פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, נשנוש בריא, עוגיות, צמחוני, קינוחים

פאדג' מוקה ושקדים טבעוני ומעולה

היום קבלו ממתק טבעוני וטעים במיוחד, עם טעמים מודגשים של מוקה ושקדים/מרציפן. טעם המוקה נוצר בזכות השוקולד והקפה, וטעם השקדים מחמאת השקדים, תמצית השקדים (לא חובה, אבל מאד מוסיפה) וממעט השקדים שנפזר מעל. אם כן, זהו ביס מתוק מושלם לאוהבי המרציפן והמוקה – יש שיגידו שזה ביס מגן עדן (אני!) ויש שיברחו לצד השני של השולחן.. לאיזה אסכולה אתם שייכים??

במידה ואתם לא מחובבי המוקה או הקפה (כן, מסתבר שיש אנשים כאלו ), פשוט דלגו על תוספת הקפה וקבלו ממתק שוקולד- מרציפני במקום. אם אין לכם תמצית שקדים (או שאתם פחות אוהבים את הטעם), המירו אותה בתמצית וניל, שתיקח את הפאדג' לכיוון אחר, אבל עדיין טעים מאד. כמו במתכונים רבים אחרים שלי (כמו זה וזה, בין היתר), גם במקרה של הפאדג' הזה, לא ויתרתי על תוספת מלח ים מעליו – שלב פצפון שמוסיף המון!

שימו לב שהפאדג' הנפלא הזה הוא נטול גלוטן, נטול לקטוז אבל בשום פנים לא נטול טעם. וגם יכול בקלות להפוך למתאים לדיאטות "פלאו" ו"קיטו" למיניהם, בהתאם לסוג הממתיק שתבחרו להוסיף. אני ממליצה להוסיף את סירופ המייפל האהוב עליי (שכיכב במתכון הזה והזה, בין היתר) גם בתערובת חמאת השקדים וגם בתערובת השוקולד. ישנה גם אפשרות להמיר את המייפל בסוכר קוקוס. אם כבר הלכתי על ממתק בריא הפעם, שימו לב ששילבתי גם שמן קוקוס שמצטרף למעט קרם קוקוס שגם קיים במנה.

הסוד להצלחת הפאדג' הוא בחמאת שקדים טובה ואיכותית (כמו חמאת בוטנים, רק בשקדים). אני השתמשתי בצנצנת שנתקה חברתי האהובה פינקה אותי בה. יש מלא חמאות שקדים טובות, סומכת עליכם שתמצאו אחת מעולה. שימו לב לא להגזים עם תמצית השקדים (ששילבנו כבר במתכון הזה והזה, למשל), היא מוסיפה הרבה טעם, אך בקלות יכולה גם להשתלט.

הכנת הפאדג' היא קלה עד מאד. בעצם נכין שתי תערובות שונות, נערבב ביניהן, נשטח בתבנית ונכניס למקפיא. כעבור מספר שעות תתקבלנה קוביות פאדג' נימוחות, שוקולדיות, מלאות בטעם מתפוצץ של מוקה ומרציפן. הפאדג' יכול להחזיק למשך זמן רב בכלי סגור במקפיא, כך שתמיד יהיה לכם ביס שווה לפנק בסוף הארוחה.

מצרכים:

לתערובת חמאת השקדים:

1/2 כוס חמאת שקדים חלקה

2 כפות שמן קוקוס מומס ומצונן

2 כפות סוכר קוקוס/סוכר חום/מייפל

1 כפית תמצית שקדים (או תמצית וניל, אם אין)

לתערובת השוקולד:

1 כוס שוקולד צ'יפס מריר

1/4 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס קרם קוקוס

3 כפות מייפל

1 כף קפה מגורען

לפיזור מעל:

כף גדושה שקדים טבעיים קצוצים גס

מעט מלח ים אטלנטי

הוראות הכנה:

בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי תערובת חמאת השקדים: שמן הקוקוס המומס, חמאת השקדים, 2 כפות הסוכר/מייפל ותמצית השקדים/וניל. מניחים בצד.

לסיר קטן, על להבה נמוכה, מכניסים את כל מרכיבי תערובת השוקולד: השוקולד צ'יפס, שמן הקוקוס, קרם הקוקוס, המייפל והקפה ומערבבים כדקה עד לקבלת תערובת אחידה, סמיכה ומבריקה. מסירים מהאש ומצננים מעט.