קציצות עוף מתובלות ברוטב חלב קוקוס תאילנדי מעולה

אחת המנות האהובות כאן בבלוג היא מנת הפרגיות במרינדה האסייתית הנפלאה – מנה בה פשוט מערבבים את כל החומרים בצ'יק, נותנים לטעמים להיספג ומכניסים לתנור. המנה המעולה שכבר אספר לכם עליה היא קרובת משפחה ממש קרובה של אותן פרגיות מעולות. אני מודה, יש כאן יותר עבודה (טוב ההיא באמת קלה בטירוף), אבל שום עבודה שצריכה להרתיע אתכם.. קלי קלות.

נכין תערובת קציצות עוף נפלאה, אוורירית ומלאה בטעם ונבשל רוטב עשיר המבוסס על קרם קוקוס, ציר עוף, רסק עגבניות, ג'ינג'ר, למון גראס ועוד דברים טובים. אם מעוניינים, ניתן לפצל את העבודה לשניים, ואת תערובת הקציצות להכין כמה שעות מראש ולתת לה לשבת במקרר עד להכנה – אתנחתא זו רק תתרום למיזוג הטעמים. את הקציצות נסגור בטיגון קצר (כמו שעשינו בקציצות המעולות האלה) ונעביר אותן לזמן איכות קצר ברוטב המבעבע. על ערימת אורז לבן מתקבלת אחת המנות היותר טעימות שבישלתי לאחרונה.

מכירים את זה שאתם מרשים לעצמכם לעוף על עצמכם? אז זה מה שקרה לי אחרי שהתיישבתי עם עצמי לארוחת צהרים מאוחרת לדגום את היציאה האחרונה שלי. בהחלט טפחתי לעצמי על השכם 😀.

שימו לב שכמו במתכונים רבים אחרים (כמו בקציצות עוף האלו למשל או הפתיתים בולונז), גם כאן אני טוחנת את הירקות ועשבי התיבול במעבד מזון ומוסיפה לתערובת הבשר. גיליתי ששלב זה, למרות שעולה לי בניקיון של כלי נוסף, חוסך לי המון זמן של חיתוכים, דמעות, בלאגן וכמובן "חתיכות" באוכל לדברי ילדיי. כמובן שאתם מוזמנים פשוט לחתוך קטן קטן את אותם ירקות/עשבי תיבול, אם אין במטבחכם מעבד מזון.

מצרכים:

לקציצות:

500 גר' עוף טחון

4 כפות גדושות פירורי לחם

1 בצל קטן חתוך ל-4

3 שיני שום מקולפות וחצויות

1 ביצה

1/3 כוס עלי כוסברה

1/4 כוס עלי נענע

2 כפות שמן זית

1 כפית שטוחה מלח

פלפל שחור טחון

שמן חמניות/קנולה לטיגון

לרוטב:

3-4 כפות שמן זית

1 בצל סגול קטן קצוץ דק

3 שיני שום כתושות

1 כף גדושה ג'ינג'ר מגורד

1 פלפל ירוק חריף/צ'ילי אדום קצוץ קטן (או פחות לפי הטעם)

1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל)

3 כוסות ציר עוף/ציר ירקות/מים רותחים (ניתן להמיר כוס אחת בכוס יין לבן)

1 גבעול למון גראס חתוך ל-2-3 חתיכות

100 גר' רסק עגבניות (הקופסא הקטנה)

2 כפות רוטב סויה

1 כף קטשופ

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות מיץ לימון טרי

1 כף חומץ אורז

1 כף שמן שומשום

מלח, פלפל

הוראות הכנה:

מתחילים בהכנת תערובת הקציצות:

מכניסים למעבד מזון את הבצל, השום, הכוסברה, הנענע ושמן הזית וטוחנים למחית.

מעבירים לקערה גדולה את התערובת שכרגע טחנו יחד עם העוף הטחון, הביצה, פירורי הלחם, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומניחים בצד/במקרר לספיגת טעמים (או עטוף במקרר לכמה שעות).

מכינים את הרוטב:

בסיר רחב ונמוך מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הסגול עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף ומטגנים, תוך כדי ערבוב, למשך עוד 1-2 דקות.

מוסיפים את יתר המרכיבים: קרם הקוקוס, ציר העוף/ירקות/מים רותחים, הלמון גראס, רסק העגבניות, הסויה, הקטשופ, הצ'ילי המתוק, מיץ הלימון, חומץ האורז, שמן השומשום ומתבלים בעוד קצת מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים על להבה בינונית עד לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית.

בזמן שהרוטב מתבשל, מחממים שמן לטיגון במחבת, יוצרים מתערובת העוף כדורי קציצות ומטגנים אותם קצרה משני הצדדים, רק עד להשחמה/סגירה.

את הקציצות ה-"סגורות" מעבירים ישירות מהמחבת לסיר הרוטב המתבשל. ממשיכים כך עד לסיום טיגון הקציצות.

מנערים קצת את הסיר, כך שהרוטב יעטוף היטב את כל הקציצות, מכסים ומבשלים עוד כ-30 דקות.

מגישים על ערימת אורז לבן.

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל