עוגת גבינה, שוקולד ואייריש קרים קרה

קצת מצחיק, אבל את המתכון לעוגה הקרה, המושחתת והחגיגית הזו מצאתי דווקא בספר העוסק באוכל אירי, שבעיקר מושתת על מנות חורפיות וכבדות. מבין כל התבשילים והמאפים הכבדים הממולאים משך אותי דווקא המתכון הבא.

סיבת הימצאותו בספר היא, מן הסתם,  האייריש קרים אשר מהווה את אחד ממרכיביו הבולטים. אצלנו בבית אייריש קרים (Baileys ספציפית) הוא מצרך קבוע. אם אני רוצה לפנק את בעלי ספונטנית עם משהו מתוק, אין צורך ביותר מכוס בייליז עם גלידת וניל והלקוח מרוצה. דרך אגב, גם לאורחים בהפתעה, בכוס זכוכית low ball של וויסקי או כוס מרטיני, כדור גלידת וניל משובחת שוחה בבריכת בייליז תמיד תעשה את העבודה.

בחג שבועות המתקרב ובא, אני מציעה לכם ללכת על העוגה הזו על אף, או אולי דווקא בגלל, שאינה עוגת הגבינה הסטנדרטית שמכירים (בשביל מילוי החובה הזו אתם מוזמנים לפנות לעוגת גבינה ופירורים, עוגת גבינה קרה עם ריבה, עוגת גבינה אפויה עם קינמון או עוגת גבינה אפויה מצופה בקרם וניל.. הרשו לי רגע לטפוח לעצמי על השכם על המבחר הנאה של עוגות הגבינה ההולך ונערם לו כאן בבלוג 😀).

דרך אגב, אספר לכם כי לאחר ניסוי קטן גיליתי, כי גם אנשים שלרוב לא יטעמו ביס מעוגת גבינה יתענגו על עוגה זו, שהיא יותר עוגת גלידה שוקולדית עם ניואנס של ליקר מאשר עוגת גבינה. לעניין זה אציין, כי במקור הספר מורה לשמור את העוגה במקרר לפני ההגשה, אך אני מציעה להקפיאה ולהעבירה למעט זמן ריכוך במקרר (או אפילו פחות זמן על השיש) לפני ההגשה, מבחינת מרקמה, ההקפאה עושה נפלאות.

טרם דיברנו על מרכיב השוקולד המאוד משמעותי כאן. יש כאן המון שוקולד! כן, כן, זוהי עוגה מושחתת וחגיגית במיוחד. כל אירוע מיוחד ישמח להתקשט בעוגת "הצגה" שכזו.

שימו לב שהעוגה תקבל אופי שונה בהתאם לעוגיה שתבחרו לשלב בבסיסה. הפעם הלכתי על פתי בר שוקולד. מניסיון, גם האוראו וגם הפתי בר הרגיל עושים יופי של עבודה.

כאמור, מקור המתכון בספר The Irish Kitchen בהוצאת Love Food.

מצרכים:

כ-18 עוגיות שוקולד צ'יפס/פתי בר/פתי בר שוקולד/לוטוס

60 גר' חמאה מומסת

200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות

200 גר' שוקולד חלב שבור לקוביות

1/4 כוס סוכר

כ-350 גר' גבינת שמנת טבעית (אני השתמשתי בגביע וחצי של נפוליאון בטעם טבעי)

2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה

3 כפות ליקר אייריש קרים

תבנית קפיצית בגודל 24 (או פחות ואז העוגה גבוהה יותר)

הוראות הכנה:

מרפדים תחתית תבנית קפיצית בנייר אפייה ומשמנים אותו ואת דפנות התבנית.

טוחנים את העוגיות במעבד מזון (כמו שעשינו במקפא האוראו למשל), מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים מעט.

• מי שאין לו מעבד מזון מוזמן להכניס את השקיות לשקית/קערה ולפורר עם מערוך/כותש שניצלים.

מהדקים את התערובת לתחתית התבנית (לא לדפנות) ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

ממיסים את שני השוקולדים בבאן מארי או בנאגלות במיקרו ומצננים.

• מי שעדיין לא יודע, בן מארי = חימום השוקולד בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים, כך שאדי המים מחממים וממיסים את השוקולד.

מקציפים את השמנות לקצפת.

בקערה גדולה מערבבים היטב את הסוכר יחד עם גבינת השמנת עד שמתאחדים.

מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה והסוכר.

כעת, מקפלים פנימה גם את תערובת השוקולד.

לבסוף, מערבבים פנימה את האייריש קרים.

שופכים את התערובת מעל התחתית באופן אחיד.

עוטפים את התבנית ומכניסים אותה למקפיא לכמה שעות (לפחות שעתיים)

לפני ההגשה, מעבירים את העוגה ל-20 דקות למקרר או לפחות על השיש.

טעים להגיש לצד תותים טריים.

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל