מגש בליני מהודר

היום אני גאה מאד להציג בפניכם, באיחור מכובד ביותר, את מגש הבליני המפורסם של אמי. לעיתים קרובות אמי פותחת את האירוח במגש זה שהוא יפה לא פחות מאשר הוא טעים, ממש יצירת אומנות, שכל פעם נראית ונטעמת קצת אחרת.

לצד דרינק (וגם לא) אין דרך נעימה יותר להתחיל ארוחה. למרות הניחוח הרוסי הבולט של המנה, תתפלאו לגלות שאין באמי גן רוסי (הצד האוקראיני הוא דווקא אצל אבי 😀), אך אהבה לאוכל, על כל סוגיו עוברת בעורקיי משפחתי, כך שמגש הבליני פשוט השתרבב עם השנים לרשימת הקבועים המנצחת.

תחילה אמי מכינה את הבליני, שהם מעין פנקייקים קטנים ומלוחים עם תפוח אדמה ובצל מגוררים בתוכם (מעין בני דודים של הלביבות המפורסמות שלה ושל הפנקייקים שמרבה להכין לנכדודס – גם הם יהיו כאן בקרוב) ולאחר מכן, היא מסדרת אותם על מגש גדול ומתחילה במלאכת העיטור.

אצלנו במשפחה יש אהדה גדולה לאיקרה, כך ש-2/3 מהבליני היא מורחת בגבינת שמנת איכותית ואת היתר היא מורחת באיקרה משובחת. את הבליני שמרוחים בגבינת שמנת היא מעטרת לסירוגין בסלמון מעושן וביצי סלמון. כעת, האמנית שבה יוצאת למסע אלתור משוגע בו היא מקשטת את הבליני בתוספות שונות החתוכות קטן קטן בקפדנות (כתבתי לכם בדיוק כיצד ממליצה לחתוך כל אחד, מרצועות הזיתים לחצאי פלחי הצנוניות).

בסופו של דבר מתקבל מגש בו אין בליני הזהה לשכנו, כל אחד יחיד ומיוחד והכי חשוב טעים ומוצלח.

מצרכים:

לבליני:

3 תפוחי אדמה בינוניים עם קליפה אדומה, מגוררים על פומפיה דקה, מסוננים וסחוטים

1 בצל בינוני מגורר על פומפיה דקה, עם הנוזלים

2 ביצים גדולות מקושקשות

1 כוס קמח תופח

4 כפות שטוחות שמנת מתוקה

2 כפות גדושות שמנת חמוצה

1 כף שמן רגיל

1 שן שום כתושה

1 כפית שטוחה סוכר

1 כפית גדושה מלח

פלפל שחור גרוס טרי

מעט שמן צמחי לטיגון

לתוספות לבליני:

גבינת שמנת

איקרה משובחת

סלמון מעושן, חתוך לרצועות

ביצי סלמון

צלפים

צנוניות פרוסות דק וחצויות

זיתים שחורים וירוקים חתוכים לרצועות

בצל סגול חתוך לקוביות קטנטנות

עגבניות שרי חתוכות לפלחים

פלפל ירוק חריף פרוס דק

עירית/בצל ירוק קצוצים דק

הוראות הכנה:

מכינים את הבליני:

מערבבים בקערה את תפוחי האדמה הסחוטים, הבצל המגורר, הביצים, שני סוגי השמנות, השמן, השום הכתוש, המלח והפלפל, עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מחממים מחבת גדולה עם שכבה דקה מאד של שמן.

בעזרת כף, מניחים תלוליות קטנות מהתערובת על המחבת וצורבים משני הצדדים (כדקה כל צד). מעבירים לצלחת מרופדת נייר סופג.

• חשוב להקפיד שהבליני לא יהיו גדולים מדי, בגודל של ביס שנעים לקחת ולאכול עם הידיים.
• שימו לב שייתכן ותצטרכו להוסיף מעט שמן למחבת בין לבין.

כעת, מתחילים למרוח ולקשט את מגש הבליני לפי ראות עיניכם, בהתאם להצעות ברשימת התוספות.

אני ממליצה למרוח 2/3 מהבליני בגבינת שמנת ואת ה-1/3 הנותר בממרח איקרה.

על חצי מהבליני עם גבינת השמנת מפזרים ביצי סלמון ועל החצי השני מסדרים רצועות של סלמון מעושן.

מניחים את הבליני על המגש ומעטרים בעגבניות, צלפים, זיתים, בצל סגול, עירית וכו'.

מגישים ונהנים עד מאד.

עד הפעם הבאה,

😍

מיכל