לפני מספר ימים מיקה בכורתי חזרה מביתה של חברתה הטובה נועה וביקשה ממני (או יותר נכון דרשה ממני 😀) לקחת מאילנית, אמה של נועה, את המתכון ללבנה הטעימה שלה, אותו זוללת קבוע בכל פעם שמתארחת אצלם לארוחת ערב.
כאשר סימסתי את אילנית עם בקשה למתכון, היא שמחה לשמוע שמיקה כל כך התלהבה, אך קצת התפדחה לספר לי מהו אותו "מתכון" מוצלח ומדובר. עניתי לה כי אין דבר כזה מתכון פשוט או קל מדי, ואם מדובר ברק שתיים-שלוש פעולות פשוטות שמנפיקות מאכל ממש טעים, זה רק הופך אותו למשובח יותר 😀.
כאשר התחלתי לקרוא את ההודעה בדבר הטיטול (שכבר כמה שנים טובות לא נמצא בשימוש אצלי בבית), נזכרתי שבצעירותי גם אמי הייתה משרה, מדי פעם, יוגורט בטיטול במטבח וגם סבתי (אותה אחת החתומה על הורינקס הידועים), רק שאם אני לא טועה – היא הייתה קוראת לתוצר שלה סוג של ריקוטה (ייבדק בהקדם..).
אם כן, כפי שהבנתם, יש להתארגן על טיטול בד טטרה לפני הכנת הלבנה הזו – אז או שתקנו באיזה רשת פארם כמה שיהיו לכם בשלף, או שתעשו כמוני ותבקשו מאיזו חברה/בת/שכנה כמה טיטולים פשוטים אקסטרה שכבר לא משתמשת בהם (ושוב תודה לקרן שלי). אם אתם חוששים שהטיטול לא נקי דיו, הכניסו אותו לקערת מים רותחים לכמה דקות, הם כבר יעשו את העבודה.
אחרי שתשכיבו את היוגורט לישון בטיטול במשך הלילה, נשארת לכם עוד דקת עבודה ו-voila הרי לכם לבנה טעימה ומוצלחת עד מאד.
קלי קלות ושגורה בהרבה בתים, אך אם במקרה גם אתם עוד טרם הכנתם לבנה ביתית.. אני יותר משמחה להכיר לכם את הלבנה של אילנית. דרך אגב, במתכון אני מציינת 4 גביעים של יוגורט שזה ממש המינימום, אילנית לרוב מכינה לא פחות מ-12 גביעים, משום הקצב המסחרר שהלבנה מתחסלת בביתה.
בקרוב מאד, דרך אגב, יעלה פה מתכון על אותו עיקרון של הטיטול, רק של צזיקי יווני אסלי. שלא תגידו שלא אמרתי 😀.
מצרכים:
4 גביעי יוגורט 4%
- אילנית ממליצה להשתמש ביוגורט דנובה, אז כך עשיתי
מלח (כרבע כפית על כל גביע)
שמן זית
זעתר
אופציונאלי: סחוג
הוראות הכנה:
פורסים בד חיתול טטרה נקי ומורתח מעל מסננת שמונחת על קערה, כך שיש רווח לנוזלים בין המסננת לתחתית הקערה ושופכים את היוגורט על הבד.
מניחים בכיור למשך לילה שלם או לחלופין קושרים את הטיטול המלא ביוגורט על הברז, כך שהנוזלים יטפטפו לכיור במשך הלילה.
בבוקר מעבירים את הגבינה שנוצרה לקערה ומערבבים פנימה את המלח, הזעתר ושמן הזית, לפי הטעם.
- מי שמעוניין להוסיף ללבנה בעיטה חריפה מוזמן להוסיף גם מעט סחוג.
מחסלים או שומרים בכלי סגור במקרר.
- אצלי מאד אוהבים זעתר, אז הוספתי כף שלמה וכ-3 כפות שמן זית.
- שימו לב שהזעתר גם מלוח, אז תהיו עדינים עם המלח.
- ניתן לזלף עוד שמן זית מעל הלבנה בעת ההגשה.
עד הפעם הבאה,
😍
מיכל
10 תגובות
הי.
נראה טעים.. אני מנסה.
אפשר להשתמש בלבן במקום יוגורט ?
ודבר נוסף : את המלח את מוסיפה פעמיים… פעם עם היוגורט ופעם אחרי שהנוזלים ניגרו.
הי אילן,
יש להשתמש ביוגורט ולא בלבן ואת המלח יש להוסיף יחד עם השמן זית והזעתר (כבר יתוקן, תודה על ההערה )
כד יוגורט תנובה 4%, שליש כוס מיץ לימון סחוט, כפית מחוקה מלח. זהו. לערבב, וליצוק לבד חיתול שמונח על מסננת.
לסגור את הבד ולסחוט ולתת לזה לעמוד יום אחד במקרר או בחוץ בחורף על סיר שיאגור את המים הניגרים. לא לשפוך אתהמים כי הם בריאים מאוד לשתייה.. לפתוח הבד ולאכול את הלבנה בתיאבון.
תודה על השיתוף חנה
שלום.אפשר עם יוגורט עזים?
בטח
מיכל תודה על המתכונים הנהדרים. תמשיכי לעדכן אותנו.
תודה רבה אושי
היי,
כבר שנים רבות של לבּנה על בסיס יומי ככה:
ניירות פילטר ומשפך פילטר של קפה. זה הכל.
בבוקר (או בבוקר השני לעיתים) הופכים מהנייר לצלחת קטנה קעורה.
התבנית של הנייר טבועה בפירמידה הקטנה וזה פשוט יפה.
אפשר לזלף מעט שמן זית, מעט מלח גס, לימון, פפריקה, שומשום שחור, זעתר וכו׳ – מקצתן או בכלל בלי.
אצלנו מחבבים יוגורט במיכלים הגדולים של תנובה, החמיצות והדחיסות שלו מדויקות לנו, אבל שכל אחד יחפש וימצא את טעמיו המועדפים.
היי קיקי, נשמע מעולה. תודה על הטיפ!