קייל צלוי עם בצל, שום ופרמזן

 

לאורך השנים עלו בבלוג לא מעט מתכוני קייל מעולים ומגוונים, מסלט הקייל, תרד ואבוקדו וסלט הקיסר קייל המצוין ועד צ'יפס הקייל הממכר והסלט הנפלא הזה והזה. אך מתכון לקייל צלוי, כפי שאציג לכם היום, עוד לא היה פה (בעצם זהו מתכון ל- braised kale, אבל לא מצאתי בעברית את המילה הנכונה לתרגם – לפי המילון braised  משמעו בישול, על ידי טיגון קל ולאחר צלייה).

אם כן, זהו מתכון לתוספת פשוטה, קלה להכנה ובריאה, שתהיה פרטנרית נפלאה לכל ארוחה באשר היא (הגשתי אותו לאחרונה לצד פילטים של דג בתנור, שהיו שידוך מדהים!).

לגבי ההכנה, יש כאן לא מעט שמן זית שתפקידו חשוב  ביותר – הקפידו להשתמש בשמן זית איכותי וטעים. בנוסף, שימו לב לשימוש בשום במתכון – לא נכתוש או נקצוץ אותו, אלא פשוט נחצה את ראש השום השלם וניתן לו להיצלות יחד עם הבצל, הירוקים והמיצים, כך שהוא יעניק טעם נפלא, אך לא ישתלט. ייתכן שכמה שיני שום מקורמלות ישתחררו לתבשיל, רק טוב הן יעשו . אשתף אתכם כי נוח לי להכין את המנה הזו בעזרת מלקחיים, כך בעיניי נוח יותר לערבב ולהזיז את העלים, כמובן שלא חובה, אך קבלו המלצה.

מבחינת הירוקים במנה, המתכון הוא לקייל (שני הסוגים יתאימו, גם המסולסל וגם החלק יותר), אך מניסיון אספר לכם כי המנה עובדת מעולה גם עם עלי מנגולד וגם עם עלי תרד. כמובן, אם מתחשק לכם, אפשר גם לשלב כמה סוגים של עלים.

בסיום הכנת המנה, כאשר העלים הגיעו למצב הצבירה הרצוי (הכל מוסבר כרגיל לפרטי פרטים בגוף המתכון), מגיע שלב קסום במיוחד בו נוסיף את הפרמזן המגורד (או פתיתי פרמזן משקית, שגם יעשו פה את העבודה). נערבב את הפרמזן פנימה למנה, כך שייווצר רוטב קרמי וגבינתי עדין ונפלא.. מעין אימולסיה מעולה של כל המיצים והבצל המטוגן. עם תיבול מינורי ביותר של מלח ים ופלפל שחור טחון בלבד – מתקבלת מנה נהדרת ופשוטה שתרצו לחזור אליה שוב ושוב.

מצרכים:

צילום: דוד בכר/הארץ

חבילת עלי קייל (כ-250 גר') או עלי מנגולד/תרד קרועים גס, ללא הגבעולים הקשים

1 בצל לבן, חצוי ופרוס דק

1 ראש שום, חצוי

1/3 כוס שמן זית

כ- 50-60 גר' פרמזן מגורד דק (אפשר גם פירורי פרמזן משקית)

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור טחון טרי

הוראות הכנה:

מחממים במחבת גדולה את שמן הזית על להבה בינונית.

מניחים את חצאי ראש השום, עם חלקם החתוך כלפי מטה, ומסדרים מסביבם, על פני המחבת את הבצל.

צילום: דוד בכר/הארץ
צילום: דוד בכר/הארץ

מתבלים במעט מלח ים ופלפל שחור טחון טרי ומערבבים מדי פעם, במשך כ-10 דקות, עד שהבצלים מזהיבים היטב.

צילום: דוד בכר/הארץ

מוסיפים את עלי הקייל/מנגולד/תרד הקרועים למחבת, מערבבים, מומלץ בעזרת מלקחיים, ובמידת הצורך מחכים עד שיצטמקו מעט עד שמוסיפים את שאר החופנים.

צילום: דוד בכר/הארץ

מתבלים שוב במלח ים ומטגנים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שכל העלים משנים את צבעם לירוק כהה ומצטמקים.

צילום: דוד בכר/הארץ

מוסיפים כוס מים רותחים, מכסים את המחבת חלקית ומבשלים עוד כ-10-12 דקות, עד שחצי מהנוזלים מצטמצמים והקייל מתרכך.

צילום: דוד בכר/הארץ

מוסיפים את הפרמזן המגורד/פירורי הפרמזן ומערבבים עוד דקות ספורות עד שהוא נמס לתוך הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

צילום: דוד בכר/הארץ
צילום: דוד בכר/הארץ
צילום: דוד בכר/הארץ
צילום: דוד בכר/הארץ
צלחת: the table fairy
צילום: דוד בכר/הארץ
צלחת: the table fairy

עד הפעם הבאה,

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

עשוי לעניין אותך גם...

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
השארת תגובה

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן