עוגיות מגולגלות נפלאות

רפרוף קל באגף המתוק של הבלוג יגלה לכם כי ישנם כאן כבר כמה מתכונים השייכים לז'אנר העוגיות אותן אני מביאה לכם היום: בצק פריך, ממרח ואולי אגוזים, אם מתחשק, כדוגמת רולדת הריבה של רבקה או פאי הריבה והפקאנים. מבחינתי אין דבר כזה "יותר מדי" מתכונים מעולים וקלים של עוגיות ואני לא רואה שום סיבה שלעוגיות מגולגלות לא יגיע אגף מגוון משלהן .

את העוגיות הפשוטות והמצוינות האלה אני ממלאת במילויים שונים: ילדיי הכי הכי אוהבים שאני פשוט מעמיסה אותן בערימות של נוטלה. אני מעדיפה אותן דווקא עם שילוב של ממרח תמרים ואגוזי מלך שבורים גס (מעמול סטייל). כמובן שקשת האפשרויות למילוי הרולדות רחבה ולכו על איזה ממרח שאתם אוהבים, בתוספת שוקולד צ'יפס ו/או שבבי אגוזים.

מכדור הבצק יתקבלו שלוש רולדות מתוקות, כך שאם מתחשק לכם, תוכלו למלא כל אחת במילוי אחר. הפעם מילאתי שתי רולדות בנוטלה (בכל זאת אני דעת מיעוט כאן בבית..) ורולדה אחת עם תמרים ואגוזי מלך. מה שכן, איזה ממרח שלא תבחרו, הקפידו להיות מאד נדיבים עם הממרח הנבחר – מבאס לקבל שכבה דקה מדי של ממרח בכל ביס.

למי שאין מעבד מזון או לחילופין לא רוצה ללכלך אותו (כן, כן מכירה כמה כאלה ), אין שום בעיה ללוש את הבצק בקערה עם הידיים במקום. שימו לב כי לאחר שיצרתם את הבצק ועטפתם אותו בניילון נצמד, עליו לנוח במקרר לפחות חצי שעה, על מנת שיהיה נוח יותר לעבודה. אם ממש אין לכם סבלנות, המתכון יעבוד גם בלי הקירור, אבל אני ממליצה לא לוותר עליו.

מצרכים:

2 וחצי כוסות קמח תופח

200 גר' חמאה, חתוכה לקוביות

1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)

1 שקית סוכר וניל

כפית גרידת לימון

ממרח אהוב: נוטלה, שוקולד השחר, ממרח תמרים, ריבה, לוטוס וכו'..

אופציונאלי: אגוזים שבורים גס

אבקת סוכר לבזיקה מעל

הוראות הכנה:

מכניסים את הקמח, החמאה, השמנת החמוצה, סוכר הוניל וגרידת הלימון לקערת מעבד המזון ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.

פורסים ניילון נצמד על משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק, מעבדים אותו לגוש אחד, עוטפים ומכניסים למקרר לפחות לחצי שעה.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל-3 חתיכות שוות.

מרדדים כל בצק לעלה דק בעובי של כ-5 מ"מ ומורחים את הממרח הנבחר בנדיבות רבה.

מי שמעוניין מפזר גם שכבה של אגוזים שבורים גס מעל.

מגלגלים את הבצק לרולדות ומעבירים לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה.

מסמנים חריצים לא עמוקים מדי על הרולדות עם הסכין ומכניסים לתנור לכ-20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ומעט משחימות.

מוציאים, מצננים, חותכים לפי החריצים ובוזקים בנדיבות באבקת סוכר.

מגישים מיד או מאפסנים בכלי סגור למשך כמה ימים.

עד הפעם הבאה,

מיכל