לחם בננות (שהוא בעצם ממש עוגת בננות)

למאפה הבא האמריקאים מאד אוהבים לקרוא "Banana Bread", למרות שביננו, בעצם לגמרי מדובר בעוגה.

כנראה שזו דרכם לבלף את עצמם שהם אוכלים לחם (ועוד אולי אפילו בריא במיוחד, הרי בכל זאת מכיל פרי) שמתפרש כפחות חטא מעוגת בננות מתוקה – הכלה האמיתית והכה טעימה שלנו. אגב, הס מלהזכיר אבל, הדרך הקלאסית לצריכת הבננה ברד היא בתוספת קוביית חמאה הנמסה מעל המאפה החם. כמובן שגם טפטוף (אם אומרים drizzle תודו שנשמע יותר מפתה 😀) של מייפל חם לא יזיק.

את המתכון ללחם הבננות הזה הוצאתי מספרה של בשלנית טקסנית ידועה, אמא לחמישה, שהיא ובעלה מחזיקים חווה גדולה וגם מתפעלים דיינר מאד מצליח בשם Magnolia Table (ומכאן גם שם הספר). היא מספרת כי ילדיה אוהבים לחזור מבית ספר ולנשנש בננה ברד עם קוביית חמאה יחד עם כוס חלב עד לארוחת ערב, ריטואל שחוזר על עצמו כל שבוע לאחר שהבננות מתחילת השבוע הבשילו דיין. כמה אמריקאי ומתוק, תודו. ביננו, ציניות הצידה, דווקא נשמע ריטואל די יפה, מעין קודאק מומנט אמיתי, גם אם מדובר בעוגה וכוס חלב ולא לחם ולא טקסס.

גם אצלי מאד אוהבים עוגת בננות, שנים שהכנתי עוגת בננות ומייפל בחושה (של קרין גורן עם קיצוץ משמעותי של סוכר), אך חייבת לומר שלפחות במקרה הזה, האמריקאית נותנת לישראלית פייט רציני ביותר, כי בכל זאת יש בה מעבר לעוגת אינגליש קייק בחושה. בנוסף, גם למתכון הזה הוספתי אופציית שילוב של מייפל, בסוף האפייה שייספג לתוך הלחם/עוגה החמים. כמובן שאפשר גם להמיר חלק מהסוכר החום שבבלילה במייפל אם רוצים.

האמת שיש במתכון הזה המון מקום למשחק: למשל היום אפיתי את הבננה ברד as is אבל לגמרי יהיה נחמד להוסיף לבלילה 1/2 כוס פקאנים או אגוזי מלך קצוצים (הילדים שלי פחות בעניין). שילוב אהוב ומומלץ אחר הוא הוספת חצי כוס שוקולד צ'יפס לבלילה, הרי אין ילד (וגם מבוגר בעצם?) שלא ישמח לתוספת שוקולד בעוגה שלו והרי שוקולד ובננה הוא שילוב ידוע. בעיניי העוגה נפלאה גם בדיוק כפי שהיא וכך הגשתי אותה כחלק מבראנץ' לפני כמה ימים, חמה מהתנור, ישירות מנייר האפייה שנשלף מהתבנית, חתוכה לריבועים צ'אנקיים ומזמינים. בואו נגיד שהחברים השומרים שלי קיללו אותי.

מצרכים:

מצרכים ללחם בננות
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

4-5 בננות בשלות, מעוכות עם מזלג (תלוי בגודלן, אם גדולות אז 4 אם קטנות אז 5)

120 גר' חמאה

2 ביצים L

1 כוס סוכר חום כהה

1 וחצי כפיות תמצית וניל

כוס ו-3/4 קמח

1 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית קינמון (תוספת שלי)

אופציונאלי:

1/2 כוס פקאנים/אגוזי מלך קצוצים

ו/או

1/2 כוס שוקולד צ'יפס

לפיזור מעל:

1 כף סוכר לבן/2-3 כפות סירופ מייפל (הסבר בגוף המתכון)

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

מרפדים תבנית מרובעת בגודל 20 * 20 בנייר אפייה (אני השתמשתי בתבנית בגודל 25*20 ויצא גבוה ויפה, אפשר גם אינגליש קייק גדולה או שתי אינגליש קייק חד פעמיות).

מכניסים לקערת המיקסר את החמאה, הסוכר החום, הביצים ותמצית הוניל ומערבלים במהירות גבוהה במשך כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

לפני ערבול
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

במקביל, מערבבים בקערה קטנה את כל היבשים: הקמח, המלח, הסודה לשתייה והקינמון.

יבשים בקערה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הבננות המעוכות עד שנטמעות בתערובת.

מעיכת בננות
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
הוספת בננות לבלילה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

הוספת יבשים
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מעבירים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעל את הסוכר באופן אחיד ואופים למשך כ-45 דקות עד שלחם הבננות זהוב, ריחני וקיסם שננעץ לתוכו יוצא יבש.

  • מי שמעוניין בנגיעת מייפל מוזמן לוותר על תוספת הסוכר מעל העוגה ובמקומה לשפוך על פני העוגה החמה, 2-3 כפות סירופ מייפל אמיתי, באופן אחיד, עם יציאתה מהתנור.
סוכר על בלילה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
העוגה מוכנה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
בלי נייר אפייה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
קוביית עוגת בננות
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
קוביה לצד קפה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
10 תגובות
  1. ענבל הגב

    זה יעבוד גם בלי מיקסר?

  2. אתי הגב

    איך אפשר להפוך את העוגה /לחם לפרווה?
    תודה

    • מיכל הגב

      Iהיי אתי.. החמאה כאן די משמעותית האמת.. את יכולה לנסות להמירה בשמן קוקוס אולי אבל לא ניסיתי אז לא יודעת להגיד לך איך ייצא

  3. סוניה הגב
  4. רותי הגב

    מיכל,הכל טוב ויפה,המרק נראה מבטיח אבל למה את לא מציינת כמה מים להוסיף?לא מספיק להגיד סיר גדול,אנא תצייני מספר כוסות

    • מיכל הגב

      שלום רותי, את שואלת שאלה על מרק בפוסט של לחם בננות כך שקשה לי לענות לך אם לא יודעת על איזה מתכון מדובר..

  5. משכית הגב

    נראה טוב. האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?

השארת תגובה

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב print
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן