פורסם ב: ירקות, ללא גלוטן, צמחוני, תוספות

קייל צלוי עם בצל, שום ופרמזן

לאורך השנים עלו בבלוג לא מעט מתכוני קייל מעולים ומגוונים, מסלט הקייל, תרד ואבוקדו וסלט הקיסר קייל המצוין ועד צ'יפס הקייל הממכר והסלט הנפלא הזה והזה. אך מתכון לקייל צלוי, כפי שאציג לכם היום, עוד לא היה פה (בעצם זהו מתכון ל- braised kale, אבל לא מצאתי בעברית את המילה הנכונה לתרגם – לפי המילון braised משמעו בישול, על ידי טיגון קל ולאחר צלייה).

אם כן, זהו מתכון לתוספת פשוטה, קלה להכנה ובריאה, שתהיה פרטנרית נפלאה לכל ארוחה באשר היא (הגשתי אותו לאחרונה לצד פילטים של דג בתנור, שהיו שידוך מדהים!).

לגבי ההכנה, יש כאן לא מעט שמן זית שתפקידו חשוב ביותר – הקפידו להשתמש בשמן זית איכותי וטעים. בנוסף, שימו לב לשימוש בשום במתכון – לא נכתוש או נקצוץ אותו, אלא פשוט נחצה את ראש השום השלם וניתן לו להיצלות יחד עם הבצל, הירוקים והמיצים, כך שהוא יעניק טעם נפלא, אך לא ישתלט. ייתכן שכמה שיני שום מקורמלות ישתחררו לתבשיל, רק טוב הן יעשו . אשתף אתכם כי נוח לי להכין את המנה הזו בעזרת מלקחיים, כך בעיניי נוח יותר לערבב ולהזיז את העלים, כמובן שלא חובה, אך קבלו המלצה.

מבחינת הירוקים במנה, המתכון הוא לקייל (שני הסוגים יתאימו, גם המסולסל וגם החלק יותר), אך מניסיון אספר לכם כי המנה עובדת מעולה גם עם עלי מנגולד וגם עם עלי תרד. כמובן, אם מתחשק לכם, אפשר גם לשלב כמה סוגים של עלים.

בסיום הכנת המנה, כאשר העלים הגיעו למצב הצבירה הרצוי (הכל מוסבר כרגיל לפרטי פרטים בגוף המתכון), מגיע שלב קסום במיוחד בו נוסיף את הפרמזן המגורד (או פתיתי פרמזן משקית, שגם יעשו פה את העבודה). נערבב את הפרמזן פנימה למנה, כך שייווצר רוטב קרמי וגבינתי עדין ונפלא.. מעין אימולסיה מעולה של כל המיצים והבצל המטוגן. עם תיבול מינורי ביותר של מלח ים ופלפל שחור טחון בלבד – מתקבלת מנה נהדרת ופשוטה שתרצו לחזור אליה שוב ושוב.