את המתכון לדקיקי השוקולד הנפלאים האלה העבירה לי תמר האחת והיחידה – מאותן נשים שההגדרה "פלפלית" הומצאה עליהן. אישה שניחנה בתועפות של הומור, תבונה, חידודי לשון ופלפל צ'ילי חריף 
. אישה המלאה בשלל טעמים וטקסטורות, אם תרצו – ממש כמו דקיקי השוקולד שלה.
אם כן, הטעמים והטקסטורות שנוסיף לדקיקי השוקולד (או "דפי השוקולד", אם תרצו) ישתנו מפעם לפעם, בהתאם למה שיש בבית ומה שאוהבים ומעדיפים. אני מציעה לכם בכל מקרה שלא לוותר על המלח ים (אותו אני משלבת בשלל מתוקים, כמו בעוגיות האלו והאלו למשל), פתיתי הצ'ילי ושברי הבייגלה (שגם מככבים פה בלא מעט קינוחים, כמו פאי הנוטלה ובייגלה, וריבועי הבייגלה פקאן קרמל ושוקולד, למשל). הפעם הוספתי גם חמוציות קצוצות ובוטנים מטוגנים ומלוחים קצוצים, שלא ייחסר. בהמשך מפורטת רשימה פתוחה של אפשרויות לתוספות. יצוין שתמר כותשת את פתיתי הצ'ילי והמלח במכתש ועלי ואני מוסיפה אותם כמו שהם – גם כאן לכו על מה שמעדיפים.
כמובן שככל שהשוקולד שתשתמשו בו יהיה איכותי יותר, כך דקיקי השוקולד יהיו איכותיים יותר… דה . אם אפשר, תמר ממליצה להשתמש בשוקולד עם 70% מוצקי קקאו, לי יצא להכין גם עם שילוב של שוקולד 60% ויצא מעולה. גם לעניין השוקולד, התאימו למה שאתם אוהבים ומעדיפים. את השוקולד ניתן להמיס בבאן מארי (כמו במתכון המצולם) או בפולסים במיקרו (כפי שעשינו למשל במתכון של הטראפלס האלו), לבחירתכם.
דקיקי השוקולד האלה מצטרפים כאלטרנטיבה בוגרת ומצוינת לשורת ביסים שוקולדיים נפלאים כאן בבלוג, כמו ממתקי השוקולד ואצבעות השוקולד, בין היתר.
את דקיקי השוקולד המתובלים והמרשימים (שכל כך קל להכין – אבל אל תגלו ) הכי מתאים להגיש בסוף הארוחה או כדג'סטיף לצד האספרסו. מדובר בביס מריר, מתוק ונפלא.
מצרכים:
400 גר' שוקולד מריר משובח
תוספות אופציונאליות (רשימה פתוחה):
פתיתי צ'ילי
מלח ים אטלנטי
שברי בייגלה "שטוחים"
חמוציות ללא תוספת סוכר קצוצות
אוכמניות טריות/קפואות קצוצות
בוטנים מלוחים קצוצים
הוראות הכנה:
ממיסים את קוביות השוקולד בשיטת באן מארי (בקערה חסינת חום שמונחת מעל סיר עם מים רותחים, מבלי שהמים ייגעו בקערה, כך שהאדים ימיסו את השוקולד).
לחילופין, ניתן להמיס את השוקולד בפעימות במיקרו כפי שעשינו במתכון של הטראפלס אוראו.
מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה (של תמר 30 * 40, שלי 42*32 גם התאימה), שופכים עליה את השוקולד המומס ומשטחים לעובי של פחות מ-1 ס"מ, כאשר משאירים שוליים נקיים של נייר אפייה (כדי שיהיה לנו במה להיאחז בהמשך).
מניחים לשוקולד להתקרר מספר דקות על מנת שיתייצב והתוספות לא ישקעו בתוכו יותר מדי.
בזמן שהשוקולד מתקרר מכינים את התוספות הנבחרות (בחרו את ההרכב המועדף עליכם, כמובן שזוהי רשימה פתוחה לחלוטין): קוצצים את הבייגלה שטוחים, כותשים את הבוטנים המומלחים, קוצצים את החמוציות/אוכמניות, מי שרוצה יכול לכתוש במכתש ועלי את המלח והצ'ילי.
מפזרים את התוספות מעל השוקולד המומס.
מכניסים את התבנית למקפיא לפחות לשעתיים-שלוש.
מוציאים את הנייר מהתבנית ושוברים עם הידיים לחתיכות א-סימטריות. שומרים במקפיא בקופסא סגורה.
עד הפעם הבאה,
מיכל
