סלט תירס טרי ועגבניות מיוחד ומעולה

נכון שפעם בכמה זמן אתם נתקלים בסלט שהוא פשוט שוס? כזה שלאחר הפעם הראשונה שאתם מכינים אותו אתם ממש "עפים על עצמכם"? (יש כבר כמה כאלה בבלוג אם להיות צנועה 😀). אז כפי שניחשתם, הסלט שאני הולכת לספר לכם עליו עכשיו לגמרי שייך לחבורה אקסקלוסיבית זו.

האמת שזו הפעם הראשונה שאני מרכיבה סלט מתירס טרי שנחתך מהקלח, ואני חייבת לשאול: איך? איך יכול להיות שלא עשיתי זאת קודם?

כמובן שעל התירס להיות המוצלח שבמוצלחים, כזה שכל גרעין שלו מתפצח בפה ומשחרר עסיס מתוק ונפלא. יש עכשיו תירסים מעולים אצל הירקנים, כאלה שממש אפשר לאכול raw, ככה שאני ממליצה לכם להכין את הסלט בהקדם האפשרי כל עוד הם איתנו. כמובן, שהקיץ מביא עימו גם את העגבניות המשובחות ביותר, כך שהחגיגה מרובה. הרגישו חופשי לשלב את העגבניות האהובות עליכם ולהמיר בעגבניות שרי.

השילוב של התירס והעגבניות תמיד נפלא הן בטעמים והן במרקמים. אך בתוספת עשבי תיבול, קצת בצל סגול שתמיד מוסיף, ורוטב מיוחד מאד שמורכב בעיקרו ממיסו, חרדל דיז'ון גרגרים וחומץ בן יין, מתקבל סלט שנצמדים אליו עם המזלג בסוף הארוחה עד שלא נותר גרגר.

המתכון המקורי לסלט, שהוצאתי ממגזין Cooking Light (מהדורת יוני 2017), עבר אצלי במטבח כבר כמה שינויים וקיצורי דרך. את הצעתם להוסיף לסלט גם גילופי פרמזן אני משאירה כאופציונאלית. נכון, הפרמזן יחד עם המיסו מעניק לסלט את הטעם האומאמי המלוח, אך גם בלעדיו מתקבל האפקט. כך שאם לא מתחשק לכם לערב גבינות בסלט, אין בעיה להחסיר את הפרמזן. הכנתי את הסלט לאחת מארוחות השישי האחרונות וסבבו את השולחן שלושה מאותגרי לקטוז (אם מטעמי אלרגיה או אם מטעמי טעם וריח), אז החסרתי את הפרמזן והסלט עדיין נזלל בהנאה רבה.

את הרוטב כמובן שניתן להכין מבעוד מועד ולאחסן במקרר עד להרכבת הסלט.

מצרכים:

לסלט:

2 עגבניות חתוכות לקוביות

גרעיני תירס טרי משלושה קלחים גדולים

חופן עלי בזיליקום קרועים

1/2 בצל סגול קצוץ לקוביות קטנות

אופציונאלי: כ-3 כפות גילוחי פרמזן

לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק דק

3 כפות חומץ בן יין אדום

1 כף חרדל דיז'ון גרגרים

1 כף סויה

1 כפית מיסו בהיר (כמו ברוטב של הסלט הזה ובמרינדה של הסלמון הזה)

הוראות הכנה:

מערבבים היטב בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב: שמן הזית, הפטרוזיליה הקצוצה, החומץ, החרדל, הסויה והמיסו.

מכניסים לקערה את כל מרכיבי הסלט: העגבניות, התירס, הבזיליקום והפרמזן (אם בוחרים להוסיפו), שופכים מעליהם את הרוטב, מערבבים בעדינות ומגישים מיד.

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל