פסטה ביין אדום

המנה הבאה היא ווינרית אמיתית – כל כך יפה ומרשימה ויחד עם זאת ממש קלה להכנה. שילוב תכונות מנצח ואהוב של מתכון, נכון?

מדובר במנה אביבית ולא כבדה, כאשר השוס מתנקז לעצם בישול הפסטה ביין ולא במים (כן, כן!). אל דאגה, יין זול וטוב יעשה את העבודה יופי, אין צורך להוציא את אחד הבקבוקים השווים מהארון. אם כן, בדומה לפסטה ברוטב בסיר אחד, גם כאן נוזל הבישול של הפסטה (במקרה הזה בקבוק יין שלם פלוס עוד קצת מים) הופך לחלק משמעותי מהמנה ובמקרה של המנה הזו – אף צובע את הפסטה שלנו בצבע יין עמוק ויפה במיוחד.

עם סוף בישולה של הפסטה, נערבב אותה בצ'יק עם גבינה מפוררת, צנוברים קלויים, מיץ וגרידה של לימון ובזיליקום טרי. תענוג אמיתי.

יש לשים לב שזמני בישול הפסטה ישתנו בהתאם לסוג הפסטה שתבחרו. בנוסף, ישנן פסטות שיספגו לתוכן את מרבית הנוזלים ועדיין לא תהיינה מוכנות לאכילה, במקרה זה נוסיף עוד חצי כוס מים לבישול ובמידת הצורך אפילו חצי כוס נוספת, עד לרמת בישול הפסטה האהובה עלינו (אני ממליצה להקפיד על פסטה "אל דנטה"). אם מכינים ספגטי, כפי שאני הכנתי הפעם, הקפידו להוציא מראש סיר מספיק רחב שיכיל את הספגטי במצב שוכב.

המתכון המקורי, שעבר אצלי אי אלו שינויים והתאמות, לקוח מספרה של אלי רוזן  "Bring It".

מצרכים:

מצרכים לפסטה ברוטב יין אדום
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

60 גר' חמאה – מחולקות ל-30 גר' + 30 גר'

3 שיני שום כתושות

1 בקבוק יין אדום לא כבד (750 מ"ל)

1 כוס מים

1 חבילה פסטה (500 גר')

3/4 כוס צנוברים

כ-125 גר' (חצי קוביה) פטה/בולגרית מפוררת

מיץ מחצי לימון

1 כפית גרידת לימון

1 כוס בזיליקום טרי חתוך גס

מלח ים

הוראות הכנה:

בסיר שמתאים לפסטה שלכם (ראו הקדמה, אם ספגטי, שיהיה מספיק רחב להכיל את הפסטה שוכבת), ממיסים 30 גר' חמאה על להבה בינונית.

מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים תוך ערבוב במשך כ-2 דקות.

שום וחמאה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
שום וחמאה2
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את היין האדום וכוס המים, מערבבים ומביאים לרתיחה.

הוספת היין
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
הוספת המים
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את הפסטה ומנמיכים את הלהבה כך שיהיה בעבוע עדין. מבשלים את הפסטה עד שהיין נספג לתוכה והיא מוכנה לאכילה לטעמכם. זמן הבישול ישתנה בהתאם לפסטה שתבחרו (בין 10-15 דקות בערך).

הוספת הפסטה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
פסטה מתבשלת
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

אם הפסטה ספגה לתוכה כבר את מרבית הנוזלים ועדיין אינה מוכנה לאכילה, הוסיפו עוד חצי כוס מים, תנו לה להיספג ובמקרה הצורך הוסיפו עוד חצי כוס. לי יצא להוסיף חצי כוס מים.

הוספת עוד מים
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

במקביל, קולים במחבת קטנה את הצנוברים.

צנוברים נקלים
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

כשמבחינים שהפסטה כמעט מוכנה, מוסיפים את 30 גר' החמאה הנותרים ומערבבים אותם פנימה.

הוספת חמאה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
ערבוב חמאה לתוך הפסטה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מסירים את הפסטה מהאש ומערבבים עם מיץ הלימון, גרידת הלימון, הצנוברים הקלויים, הבולגרית/פטה המפוררת והבזיליקום. מתבלים במלח לפי טעם ומגישים מיד.

הוספת צנוברים
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
הוספת מיץ לימון
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
הוספת זסט
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
פירור גבינה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
תיבול
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
ערבוב הפסטה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
הגשה
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
השארת תגובה

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב print
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן