פודינג (דייסת) אורז

בביקור האחרון שלי ביוון, פתחנו את הבקרים (בין היתר גם) בפודינג אורז מנחם, פשוט ולא מתחכם או בשמו היווני "ריזו גאלו".

מדובר בפודינג אורז (או "דייסת אורז", אם תרצו) ממש אולד סקול, "כמו של פעם", ללא תוספת קורנפלור להסמכה או תוספות מיוחדות אחרות, כמו גרידת לימון או נגיעה של אגוז מוסקט.. הכי פשוט שיש (פלוס תמצית וניל וקינמון.. שבכל זאת הכי מתבקשים ).

בהמשך לאסכולת ה-"old fashioned" שדבקתי בה בכל הנוגע למתכון זה, נשארתי עם הסוכר הלבן המקורי ולא המרתי אותו בסוכר חום או מייפל, מה שלרוב עושה. הרגישו חופשי להמיר בממתיק האהוב עליכם. אשתף אתכם כי הורדתי בכמות הסוכר המקורית ובעיניי הסוכר לגמרי מספיק ואפילו אפשר להוריד ל-1/3 כוס עבור מי שאוהב את הפודינג פחות מתוק.

כפי שאפשר לראות בראש רשימת המצרכים, יש במתכון כמות לא מבוטלת של חלב. לא ניסיתי, אבל מאמינה שיכול להתקבל פודינג אורז נפלא גם על בסיס חלב צמחי (אשמח לשמוע איך יוצא למי שיבדוק סברה זו ).

למרות שאני מאמינה שייצא פודינג אורז מוצלח גם עם אורז "רגיל", כמו אורז פרסי למשל, אני הכנתי עם אורז עגול (או "אורז למרק", כפי שסטלה היווניה קוראת לו). נדמה לי שאורז עגול יותר מנחם וכיפי ולכן מתאים יותר בפודינג הזה, כך שאני ממליצה שלא לוותר עליו.

למרות שפודינג האורז מאד טעים מיד עם הכנתו, בעודו חם, מומלץ ונהוג לאכול אותו קר או בטמפרטורת החדר, בתוספת פידור של קינמון מלמעלה. אם לאחר שהייה במקרר (בכלי סגור כמובן) הפודינג מסמיך מדי, דללו אותו עם מעט חלב קר לפני הגשה (לא יותר מחצי כוס).

אין כמו קערה של פודינג אורז בבוקר סגרירי וקר (גם ערב תופס בעצם ). לנו הגישו את הפודינג ביוון כחלק מבופה בראנץ' עשיר בכוסות זכוכית קטנות – גם אופציה נחמדה ביותר. משום שמדובר במאכל לא "קליל", נחמד לאכול אותו במנות קטנות, כתוספת מפנקת לארוחה אחרת. היכונו לקערה מנחמת במיוחד, מעין ריזוטו מתוק שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

מצרכים:

5 וחצי כוסות חלב

1/2 כוס גדושה אורז עגול

1/2 כוס סוכר (אפשר גם 1/3 אם רוצים פחות מתוק)

1/2 כפית מלח

2 כפיות תמצית וניל

להגשה:

קינמון

הוראות הכנה:

מכניסים לסיר בינוני-גדול את החלב, הסוכר והמלח ומחממים על להבה בינונית-גבוהה עד לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את האורז, מערבבים ומעבירים ללהבה הכי חלשה.

מבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, במשך כ-50-60 דקות, עד שהפודינג מסמיך והאורז מבושל.

שימו לב שלקראת סוף הבישול יהיה צורך לערבב לעיתים תכופות יותר, על מנת שלא ייווצר קרום.

מערבבים פנימה את תמצית הוניל.

אוכלים חם, בטמפרטורת החדר או קר בתוספת מעט קינמון מעל.

במידה ואוכלים לאחר שהייה במקרר בכלי סגור, אפשר לדלל עם מעט חלב.

עד הפעם הבאה,

מיכל