פורסם ב: ירקות, ללא גלוטן, מרקים, צמחוני

מרק ברוקולי וצ'דר מעולה

אני יודעת שהשם של המרק (המדהים!) הזה נותן רושם של המרק הכי כבד בעולם, אבל חשוב לי שתדעו שבפועל הוא לא. מדובר במרק מאוזן, עשיר ונפלא, מלא בטעמים וטקסטורות. מרק מפתיע וכל כך מיוחד שאני ממש מבקשת מכם לנסות אותו… בטוחה שלא תתחרטו.

זהו לא סתם עוד מרק ברוקולי. ראשית, באמת תמצאו כאן הרבה ברוקולי – חלקו טחון וחלקו פרחים, כך שיש גם ביסים כיפיים ונגיסים של ברוקולי וגם מרק קרמי של ברוקולי נפלא. שימו לב שנשתמש בכל חלקי הברוקולי במרק – לא זורקים לפח שום חלק! את הגבעולים נקלף ונקצוץ לעיגולים שנטגן יחד עם הבצל ואת התפרחת נפרק לפרחים קטנים.

גבינת הצ'דר המגורדת נמסה לתוך המרק החם ממש לקראת סיום הבישול ולסיומת אחרונה בהחלט מצרפים לחגיגה גם גביע יוגורט יווני, ולא שמנת מתוקה, שקצת מקליל את המרק. מבחינת סוג הגבינה, אני הוספתי הפעם תערובת של צ'דר לבנה וצהובה, אך אין בעיה להכניס רק אחת מהן. האמת היא שכל גבינה קשה וטובה שאתם אוהבים תתאים במקום, כדוגמת גאודה, קשקבל, מנצ'גו וכו'..

אספר לכם שבדומה למצב אצל כולם כרגע, גם הרבה מקרוביי נדבקו בקורונה בשבועות האחרונים (אחרי שאני כבר החלמתי), ולכן והדבר הראשון שעשיתי היה להעמיד סיר מהמרק המחמם והמנחם הזה ולפתוח קו חלוקה. בעיניי, כשלא מרגישים טוב ומבודדים מהסביבה, אין הרבה דברים מנחמים וכיפיים יותר ממרק ביתי וחם.

מצרכים:

40 גר' חמאה

2 כפות שמן זית

2 בצלים לבנים קצוצים גס

4 שיני שום קצוצות

3 ראשים קטנים של ברוקולי או 2 גדולים, כאשר הגבעולים מפורקים מהתפרחת, אותה מפרידים לפרחי ברוקולי קטנים. הטיפול בגבעולים: יש לחתוך קצוות קשים, לקלף ולחתוך לעיגולים/קוביות (תלוי בעובי הגבעול)

1 תפוח אדמה מקולף וחתוך לקוביות

1/2 כפית פתיתי צ'ילי (או יותר אם רוצים פיקנטי)

1 כפית גדושה מלח + קמצוץ מלח

פלפל שחור טחון טרי

כ-2 כוסות גבינת צ'דר מגורדת (לבנה, כתומה או שילוב של שניהם)

7 כוסות מים רותחים, כאשר אפשר ומומלץ להמיר חלק מהן בציר ירקות

1 גביע יוגורט יווני (130 גר')