פורסם ב: מאפים, עוגות, צמחוני

עוגה בחושה עם תותים (או פרי אחר), שקדים וקראמבל

העוגה הבחושה, הנפלאה והחמאתית הבאה מעולה עם פרוסות התותים שמפזרים מעליה (שממש עכשיו עונתם הולכת ומסתיימת, כך שיש כאן שימוש מעולה בתותים שכבר לא בשיאם). אך גם פירות אחרים יעבדו כאן מצוין, כאשר התותים לא בעונה, כמו אפרסקים, תאנים, פטל ומשמשים, בין היתר. גם מיקס של כמה פירות יתאים כמובן.

בנוסף לפרוסות הפירות שנשבץ מעל העוגה הבחושה (כמו שעשינו בעוגה הקלילה הזו), נפזר גם קראמבל, שנכין בקלי קלות, וגם פרוסות שקדים שיוסיפו שניהם עוד טעמים וטקסטורות. היו לנו פה בעבר כבר עוגות בחושות עם קראמבל, כמו עוגת הפירורים והממרחים והקופי קייק כמובן (כמו בסטארבאקס), שילוב מנצח, אין ספק. אז במתכון הבא, אם תרצו, תמצאו גרסה אחרת ל- coffee cake האמריקאי – עוגה שכדאי ואף רצוי ליישר ליד כוס הקפה.

מצרכים:

לעוגה:

1 ו-1/3 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

115 גר' חמאה בטמפרטורת החדר

2/3 כוס סוכר

2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

1/2 כוס שמנת חמוצה 15% לפחות

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית תמצית שקדים

לפירורי הקראמבל:

1/3 כוס קמח

1/4 כוס סוכר חום כהה

1/4 כפית קינמון

30 גר' חמאה מומסת

כוס גדושה תותים חצויים (או פרי אהוב אחר)

חופן גדול שקדים פרוסים

אופציונאלי:

אבקת סוכר לפידור מעל

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

מתחילים עם העוגה:

מערבבים בקערה את היבשים: הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר את החמאה הרכה והסוכר ומקציפים על מהירות גבוהה, למשך כ-2 דקות, עד שמתקבלת תערובת חלקה וקרמית.

בעזרת לקקן מגרדים מצידי הקערה ומוסיפים את שתי הביצים, השמנת החמוצה, תמצית הוניל ותמצית השקדים וממשיכים לערבל על מהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה (לא פוטוגנית במיוחד, זה בסדר).