קינואה עם פטריות ושום

לאחרונה יוצא לי לאכול יותר ויותר קינואה. למרות שהיא פופלרית במטבח הביתי כבר שנים רבות כתוספת בריאה ביותר (חלבון מלא, חומצות אמינו בשפע, סיבים תזונתיים ועוד), רק בשנים האחרונות הפכה לקבועה במטבחי, אם בסלטים, תוספות, לביבות, כמילוי לפלפלים ועוד.

לפני מספר ימים, ככה פתאום, שמתי לב שהבלוג קיים כבר שנתיים וחצי ועוד לא העליתי בו מתכון אחד של קינואה (למעט כחלק מהמרכיבים בעוגיות הבריאות המטריפות האלה). מחדל, ללא ספק.

ובכן, נתחיל דווקא במתכון פשוט של תוספת מוצלחת וקלה שכיף לחזור אליה פעם אחר פעם. הפעם צירפתי לקינואה פטריות (הכי נחמד לשלב בין כמה סוגים, אך בהחלט אפשר להסתפק רק בשמפיניון טריות), בצל ושום כמובן. מי שלא אוהב פטריות מוזמן להמירן באיזה ירק שרוצה ומתחשק לו, הרי אותן אנחנו מטגנים לחוד ובסוף מערבבים יחד עם הקינואה (קוביות פלפלים בשלל צבעים/קוביות בטטה/זוקיני/גזר מגורד/שילוב של כמה.. השמיים הם הגבול מבחינת האפשרויות והשילובים). אפשר גם פשוט להישאר בגזרת הבצל ושום, עם תוספת של כרישה ובצל ירוק אם בכל זאת רוצים קצת לגוון.

כמו במתכונים של הבצק עלים הזה או האורז הזה, אתם מוזמנים להוסיף לחגיגה גם ערמונים, שכפי שכבר הבנתם זהו אחד השילובים האהובים עליי. בנוסף, את הטימין הטרי ניתן להמיר גם בטימין יבש אם אין לכם, עדיין ייצא מעולה. כמובן שניתן להוסיף לטימין או להמיר אותו בעשבי תיבול אחרים האהובים עליכם.

שימו לב, אני מבשלת את הקינואה כמו פסטה ולא כמו אורז, כפי שלרוב מורים על גב האריזות. כך הקינואה לא מתקבלת רכה מדי והרבה יותר נעימה לאכילה בעיניי. כמובן שמי שמעדיף לבשל את הקינואה לפי הוראות היצרן מוזמן.

מצרכים:

1 כוס קינואה

2 סלסלות פטריות פרוסות דק

5 שיני שום כתושות

1 בצל קצוץ דק

2 כפות שמן זית

1/2 כפית עלי טימין קצוצים

מלח ים, פלפל שחור טחון טרי

הוראות הכנה:

מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים ומבשלים את הקינואה למשך כ-9 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.

במקביל, במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב.

מוסיפים את הפטריות, השום והטימין ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מתרככות.

מתבלים במלח ים ובפלפל שחור טחון טרי.

מוסיפים את הקינואה למחבת, מערבבים היטב, מתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים מיד.

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל