סלט נבטים סיניים בסגנון אסייתי

זוכרים שפעם היה טירוף סביב סלט הנבטים הסיניים של שגב? הוא היה קראנצ'י, מתוק, חריף וממכר ופשוט אי אפשר היה להפסיק לאכול אותו. רק שהסתמן בהמשך שיש בו הרבה יותר מדי סוכר ומיליון ואחד מרכיבים.

איכשהו הסלט הזה די נעלם מהרדאר בשנים האחרונות (לפחות אצלי), עד שלפני כמה שבועות, בעודי ממלאת את העגלה שלי במשק, בו אני רוכשת מדי שבוע ירקות ופירות, עיניי נפלו על נבטים סיניים טריים ופריכים, שאני מודה שלרוב אני לא מוסיפה לעגלת הקניות שלי. פתאום הגיח פרץ של חשק להכין גרסה משלי לאותו סלט נוסטלגי, רק קצת פחות מושחת ויותר קל להכנה מהמקורי, אם אפשר.

למחרת, לארוחת שישי, סלט נבטים סיניים אסייתי הוגש לשולחן, לצד אונטריב ברביקיו (שגם מתכון שלו בקרוב יופיע כאן), עוף בתנור, סלט חסה חדש ומנצח (מעולה, יש למה לחכות) ועוד ועוד. התגובות היו נלהבות – ואספר לכם שאפילו למחרת הוא היה לנו עדיין ממש טעים.

בפעם הראשונה שהכנתי את הסלט, השתמשתי בקופסאות נבטים סיניים די קטנות – כך שהשתמשתי בשתיים שלמות ובפעם הבאה השתמשתי כבר בקופסאות גדולות יותר כך שקופסא וחצי הספיקה לי  – סה"כ הכניסו כ-250 גר' של נבטים לסלט. בנוסף לנבטים הסיניים (שחשוב שיהיו ממש ממש טריים אחרת הם עצובים לא טעימים) נוסיף מקלות מקולורבי שלם ומקלות של צנוניות, שלשניהם יש מקום של כבוד והם הרבה מעבר לשחקני משנה.

על אלה מתבקש להוסיף כוסברה ונענע (הרי באסיה מדובר,לא?) וגם שומשום שחור ואפונת וואסבי כתושה – שלא ייחסר.

יש כאן מעט דמיון לסלט נבטי חמניה האסייתי המעולה – מהוואסבי הכתוש ועד הרוטב עם המיונז היפני (אותו ניתן להמיר למיונז אחר אם אתם מתעקשים) אליו נכניס גם ג'ינג'ר כבוש קצוץ וגם קצת מהנוזלים שלו. שימו לב שכל המתיקות של הרוטב תגיע רק מרוטב הצ'ילי המתוק שנוסיף לסלט, לא ראיתי לנכון להוסיף מתיקות נוספת. כתבתי כאופציונאלי את האפשרות להוסיף מעט וואסבי לרוטב (אותו אני תמיד שומרת ממשלוחי סושי) – שגם אותו שילבתי ברוטב של סלט נבטי החמנייה האסייתי המעולה.

דרך אגב, יש לי חברות שלא אוהבות נבטים סיניים (או יותר נכון נבטים סיניים לא ממש אוהבים את הקיבה שלהן ) ואמרו שהן לגמרי הולכות להכין את הסלט הזה רק עם חבילת נבטי חמנייה במקום הנבטים הסיניים – מה שלגמרי יעבוד כאן! אם תרצו, אפשר גם להוסיף גפרורי גזר לגפרורי הקולורבי שישתלבו כאן נהדר עם הקראנץ' של הסלט.

כמו בהרבה סלטים אחרים, גם במקרה של הסלט הזה אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור אותו בצנצנת/קערה (גם יום קודם) ואז כל שנשאר לעשות הוא להכניס את כל מצרכי הסלט לקערה, לשפוך את הרוטב ולערבב לפני ההגשה.

מצרכים:

לסלט:

כ- 1 וחצי חבילות נבטים סיניים (כ-250 גר')

1 קולורבי מקולף וחתוך לגפרורים

5 צנוניות קטנות חתוכות לגפרורים

3 בצלים ירוקים קצוצים דק

חופן עלי כוסברה קצוץ דק

חופן קטן עלי נענע קצוצים דק

כף גדושה שומשום שחור

½ כוס אפונת וואסבי כתושה

לרוטב:

2 כפות גדושות מיונז יפני

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1 כפית שמן שומשום

1 כף רוטב סויה

1 כף גדושה ג'ינג'ר כבוש קצוץ דק + 2 כפות מהנוזלים שלו

מיץ מחצי לימון

1 שן שום כתושה

כפית שטוחה מלח

אופציונאלי:

מעט וואסבי

הוראות הכנה:

מתחילים עם הכנת הרוטב:

מכניסים את כל חומרי הרוטב לקערה או צנצנת: 2 כפות גדושות מיונז יפני, 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, כפית שמן שומשום, כף רוטב סויה, כף גדושה ג'ינג'ר כבוש קצוץ דק + 2 כפות מהנוזלים שלו, מיץ מחצי לימון, שן שום כתושה, כפית שטוחה מלח ומעט וואסבי, למי שמשתמש. מערבבים היטב עם מטרפה, אם מכינים בקערה או משקשקים היטב, אם מכינים בצנצנת.

מרכיבים את הסלט:

מכניסים לקערה גדולה את כל חומרי הסלט: הנבטים הסיניים, גפרורי הקולורבי, גפרורי הצנוניות, הבצלים הירוקים הקצוצים, עלי הכוסברה הקצוצים, עלי הנענע הקצוצים, כף הגדושה של שומשום שחור ו- ½ כוס אפונת הוואסבי הכתושה.

מוזגים את הרוטב מעל הסלט, מערבבים היטב ומגישים מיד.

עד הפעם הבאה,

מיכל