פאי בייגלה נוטלה

באחד מסופי השבוע האחרונים נכנס בי חשק להכין קינוח בהשראת גלידת הבייגלה-שוקולד המפורסמת והמסוכנת ביותר בעולם של גולדה/אניטה. ניצלתי הזדמנות של ארוחת ערב אצל מארין ושי והודעתי מראש שהקינוח עליי. כל באי השולחן, מהקטנים ועד הגדולים היו תמימי דעים – יש כאן סוס מנצח.

עד כדי כך הייתי מרוצה מהיצירה שלי,  שהגיע שלב בו ביקשתי שיפנו את הדבר הזה לצד השני של השולחן.. פשוט לא יכולתי להפסיק ליישר וליישר ו-"לנקות" את הפירורים.. בעיה. שלא תגידו שלא הזהרתי מראש, קינוח זה לגמרי נכלל בקטגוריית הקינוחים הבעייתיים האלה.

מבחינת הרכב הפאי: הלכתי על קראסט שבעיקרו עשוי מבייגלה עם מלח (לא משנה אם "שטוחים" או "בייגלה שמיניות") והוספתי גם כמה עוגיות פתי בר בודדות בשביל המרקם ומעט מתיקות. מי שרוצה יכול להמיר את הפתי בר בעוגיות לוטוס, אך קחו בחשבון שהמרה זו תעלה את מד המתיקות, שמאד נזהרתי שלא יהיה גבוה מדי בפאי הזה.

את הקראסט האפוי והשחום מילאתי במוס נוטלה פשוט ונפלא ואת כל הטוב הזה שלחתי להקפאה. דרך אגב, המוס נוטלה לבדו הוא גם אחלה קינוח: הכינו כמות כפולה ממנו והכניסו לתבנית אינגליש קייק או סיליקון, הקפיאו והגישו. מתקבלת מעין גלידת נוטלה ביתית ונפלאה (קינוח הדגל של סבתא שמואלה ז"ל, אמה של יעלי חברתי האהובה, או "סבתא חיפה" בפי שלושת ילדיה המתוקים).

לאחר שעתיים לפחות במקפיא (אפשר גם הרבה יותר), נותר רק לטפטף מעט ממרח לוטוס חם (לא לוותר!!) ולקשט עם כמה בייגלה שמיניות בשביל הקראנץ', המליחות והיופי.

מתקבל פאי שלא יפסיקו לבקש מכם להכין… באחריות.

מצרכים:

לקראסט:

120 גר' בייגלה עם מלח/בייגלה שטוחים (2 שקיות קטנות)

5 עוגיות פתי בר

90 גר' חמאה מומסת

למלית:

1 מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)

4 כפות גדושות נוטלה

לקישוט מעל:

1 כף גדושה ממרח לוטוס

חופן בייגלה עם מלח

הוראות הכנה:

לקראסט:

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.

במעבד מזון טוחנים את הבייגלה ועוגיות הפתי בר/לוטוס למרקם של חול.

אם אין מעבד מזון – הכניסו את העוגיות לשקית בתוך שקית, קחו מערוך/פטיש שניצלים ורסקו.

מוסיפים את החמאה המומסת ומפעילים לעוד כמה פולסים, רק עד שמתאחד.

מהדקים את הפירורים לתחתית ודפנות תבנית פאי (אני השתמשתי בתבנית זכוכית בקוטר 25), כך שכולה מצופה באופן שווה.

מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-8-10 דקות עד להזהבה.

מוציאים ומצננים.

מכינים את המלית:

מכניסים את השמנת המתוקה והנוטלה לקערת המיקסר ומקציפים על מהירות גבוהה, רק עד לקבלת קצפת נוטלה סמיכה.

בעזרת לקקן, מעבירים את מוס הנוטלה לקראסט המצונן, עוטפים ומכניסים למקפיא לפחות לשעתיים.

מחממים את ממרח הלוטוס במיקרו או על הכיריים ובעזרת כפית מטפטפים ממנו על פני הפאי.

כעת, משבצים את הבייגלה – חלקם שלמים וחלקם מעט שבורים, מכסים ומחזירים למקפיא עד להגשה.

עד לפעם הבאה,

מיכל