פורסם ב: עוגות, צמחוני, קינוחים

בלונדיז חלבה ושוקולד לבן

סיון, חברתו המתוקה של אחי הצעיר חגי (אותו אחד שפאי הלימון נוצר לכבודו), הגיעה אלינו לא מזמן עם מנחה טעימה ביותר – צלחת משובצת בבלונדיז (כמו בראוניז – רק בלונדיניים ) המופלאים האלו, שהמראה שלהם לא מסגיר כהוא זה את טעמם המטורף. ביס אחד מבלונדיז השוקולד לבן-חלבה-טחינה המעט מלוחים והרבה מקורמלים האלה ותשאלו את עצמכם איפה הם היו כל חייכם.

כמובן שהדרך מאותו ביס ועד בקשה למתכון היתה קצרה ביותר. אשתף אתכם שבפעם הראשונה שאפיתי בעצמי את הבלונדיז האלה, הם נאפו לי כמו שצריך במסגרת של המאפה, אך המרכז נשאר לא אפוי, כך שגם עוד כמה דקות בתנור לא תיקנו את המצב (שלא תבינו לא נכון, הטעם היה כבר מעולה, מארין ואני תוך כדי בדיקת המתכון, עוד לפני שהיה מוכן, חיסלנו חצי תבנית של בלילה חצי אפויה ). בפעם השניה, כבר הבנתי שעדיף לאפות את העוגה הזו בתבנית מתכת עבור פיזור חום אחיד. אם אין לכם תבנית מתכת בגודל המתאים, אז גם תבנית אלומיניום חד פעמית תתאים או תבנית זכוכית/קרמיקה מרופדת ברדיד אלומיניום.

כפי שציינתי, קוביות הבלונדיז מופלאות במיוחד כתוצאה משילוב של חלבה, שוקולד לבן וטחינה גולמית (גם מלח הים מעל מוסיף המון). מבחינת סוג החלבה שתשתמשו – לכו על מה שאתם אוהבים וזמין לכם – בין אם זה שערות חלבה (או סלסולי חלבה, כמו בפרפה חלבה או בסאנדיי הים תיכוני) או גוש חלבה טוב שתפוררו. עדיף שלא להשתמש בחלבה בטעמים, אבל אם בכל זאת – לכו על טעם וניל או דבש (ניסיתי עם שניהם).

שימו לב שיש במתכון ביצה שלמה ו-2 חלמונים – כך שאת שני החלבונים הנותרים שמרו לחביתת חלבונים או איזה מרנג מוצלח (כמו הפבלובות הנהדרות).

מצרכים:

1 ורבע כוסות קמח

1כפית מלח

1/2 כפית אבקת אפייה

170 גר' שוקולד לבן שבור לקוביות

120 גר' חמאה

1/4 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס סוכר חום דמררה

1 ביצה גדולה + 2 חלמונים

1 כפית תמצית וניל

כ-1/2 כוס (בערך 110 גר) חלבה מפוררת

מעט מלח ים (עדיף מלדון) לפיזור מעל

אופציונאלי:

כ-2 כפות שומשום לפיזור מעל

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 175 מעלות.

מערבבים בקערה בינונית כוס ורבע קמח, כפית מלח, וחצי כפית אבקת אפייה. מניחים בצד.

מכניסים את קוביות השוקולד הלבן לקערת זכוכית גדולה, מוסיפים את קוביות החמאה והטחינה הגולמית ומחממים בפעימות של 30 שניות במיקרוגל, עם ערבוב של מזלג בין לבין, עד לקבלת תערובת חלקה (לחילופין, ניתן להמיס בשיטת באן מרי). מניחים בצד.