לזניה של תרד, זוקיני וגבינות

באחד מימי שישי האחרונים מאד התחשק לי להכין לזניה, אבל הפעם רציתי ללכת על משהו חדש ושונה (למרות שהלזניות הקבועות שלי מנצחות כל פעם..).

חשבתי על ורסיית השקשוקה הירוקה לעומת השקשוקה הרגילה (מה שמביא אותי לעובדה שעדיין אין כאן בבלוג את המתכון הקבוע שלי לשקשוקה.. תקלה שתטופל) והחלטתי לצרף לחגיגה זוקיני ותרד. לאחר הגשת הלזניה לשולחן שישי, התפלאתי לגלות כי דווקא הילדים היו הראשונים להתנפל ולחסל (יונתוש ואופיר בת דודתו בעיקר) ואנחנו המבוגרים אכלנו את מה שהועילו בטובם להשאיר לנו.

מדובר בסך הכל במתכון קל ביותר: רצועות הזוקיני (שניתן להמיר בקישואים אם מעדיפים) ועלי הלזניה לא דורשים שום טיפול/בישול מראש, יש להכין רק את תערובת התרד והגבינה, שאינה מורכבת כלל.

אני הפעם הלכתי על שילוב של ריקוטה (אותה גבינה שנמצאת ברוטב הבשמל של הלזניות של מאיה), אך אתם מוזמנים להמיר אותה בכמות זהה (קופסא אחת, 250 גר') של גבינת מסקרפונה עשירה – תחליף שיעשה ללזניה/פשטידה שלנו רק טוב (אותה גבינה נפלאה שהקינוח המצוין הזה מבוסס עליה). באותו אופן, השתמשתי בשמנת לבישול (בעלת 15% שומן), אותה ניתן להמיר בשמנת עשירה יותר.

שמחה להכיר לכם פשטידה/לזניה חלבית ונפלאה, בעלת שכבות מענגות של ירקות, פסטה וגבינות, המצטרפת לפשטידות דומות ומוצלחות כאן בבלוג כגון: פשטידת הפסטה של אמי, פשטידת התרד והגבינות, פשטידת הקישואים, פשטידת מאק אנד צ'יז, האינצ'וסה ועוד.

מצרכים:

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

300-400 גר' תרד שטוף ונקי מגבעולים גסים

3 זוקיני/קישואים פרוסים לאורך (כך שיתקבלו כ-4 פרוסות מכל זוקיני)

2 שיני שום גדולות כתושות

250 גר' גבינת ריקוטה/מסקרפונה (הסבר בהקדמה)

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

100 גר' גבינת פרמזן מגורדת

כ-150 מ"ל שמנת מתוקה (להקצפה/לבישול)

2 כפות שמן זית

9 דפי לזניה

הוראות הכנה:

ראשית, חולטים את עלי התרד: מכניסים אותם למסננת ושופכים עליהם מים רותחים. מניחים בצד עד שמעט מתקררים וסוחטים אותם מנוזלים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מחממים במחבת גדולה, על להבה בינונית, את שמן הזית ומטגנים מעט את השום עד שמדיף ריח (שימו לב שלא יישרף).

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את אגוז המוסקט, הגבינה (ריקוטה או מסקרפונה), התרד החלוט והסחוט, חצי מהפרמזן המגורד וחצי מהשמנת המתוקה. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל (על התערובת להיות מלוחה בטעמה), מערבבים  עוד כ-1-2 דקות, מכבים את הלהבה ומניחים בצד.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

משמנים בחמאה תבנית בינונית (בערך בגודל 20*30) ומניחים 3 דפי לזניה בתחתית התבנית המשומנת.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מעל דפי הלזניה מורחים 1/3 מתערובת התרד והגבינות ועליה מסדרים שורה של פרוסות זוקיני – אותם מפלפלים וממליחים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

באופן זהה מסדרים עוד שתי שכבות: דפי לזניה, תערובת תרד וגבינה וזוקיני.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מעל הזוקיני שבשכבה השלישית מפזרים באופן אחיד את יתרת הפרמזן והשמנת המתוקה.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

אופים למשך 40-45 דקות. מצננים לפחות 5 דקות ומגישים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

עד הפעם הבאה,

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
השארת תגובה

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן