פורסם ב: ירקות, ללא גלוטן, מאפים, צמחוני, תוספות

גראטן שורש סלרי

במנה הבאה הגראטן הקלאסי מקבל טוויסט בדמות פרוסות דקות של שורש סלרי שמחליפות את תפוחי האדמה. מתקבלת תוספת שונה, מעניינת ובריאה יותר מהגראטן המקורי. העוקבים האדוקים מבניכם זוכרים וודאי כי כבר עלה כאן בבלוג מתכון לגראטן לא קונבנציונאלי ומיוחד על בסיס דלורית ותפוחי אדמה שהוא מעדן אמיתי.

מדד השחיתות נמוך יחסית במתכון הנוכחי, לא רק בגלל ששורש הסלרי מחליף את תפוחי האדמה (הידעתם ששורש סלרי הוא גם עשיר במינרלים וויטמנים, גם בעל סגולות להורדת כולסטרול וגם אחד הירקות היותר דלים בקלוריות שיש!), אלא גם בזכות השימוש בשמנת לבישול בעלת 15% שומן (כמובן שאם אתם מעדיפים, אין שום בעיה להמירה בשמנת מתוקה בעלת אחוזי שומן גבוהים יותר) ומשום שאין כאן תוספות של חמאה וגבינות קשות מגורדות (שמי שמעוניין מוזמן לגרד ולפזר מעל הגראטן לפני כניסתו לתנור).

בנוסף, אני מציעה לבדוק פרוסה מהגראטן כעבור כשעה ולהחליט מה מידת הקושי שתרצו את פרוסות שורש הסלרי, האם תרצו קצת התנגדות בביס (שאני מעדיפה) או תעדיפו אותו רך רך?

מתכון זה רוכב על עליית הפופולריות של שורש הסלרי בשנים האחרונות. אם בעבר השתמשנו בשורש הסלרי בעיקר במרקים, כמו במרק העוף המעולה הזה, היום ישנם מתכונים נפלאים בהם שורש הסלרי עומד בגאון במרכזם, כמו פירה שורש סלרי (שאכלתי בביקורי האחרון באנגליה וארצה להביא לכם גרסה משלי אליו בקרוב) או שווארמה שורש סלרי שכבר ראיתי מספר גרסאות מוצלחות שלה… קיצר יש למה לחכות.

מצרכים:

2 שורשי סלרי מקולפים ופרוסים דק

1 מיכל שמנת מתוקה לבישול 15%

1 כף גדושה חרדל דיז'ון

2 שיני שום כתושות

1 כפית עלי טימין טריים

1 כפית שטוחה מלח

פלפל שחור טחון טרי

שמן זית/חמאה לשימון התבנית

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 160 מעלות.

משמנים בשמן זית או חמאה רכה תבנית פיירקס/קרמיקה קטנה.

מכניסים לקערה את השמנת לבישול, החרדל, עלי הטימין, השום הכתוש, המלח ומתבלים בנדיבות בפלפל שחור. מערבבים עם מטרפה.

כעת מתחילים לסדר את פרוסות שורש הסלרי בחפיפה ובשכבות, כאשר מוזגים כף מתערובת השמנת באופן אחיד מעל כל שכבה לפני שמסדרים את השכבה הבאה (אני סידרתי 3 שכבות של פרוסות שורש סלרי) ואת יתרת תערובת השמנת (רובה) מוזגים בנדיבות מעל.