עוגה בחושה עם ריבה

אצלינו בבית עוגה בחושה פשוטה וטובה כמעט תמיד תנצח את העוגות המפונפנות וה-"מרשימות". כי בסופו של דבר אלו העוגות שהכי מתחשק ליישר וליישר (טוב גם עוגות שמרים עושות יופי של עבודה בתחום הזה). יש שיקראו לז'אנר זה של עוגות "עוגות חנק", כאלו שחייבים שלוק מהתה או הקפה כדי "להוריד" אותן, אך זו עוגה יבשה בדיוק במידה. מה שכן, היא קצת מזכירה עוגת גזר, בגלל התבלינים שמוסיפים לה.

את המתכון המקורי של עוגה זו הוצאתי מספר בישול משפחתי, שקיבלתי במתנה מרון מליח קפלן שהוציאה ספר המאגד את כל המתכונים הנפלאים של אמה האהובה רחל ז"ל. אם כן, דווקא המתכון הפשוט והקטן הזה משך לי את העין, היתה לי תחושה שבני ביתי יקבלו אותו בשתי ידיים פתוחות. אשתף אתכם ששיניתי מעט את המתכון, בעיקר את שלבי הכנתו.

תמצאו בין מרכיבי העוגה גם 1/3 כוס ריבה (מכאן שמה..). הוסיפו איזו ריבה שאתם אוהבים ושיש לכם בבית, ככה העוגה תשתנה כל פעם בהתאם לסוג הריבה שתוסיפו. אשתף אתכם שאלולו שלי, שאוהבת במיוחד עוגות בחושות, הודיעה לי השבוע שזו רשמית הפכה לעוגה האהובה עליה. הכינו כוס תה, נמצאה העוגה האולטימטיבית שתגיעה לצידה.

מצרכים:

4 ביצים L בטמפ' החדר

1/3 כוס ריבה

1/2 כוס סוכר

1 כוס שמן חמניות

1 ו-3/4 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית קינמון

קמצוץ ציפורן

קמצוץ מלח

תבנית אינגליש קייק גדולה או שתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות

הוראות הכנה:

מחממים את התנור ל-165 מעלות.

מכניסים לקערת המיקסר את ארבע הביצים, מוסיפים את הסוכר ומקציפים למשך כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת קצפית סמיכה.

בזמן שמקציפים את הביצים והסוכר, מנפים לתוך קערה קטנה את היבשים: הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה, הקינמון, הציפורן והמלח.

מנמיכים את מהירות ערבול המיקסר ומוסיפים את השמן והריבה.

כעת, מוסיפים בכמה פעימות את תערובת היבשים, רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות מרופדות בנייר אפייה או משומנות (או תבנית אינגליש קייק אחד גדולה).

אופים כ-35-40 דקות עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים. שימו לב, אם אופים ב-2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות, אז זמני האפיה יתקצרו בהתאם ויש לבדוק התנור כבר לאחר כ-30 דקות.

עד הפעם הבאה,

מיכל