דג על מלח גס במחבת

תקשיבווווווו

התרגשות עזה אוחזת בי.

מתכון מלהיב במיוחד עומד להיחשף בשורות הבאות.

האמת, אני מתלבטת אם להגדיר אותו כ-"מתכון", "טריק" או אולי בכלל "צורת בישול"?

אולי פשוט נקרא לו גאונות קצרה ומדויקת! (בעצם זה לא פשוט, אלא ארוך בהרבה..😉)

קיצר, כפי שאתם מבינים, אני לא ממש בפוקוס.

ולחשוב שממש בפוקס, "על הדרך", גיליתי את התגלית הזו:

ישבתי לי בקפה השכונתי וחיכיתי לפגישה שאיחרה לי (אני שייכת לאגף "המחכות" ולא "המאחרות"..). בעודי ממתינה ומרפרפת לי בטלפון (כמובן..) האנטנות שלי קלטו שיחה שמתנהלת בשולחן לצידי שהיה מורכב משלוש גברות שנפרגן להן ונגיד שהן בשנות ה-60 המאוחרות שלהן 😀. כל אחת היללה את בישוליה, מה שמשך את תשומת ליבי עוד יותר,  ואז אחת סיפרה כי הטריק שלה להכנת דג עסיסי הוא אידוי הדג על שכבה עבה של מלח גס במחבת סגורה. ככה קל וככה מתחסל.

מעניין, חשבתי לעצמי – אפייה על מלח גס אני מכירה היטב (כמו העוף במלח הקליל והעסיסי הזה) או דג שלם במלח בתנור אייל שני סטייל, אבל על המחבת? טרם יצא לי..

עברו כמה ימים בודדים עד שעברתי אצל המוכר דגים שלי וחזרתי הביתה עם שני פילטים יפים של לברק.

10 דקות לאחר צילום תמונת המצרכים, בתי ואני התענגנו על אחד הדגים היותר עסיסיים ועשויים טובבבב שאכלתי לאחרונה. דג נקי, נטול מניירות שפשוט עשוי בצורה מדויקת! עם מעט שמן זית איכותי מעל ואיזה קווץ' לימון (לא חובה), יכולתי להתבלבל ולחשוב שאני סועדת בלא פחות ממילוס, ניו יורק (Milos, אחת ממסעדות הדגים היותר טובות בעיניי).

לשומרים שביננו, מדובר במנה מנצחת, נטולת שמן והפתעות נוספות.

ושנדבר שוב על הקלות??

זוכרים את שלושת הקופים שלנו? קצר, קליל וקולע זה כאן.

שימו לב – אין צורך להוסיף תיבול לדג – הוא יוצא פשוט מושלם.

מצרכים:

מצרכים לדג על מלח

  • פילטים של דג טריים
  • אני הלכתי על לברק אבל אפשר לבחור בדניס, מוסר או כל דג אחר..
  • כמובן שניתן להכין מנות נוספות במחבת גדולה יותר, או בכמה מחבתות במקביל, אך אם תעשו זאת על אותה מחבת ב"נאגלות", יש להחליף את המלח כל פעם.

מלח גס לבישול (השתמשתי בכחצי שקית)

אופציונאלי להגשה: מעט שמן זית טעים ואיכותי ו/או חצי לימון

הוראות הכנה:

למחבת רחבה מספיק להכיל את הדג/ים המפולט/ים, שופכים שכבה עבה מאד של מלח גס.

מלח על מחבת

מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על המלח הגס, מדליקים על להבה גבוהה ומכסים את המחבת עם מכסה מתאים.

פילטים על מלח

כיסוי הפילטים

מאדים בדיוק 10 דקות על השעון ומגישים מיד עם מעט שמן זית מעל ו/או קווץ' לימון (לא חובה).

דג מוכן על מלח

 

דג מוכן2

דג מוכן עם שמן זית

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
15 תגובות
  1. ענת הרצברג הגב

    מיותר להגיד כמה קל להכין את המנה הזאתי וכמה קשה שלא תצליח. מה שכן חובה להגיד זה כמה שזה יוצא טעייייייייייםםםםםםם!!!!!!! המילה ״וואוו״ נשמעה אחרי כל ביס!!!!! תודה ❤️

  2. דורית הגב

    האש נשארת גבוהה כל הזמן?

  3. ריקי הגב

    תקשיבי. ואוו ענק!!!! לא להאמין שמכולם יוצא כזה מעדן. הוספתי עלי רוזמרין על הדג בזמן הבישול. ארומה היסטרית. אפילו לא היינו צריכים שמן זית ולימון,,, על שולחני פעמיים בשבוע!!!

    • מיכל הגב

      נכון?!?! גם אני לא מפסיקה להתלהב מהמתכון הזה! איזה כיף שגם אהבתם! אנסה עם רוזמרין פעם הבאה.. תודה על הטיפ ועל התגובה 🙂

  4. זהבה הגב

    הדג יצא באמת טעים, וקל להכין.
    אבל השוליים של המחבת קבלו צבע שרוף!

  5. אילונה זיגמנד הגב

    כבר הולכת להכין…. בדיוק חיפשתי מתכון קל ומהיר 🙂

  6. david הגב

    משאירים את העור כדי שיחצוץ בין המלח לבשר הדג, או שמקלפים אותו לפני הטיגון?

    • מיכל הגב

      הי דוד, משאירים בהחלט והוא חוצץ בין המלח לבשר הדג, כשמגישים מכניסים תרבד בין העור לפילה הדג ומגישים.

  7. אלכס הגב

    שלום מיכל.

    האם דג לא יוצא מלוח מאוד? אם לא, אני אשמח לנסות. נכון לעכשיו אני פשוט לא מבן איך כמות הזאת של מלח לא תעשה דג מאוד מלוח.

    • מיכל הגב

      הי אלכס, המלח לא נוגע בבשר הדג אלא רק בחלקו החיצוני של העור – אותו לא נאכל – בשר הדג מתקבל רך ועסיסי עם מליחות עדינה. מומלץ ביותר!

  8. גיא הגב

    נשמע ונראה טעים מאוד. אבל האם המלח לא יכול לפגום במשטח הנון-סטיק של המחבת ?

השארת תגובה

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן