קקאו.

הטירמיסו נשמר יומיים עטוף במקרר.

עד הפעם הבאה,

מיכל