פורסם ב: אסייתי, טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, מנה ראשונה, סלטים, צמחוני, רטבים

סלט תרד בחמאת בוטנים יפני

הסלט המיוחד הבא הוא הגרסה שלי לסלט ה-gomae היפני הכל כך אהוב עליי. ישנן גרסאות רבות לסלט זה, כאשר כולן מבוססות על תרד חלוט ברוטב אגוזי סמיך – לעיתים הרוטב מושתת בעיקר על שומשום, אך אני מעדיפה בהרבה את הגרסה הזו המבוססת על בוטנים, או חמאת בוטנים אם תרצו.

כפי שידוע לכם, אני מאד אוהבת לשלב חמאת בוטנים במאכלים שלי (וממש לא רק במאכלים מתוקים) כמו במקרה של העוף במבה, סלט הכרוב התאילנדי, אטריות הסובה ועוד, כך שעם הכנת המנה לראשונה בביתי (אותה אני מאד אוהבת להזמין במסעדות יפניות) היה ברור לי שאני בוחרת באופציית הבוטנים על פני השומשום. כל פעם שהכנתי את המנה הוספתי ושדרגתי את הרוטב עד שהגעתי לרוטב הזה, הכה אהוב עליי. אם אין בידיכים את אחד המרכיבים, כמו שמן שומשום או ג'ינג'ר מגורד למשל – עדיין ייצא לכם סלט טעים ביותר, אז אל תוותרו.

שימו לב כי נעניק לתרד שלנו חליטה קצרה בלבד בסיר עם מים רותחים מומלחים – ממש כמה שניות וזהו. משם נעביר את התרד החלוט למסננת ונסחוט ממנו כמה שיותר נוזלים. לאחר מכן נערבב את הרוטב המעט סמיך עם התרד החלוט, כך שהנוזלים מהתרד החלוט ידללו מעט את הרוטב. זה ממש בסדר אם הרוטב מעט סמיך מדי לדעתכם בעת הכנתו. אם בכל מקרה תרצו, תמיד תוכלו להוסיף עוד מעט מים רותחים בעת הערבוב עם התרד החלוט, אך לדעתי לא תגיעו לשלב זה.

את הרוטב העשיר והמעולה (מהסוג שבא לי לזלול עם כפית ) אפשר להכין מראש ואפילו את התרד אפשר לחלוט מבעוד מועד, כך שכל שיישאר לכם לעשות לפני ההגשה הוא לערבב ביניהם ולפזר מעט בוטנים כתושים/שומשום קלוי מעל. מה שכן, ככל שתערבבו את הרוטב עם תרד פחות חם כך עולים הסיכויים שתצטרכו לדלל מעט את הרוטב עם מים רותחים.

המנה הכי מוצלחת בעיניי כאשר משתמשים בתרד עם עלים רחבים (כמו תרד ניו זילנדי), אך גם עם תרד טרי וטוב אחר (כמו המצולם), תצא יופי של מנה.

מצרכים:

כ-400 גר' עלי תרד (עדיף את הזן עם העלים הרחבים אם מוצאים)

לרוטב:

3 כפות גדושות חמאת בוטנים חלקה

1 כף דבש/מייפל או 1 כפית סוכר לבן

2 כפות רוטב סויה

2 כפות מירין

1 כף חומץ אורז

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורד

כמה טיפות שמן שומשום

כף מים רותחים לדילול הרוטב

אופציונאלי: כמה טיפות שמן צ'ילי

להגשה: בוטנים קצוצים/שומשום קלוי

הוראות הכנה:

מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב: החמאת בוטנים, הסוכר/דבש/מייפל, הסויה, המירין, חומץ האורז, הג'ינג'ר המגורד, שמן השומשום ושמן הצ'ילי (אם משתמשים).