פורסם ב: ארוחת בוקר, מאפים, עוגות, עוגיות, צמחוני, קינוחים

מאפינס אוכמניות של נתי

כפי שיצא לי כבר לספר לכם בפוסט של עוגת הלימון ושמן הזית, נתי, חברתי היקרה, שבשנים האחרונות הפכה גם לקונדיטורית, היא אמריקאית בלב ובנשמה (בכל זאת, גדלה בבוסטון, בין היתר).

ככזו, יש בה אהבה נוסטלגית למאכלים ומסורות אולטרה-אמריקאים, מהמבורגרים בגודל של הראש שלי (בקטנה עבור הקרניבורית שהיא), לעוגות השכבות שיוצרת במטבחה, ועד כמובן הבלוברי מאפינס של סטארבאקס, עליהם חייבת לסמן וי (לצד כוס קפה ענקית), מיד עם נחיתתה ב- US of A (מי שזוכר, יש לי בבלוג כבר מתכון "כמו-סטארבאקס" מוצלח עד מאד – של עוגת הקופי-קייק המופלאה).

גם אביגוש אוהדת אדוקה של אותם מאפינס, ועל כן, לכבוד יום הולדתה העגול שחל לאחרונה, נתי פיצחה את המתכון לבלוברי מאפינס טעימים ביותר – איתם הפתיעה את אביגיל (ואת כולנו). התקבלו מאפים רכים, מתוקים ולא-מדי, מלאים באוכמניות מתפוצצות. אושר מזוקק לצד כוס הקפה.

שמחתי לגלות כי ממש קל להכינם, אין כאן הפרדת ביצים, מיקסר וכו' – כמה קערות וערבובים והמאפינס בידיכם. מה שכן, יש לקחת בחשבון את עלות האוכמניות (היקרות עד מאד) בארצנו הקטנטונת. בארה"ב (לא רק..) האוכמניות מאד נגישות וזולות, אך כאן מדובר ממש בזהב – לכן הורדתי קצת בכמות והסתפקתי ב-250 גר' אוכמניות עבור המתכון (שלגמרי עושים את העבודה). אספר לכם כי נתי ניסתה לאפות את המאפינס גם עם אוכמניות קפואות, אך לטענתה אלו צבעו את המאפינס בצבע, ולכן העדיפה ללכת על גרסת האוכמניות הטריות. אתם מוזמנים לנסות ללכת על האופציה הקפואה ולקחת את העניין הזה בחשבון. אחרון לעניין האוכמניות – שימו לב כי יש לערבב כף מתערובת הקמח עם האוכמניות לפני שמוסיפים אותן לבלילה – צעד זה נעשה על מנת שאלו לא ישקעו לתחתית המאפינס בעת האפייה.

יתר על כן, יש להקפיד לא לערבב את הרטובים והיבשים יותר מדי וזאת בכדי שנקבל מאפינס אווריריים ולא דחוסים. אם כן, ודאו שאין כיסים של קמח בבלילה, אך אם יישארו מעט גושים – זה ממש בסדר.

בנוסף, נתי העבירה לי את המתכון במשקלים לא ממש מעוגלים , למען רובנו שלא אופים עם משקל בבית, שיניתי והתאמתי קצת את הכמויות. אל דאגה – בדקתי את המתכון על בני ביתי וחבריי מספר פעמים, והוא מתקבל מצוין גם במידותיו החדשות.

במתכון יש גם בצק פירורים שנפורר ונפזר על המאפינס לפני כניסתם לתנור. אם לא מתחשק לכם, ממש אין בעיה לוותר על שלב זה – המאפינס ייצאו לא פחות מנהדרים גם בלי תוספת זו.