פורסם ב: ללא גלוטן, נשנוש בריא, עוגיות, עמוד הבית, צמחוני

עוגיות שוקולד פאדג'יות ללא גלוטן עם מרכיב מפתיע

דנוני, או בשמה האמיתי דנה, הגיעה ארצה לגיחה מהודו הרחוקה ובהזדמנות הראשונה (במסיבת יום ההולדת של יוסקה, אם אתם חייבים לדעת ) סיפרה לי שיש לה מתכונים חדשים ומעניינים מהגולה לשתף אותי בהם.

לפני הכל, היא הדגישה שהיא חייבת, פשוט חייבת בדחיפות, לתת לי מתכון של עוגיות שוקולד פאדג'יות מושלמות, שאי אפשר להפסיק לאכול. אך כשמגלים בדיעבד ממה הן בעיקר מורכבות, רגשות האשמה, אם קיימים – נעלמים ברגע. סקרנתי אתכם, תודו .

מדובר בעוגיות ללא גלוטן ואם תשתמשו כמוני וכמו דנה גם בממתיק המונק פרוט (פרי הנזירים, שכבר סיפרתי לכם עליו במתכון הזה למשל) אז גם ללא סוכר. כמובן שאת המונק פרוט ניתן להמיר בסוכר לבן, דמררה, אלולוז, מייפל… או כל ממתיק אהוב אחר.

האירוע המרכזי בעוגיות הללו הוא המרכיב המיוחד והמפתיע שתמצאו בהן. הכי מעניין להגיש את העוגיות ולראות אם מי שאוכל אותן מצליח לנחש מה המרכיב הזה. משחק משעשע במיוחד – וכן, אני מדברת מניסיון . אם כן המרכיב הוא.. roll the drums.. דלורית! או ליתר דיוק – דלורית מאודה ומעוכה.

פשוט מקלפים דלורית, חותכים לקוביות גדולות ומאדים על סיר אידוי – או של הבאנים/דים סאם או כזה שאידיתם בהם את הפירות וירקות לילדים שלכם כשהיו תינוקות . אני השתמשתי בסלסלת אידוי של הדים סאם שלי והנחתי חתיכות קטנות של נייר אפייה מתחת לחתיכות הדלעת וזה עבד מצוין.

אשתף אתכם שכפי שציינתי, בעיקרון המתכון עם דלורית, אבל בפעם הראשונה שהכנתי את העוגיות לא היתה לי דלורית ולא יכולתי להתאפק ורציתי לנסות את העוגיות כאן ועכשיו, אז במקום דלורית השתמשתי בדלעת יפנית שהיתה לי ויצא ממש מצוין. לא פחות טוב מאשר עם דלורית.

בנוסף לדלורית המעוכה (או דלעת יפנית ), תמצאו בין מרכיבי העוגייה 2 כפות חמאת שקדים – שכבר שילבתי בשנה האחרונה בכמה מתכונים כמו זה וזה – חומר גלם שאני אוהבת במיוחד.

שימו לב שהעוגיות לא חלביות אבל הן לא טבעוניות משום שיש כאן חלבון ביצה. מודה שלא ניסיתי לטבען אותן, אך בטוחה שזה אפשרי, אולי בשילוב של מעט קורנפלור. בנוסף, יש כאן ¾ כוס קקאו – אני ממש ממליצה להקפיד על קקאו הולנדי כהה ואיכותי.

שלא תגידו שלא אמרתי, ישנו סיכוי גדול שאחרי הפעם הראשונה שתכינו את העוגיות האלו – תרצו להכפיל כמויות בפעם הבאה. מהמתכון הנוכחי מתקבלות כ-15 עוגיות. מה שכן, שימו לב שלאחר שהעוגיות הצטננו, יש לשמור אותן בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים – משום שיש דלורית בפנים.. כך שאלו לא עוגיות שמחזיקות בכלי סגור על השיש למשך זמן.

מצרכים לכ-15 עוגיות:

דלורית קטנה, מקולפת ומנוקה מגרעינים, חתוכה לקוביות גדולות

¾ כוס קקאו (עדיף הולנדי איכותי)

1 חלבון ביצה

2 כפות חמאת שקדים

½ כפית סודה לשתיה

1/3 כוס מונק פרוט או כל ממתיק אהוב אחר (סוכר לבן/דמררה/אלולוז וכו')

לפיזור מעל העוגיות:

מלח ים (עדיף מאלדון)

אופציונאלי:

שבבי קקאו טבעיים

הוראות הכנה:

מאדים את קוביות הדלורית בסלסלת אידוי במשך כ-15-20 דקות מעל סיר עם מים רותחים עד שמתרככות.

מועכים את הדלורית עם מזלג וממלאים כוס מהמחית שנוצרה. במידה ויש יותר מכוס לא נשתמש ביתר הדלורית המעוכה (והטעימה). אפשר לשמור בכלי סגור במקרר.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

מכניסים לקערה בינונית את כל מרכיבי העוגיות: כוס מחית הדלורית, ¾ כוס הקקאו, חלבון הביצה, 2 כפות חמאת השקדים, ½ כפית הסודה לשתיה ו-1/3 כוס הממתיק הנבחר (אני כאמור השתמשתי במונק פרוט). מערבבים היטב עם לקקן.