פשטידת פסטה תרד וגבינות

היום אני הולכת לשתף אתכם בעוד אחד מהמתכונים הבטוחים והקבועים של אמי (כמו למשל הרוטב המופלא הזה ועוגת הפירות הזו).

שלא תגידו שלא אמרתי לכם שאמי היא מעין באר ללא תחתית מלא במתכונים והפתעות.. או משהו בסגנון לפחות . בקרוב (שיתקרר כבר נו..), אני מתכננת להביא לכם גם כמה מרקים מופלאים שלה.

בדומה למקרה של עוגת הפירות (שדרך אגב תהיה נפלאה כעוגת תפוחים בימים אלו), גם את הפשטידה הזו אני זוכרת היטב מילדותי, אם כחלק ממזנון כשהיו מגיעים אורחים (והוריי הרבו לארח.. התפוח לא נופל רחוק מהעץ וזה..) ואם כפרוסה עבה ומפנקת לצד סלט קצוץ טרי וגבינות מול הטלוויזיה.

כמובן שאהיה נאמנה למקור, שאינו שיא הקלילות הפעם.. זוהי אינה עוד פשטידה בה מכניסים הכל לקערה, מערבבים ומשגרים לתנור. יש כאן רביכה ולא מעט מרכיבים, אך אם תעקבו אחר המתכון עקב בצד אגודל, תבינו מיד שאין כאן שום שלב מאתגר, אפילו למאותגרי המטבח שביננו.

מי שאינו מתחבר לאהבתו הירוקה של פופאי, מוזמן להציץ בתחתית המתכון לאלטרנטיבות מומלצות.

מצרכים:

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

1 חבילת עלי תרד קפואים שהופשרו (לא תרד קצוץ) או חבילת עלי תרד טרי גדולה (או שתיים קטנות)

  • אם הלכתם על אופציית עלי התרד הקפואים: הניחו אותם לילה קודם להפשרה במקרר או כמה שעות בחוץ במסננת.

1 חבילת פסטה קצרה לבחירתכם

  • אנחנו הלכנו הפעם על פוזילי.
  • גם פסטה מחיטה מלאה תתאים, לאוהבי הז'אנר.

3 ביצים

1 גביע שמנת חמוצה (אחוז השומן לבחירתכם)

1/2 כוס שמנת מתוקה (אחוז השומן לבחירתכם)

1 וחצי כוסות מוצרלה מגורדת

  • ניתן לשלב כמה סוגי גבינות קשות כמו מוצרלה/קשקבל/עמק.
  • כרגיל לכו על מה שזמין וטעים לכם.
  • זוהי הזדמנות מעולה להשתמש בשאריות שמחכות לישועה במקרר.

1 גביע קוטג' (250 גר')

כ- 3/4 גביע גבינה בולגרית/פטה (כ-160 גר'-  אחוזי השומן לבחירתכם).

  • כפי שניתן להבין בין השורות, מידות הגבינות כאן אינן ברזל – ייצא מעולה גם אם יש לכם קצת פחות או קצת יותר מהן.

1 כפית גדושה מלח

1 כפית פלפל לבן

2 כפות אבקת שום

לרביכה:

3 כפות קמח

75 גר' חמאה

1/2 כוס חלב

1/2 כוס מים

חמאה/שמן לשימון התבנית

אופציונאלי: שקדים פרוסים/שומשום לפיזור מעל הפשטידה.

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מבשלים את הפסטה במי מלח לרמת בישול אל דנטה, מסננים ומניחים בצד.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מטפלים בתרד:

אם משתמשים בתרד קפוא שהפשיר – סוחטים את שאריות הנוזלים וקוצצים גס את התרד.

  • ניתן לשמור את מי הבישול של הפסטה ולשפוך אותן על התרד, מה שיעזור לתהליך ההפשרה ויפריד את העלים טוב יותר.
  • כמובן שלאחר מכן יש לסחוט היטב את העלים ולקצוץ גס.

אם משתמשים בתרד טרי – ראשית יש לחלוט אותו במים חמים: מכניסים את עלי התרד לכלי, שופכים עליהם מים רותחים (או את מי הבישול של הפסטה ששמרתם, כפי שהצעתי), מחכים כ-2 דקות, מסננים את הנוזלים, סוחטים היטב את העלים וקוצצים אותם גס.

מכינים את הרביכה:

ממיסים את החמאה בסיר בינוני ומוסיפים, תוך כדי בחישה עם מטרפה, את הקמח.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מתקבלים גושים קטנים, אליהם מוסיפים את החלב, תוך כדי בחישה להתרתם. מתקבל מרקם אחיד וסמיך.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

תוך כדי בחישה, מוסיפים גם את המים. מורידים את הרביכה מהאש ומצננים כמה דקות.

  • אם לאחר הוספת המים נדמה כי המרקם עדיין סמיך מדי – מוסיפים עוד מעט מים.
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את הביצים לסיר וטורפים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים את הגבינות, השמנות והתבלינים ומערבבים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

בקערה גדולה מערבבים היטב את הפסטה יחד עם התרד הקצוץ.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוסיפים לקערה את תערובת הגבינות והרביכה שבסיר ומערבבים היטב.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

משמנים תבנית גדולה וחסינת חום בחמאה/שמן ושופכים אליה את התערובת באופן אחיד.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

כעת, ניתן לפזר בנדיבות שומשום או שקדים פרוסים מעל פני הפשטידה.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מכניסים את הפשטידה לתנור לכ-50-60 דקות, עד שפניה זהובים וחלקה העליון קריספי.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
  1. הפשטידה נשמרת כמה ימים, בקירור כמובן.
  2. כפי שכתבתי, מאד מומלץ לאכול אותה יחד עם סלסת עגבניות פיקנטית או מטבוחה טובה.
  3. יש הגורסים כי היא לא פחות טעימה קרה, ישירות מהמקרר..
  4. לא אוהבים תרד? (או שפשוט אין בבית כרגע..) אין בעיה. ברוקולי או פטריות הם שתי חלופות נפלאות לתרד בפשטידה זו. אם הלכתם על ברוקולי – תחלטו אותו (כפי שהוסבר לגבי התרד) וחתכו גס לפני הוספתו לפסטה. אם בחרתם בפטריות – טגנו אותן מעט בחמאה (ושום!) לפני הוספתם לפסטה.
  5. הפשטידה לא מספיק עשירה בעיניכם? (מממשש ) תמיד אפשר קצת יותר – ליצירת קראסט גבינתי מושחת גרדו מעט גבינה צהובה/מוצרלה על פני הפשטידה לפני פיזור השומשום/שקדים.
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

עד הפעם הבאה,

מיכל

נ.ב – ביקרתי פה ב-11/11/21 ושדרגתי מעט.

עשוי לעניין אותך גם

עשוי לעניין אותך גם...

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
2 תגובות
  1. יעל הגב

    מיכל, יש לך מתכונים נהדרים ואת כותבת נפלא.
    כייף לשוטט בבלוג שלך ולבחור מה להכין הפעם.
    תענוג, תודה
    יעל

השארת תגובה

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן