פורסם ב: ירקות, סלטים, צמחוני, רטבים

סלט קיסר קייל

הסלט הבא הוא סלט הדגל של מסעדת Malibu Farm המפורסמת בקליפורניה, הוא נקרא שם "Kale Ceasar", אך אל תטעו לחשוב שמדובר בסלט קיסר רגיל שפשוט החליפו בו את החסה בקייל.

כפי שסיפרתי לכם בפוסט של סלט הקיסר המושלם הזה, סלט קיסר הוא בין הסלטים האהובים עליי בעולם אם לא ה-. אני אוהבת גרסאות רבות שלו וזו מן אחות חורגת ובועטת שלו, אם תרצו.

נתחיל ברוטב שאין בו חלמון חי או אנשובי כפי שיש ברוטב קיסר קלאסי, אלא מדובר ברוטב קל להרכבה שלא דורש מעבד מזון, המבוסס על מיונז, שמן זית, פרמזן, לימון, מעט שום והשוס שאסור לותר עליו – שלוק של רוטב וורצ'סטר (אותו רוטב המוכר בעיקר מהבלאדי מרי הכה אהובה על ידי אבי ואחי), שנותן את האפקט האומאמי/מלוח/מעושן שהאנשובי מעניק ברוטב הרגיל.

השוני ממשיך בסלט עצמו – יש את החסה (אני משתמשת בלבבות חסה שטופים שחותכת לרצועות), הקייל (שחותכת גם לרצועות שמתאימות לביס) שמקבל מסאז' בשמן זית ומלח לפני כניסתו לסלט והקרוטונים (הום מייד או קנויים – איך שמתחשק לכם) ו… מעט עלי מרווה מטוגנים בשמן זית ומפוררים גס – אין לתאר כמה הם מקפיצים את הסלט – טוויסט פשוט מצוין.

אספר לכם שבמסעדת מליבו פארם ישנה אופציה להמיר את הקרוטונים (שאותם מפוררים עם צירופם לסלט) בפרוסות דקיקות של צנון (לנמנעים מגלוטן הרבים באיזור ככל הנראה). אתם מוזמנים לאמץ אלטרנטיבה זו גם כמובן. אני בחרתי לצלם היום את המתכון עם קרוטונים ביתיים שהכנתי בקלות ובמהירות מלחמנייה (כפי שהכנתי את הקרוטונים במתכון של הסלט קיסר).