בהמשך למתכון המנצח של לזניית הכרוב, קבלו היום מתכון נוסף שלקחתי מאיתי המוכשר. אולי נדמה לכם שעומד מולכם עוד מתכון של סלט ירוק כלשהו, נכון? אז זהו שלא. ממש לא.
אחד מהסלטים הכי כיפיים שאכלתי נמצא לפניכם. סלט ירוק עם מלא טוויסטים וטעמים, שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. צריכים להביא סלט לאירוע/ארוחה? אתם חייבים לנסות את הסלט הבא. רק תהיו חברים ותכתבו לי פה אחר כך אם צדקתי ואכן התגובות היו על סף עילפון 
.
לא אשקר, יש פה כמה התעסקויות שאין בכל סלט, כמו פילוט תפוז, אותו אני ממליצה לעשות עם סכין חדה וקטנה. חתכו קודם את חלקו העליון והתחתון של התפוז (שני עיגולים) ולאחר מכן קלפו בעזרת הסכין את הקליפה מלמעלה למטה, יחד עם החלק הלבן שלה. כעת, נשאר לחלץ בעזרת הסכין הקטנה את הפילטים הנקיים בין הקרומים השקופים. דרך אגב, את שלב פילוט התפוז ניתן לעשות כמה שעות מראש ולשמור בכלי סגור במקרר.
בנוסף לתפוז המפולט נשלב בסלט גם שקדים קלויים מסוכרים מעולים שנכין לבד – ושיהיה לכם בהצלחה לא לנשנש את כולם עד רגע הוספתם לסלט. שקדים מצופים בדבש, סוכר, צ'ילי ומלח. יאמי! אספר לכם שבמתכון המקורי, שכתב לי איתי, יש 50 גרם סוכר בשקדים המסוכרים, אותם הפחתתי לכף אחת, שגם בכולה לא נשתמש אז אני ממליצה לעשות כפי שכתוב .
השילוב של הוינגרט ההדרי עם עשבי התיבול הטריים מגבש סלט ירוק, רענן ומקורי שאני בטוחה שתרצו לחזור אליו שוב ושוב, כמוני.
מצרכים:
לסלט:
2 ראשים החסה המועדפת עליכם חתוכים/קרועים גס – כמו קיסר, לליק סלנובה (אפשר גם לשלב – במנה המצולמת יש שילוב של לליק וקיסר)
חצי צרור עלי נענע (להפריד עלים מהגבעולים)
חצי צרור עלי פטרוזיליה (מופרדים מהגבעול גם כן)
2 בצלים ירוקים (חלק לבן קצוץ דק, חלק ירוק קצוץ גס)
תפוז אחד מפולט (לפלחים נקיים ללא קליפה/קרומים)
2 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקים
אופציונאלי (אך מוסיף מאד):
צ'ילי אדום חתוך לטבעות דקות
לשקדים המסוכרים:
100 גר' שקדים טבעיים שלמים
כף דבש
מעט מלח ים
מעט פתיתי צ'ילי
כף סוכר לבן (אפשר להחליף לסוכר דמררה)
לרוטב:
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
כפית חרדל (צהוב או דיז'ון)
2 כפות דבש
כפית גרידת תפוז
מעט מלח
הוראות הכנה:
מתחילים עם הכנת השקדים:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים עליה את 100 גר' השקדים ואופים למשך 15-20 דקות, כאשר מדי פעם במהלך האפייה מערבבים את השקדים.
כאשר מבחינים כי השקדים משחימים ומדיפים ריח נפלא, מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות, מזלפים מעל השקדים כף דבש ואופים עוד כ-3 דקות.
בינתיים מערבבים בקערה קטנה את הסוכר, מלח הים ופתיתי הצ'ילי.
מעבירים את השקדים עם הדבש מהתנור ישירות לקערה עם תערובת הסוכר, מכסים את הקערה עם צלחת/קערה אחרת ומשקשקים היטב כך שהשקדים יצופו בתערובת.
ממתינים שהשקדים יצטננו מעט, חותכים אותם גס ומניחים בצד (ובהצלחה לא לזלול את כולם עד הרכבת הסלט ).
מכינים את הרוטב:
מכניסים לקערה/צנצנת את כל חומרי הרוטב: 3 כפות שמן זית, מיץ מלימון שלם, כפית חרדל, 2 כפות דבש, כפית גרידת תפוז ומעט מלח ומערבבים היטב.
מרכיבים את הסלט:
מכניסים לקערה גדולה את 2 ראשי החסה החתוכים/קרועים גס, את עלי הנענע והפטרוזיליה השלמים, את הבצלים הירוקים, התפוז המפולט (חתכו את הפילטים לחצאים), עיגולי המלפפונים ועיגולי הצ'ילי (אם משתמשים).
מפזרים מעל את השקדים המסוכרים הקצוצים גס, מוזגים את הרוטב, מערבבים היטב ובעדינות ומגישים מיד.
עד הפעם הבאה,
מיכל
