כרוב הניצנים הכי טעים שאכלתי

אשתף אתכם כי מעולם לא התלהבתי יותר מדי מכרוב ניצנים. לא שהיו לי יחסי שנאה איתו, פשוט לא נמשכתי אליו בכלל – די התעלמתי מקיומו. בארצות הברית עוד מדי פעם יצא לי לפגוש אותו בארוחות, אך בארץ כמעט ולא – בואו נאמר שהוא לא ממש מהפופולריים שבירקות.

הטרספורמציה בגישתי הגיעה עם המתכון המצוין הזה, שהתפרסם לקראת חג ההודיה בניו יורק טיימס (שם הכרוב ניצנים מרבה לככב בשולחן החג, לצד הבטטות המתוקות, רוטב החמוציות, הטרקי והסטאפינג).זהו אחד מאותם מקרים בהם טיפול נכון בירק, בלי יותר מדי רוח וצלצולים, מוציא ממנו את הטוב ביותר. כל כך טוב – שבכלל לא ידעתי שיש בו את כל הטוב הזה. אספר לכם שמאז שניסיתי את המתכון לראשונה על משפחתי, אני חוזרת אליו מדי כמה ימים. פשוט אי אפשר להפסיק לנשנש את חצאי העיגולים החרוכים הנפלאים הללו – הנמסים בפה כמו חמאה. אפילו בני התינוק בן ה-9 חודשים נהנה מהם עד מאד.

היות וקשה להשיג בארץ כרוב ניצנים טרי, החלטתי לנסות את המוצר הקפוא – וכאמור הוא בהחלט עשה את העבודה. כמובן שאפשר ומומלץ להכין את המתכון עם כרוב ניצנים טרי (במקרה זה חתכו את בסיסו הקשה, לפני החיתוך לאורכו). הטכניקה, אם כן, היא כזו: ראשית, חותכים את עיגולי כרוב הניצנים לשניים, לאחר מכן חורכים אותם בסבלנות רבה על הכיריים עם שמן זית, מלח, פלפל וכמה שיני שום שלמות. לבסוף, מעניקים להם צלייה קצרה נוספת בתנור וזהו – הכי פשוט וכל כך טעים. ומה אתם יודעים? מסתבר שאני אוהבת כרוב ניצנים .

שימו לב כי יש להשתמש בסיר/מחבת הכי רחבים שלכם, שגם יכולים להיכנס לתנור. כמות כרוב הניצנים שתכינו תלויה ברוחב הסיר, משום שתחילה נצלה את הכרוב בשכבה אחת, עם הצד החתוך כלפי מטה, עד שישחימו וייחרכו.

מצרכים:

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

500 גר' כרוב ניצנים מופשרים, חתוכים לאורכם

כ-4-6 כפות שמן זית

5 שיני שום

1 כף חומץ בלסמי

מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי

הוראות הכנה:

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

בסיר רחב ונמוך שיכול להיכנס לתנור, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית-גבוהה.

מניחים את חצאי כרובי הניצנים בשכבה אחת על פני תחתית הסיר, צפוף צפוף, עם הצד החתוך כלפי מטה.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

משבצים את שיני השום בין כרוב הניצנים ומתבלים בנדיבות במלח ים ובפלפל שחור טרי.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

ממתינים בסבלנות עד שתחתית כרוב הניצנים משחים ( כ-20 דקות לפחות).

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מעבירים את הסיר לתנור לעוד כ-20 דקות צליה, כאשר תוך כדי האפייה מנערים טוב טוב את הסיר פעמיים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מוציאים מהתנור, מוסיפים את החומץ בלסמי, מערבבים בעדינות ומגישים.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
צילום :תומר אפלבאום/הארץ

מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

צילום :תומר אפלבאום/הארץ
קרמיקה: שגית אגם

עד הפעם הבאה,

מיכל

עשוי לעניין אותך גם

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
השארת תגובה

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
Print Friendly, PDF & Email
גלילה לראש העמוד

הרשמו לניוזלטר שלנו

ותהיו מעודכנים בכל פעם שאני מעלה מתכון חדש

דילוג לתוכן